Page 27 - e-magazine

Food Focus Thailand
MAY 2013 27
Your leading supplier to the
food & nutrition,
health & personal care industries.
…the vital ingredient
Bronson And Jacobs International Co., Ltd.
1558/41 K1 Building, Ban Klang Krung, Bangna-Trad Road,
KM 3.5 Bangna, Bangkok 10260 Thailand
Email:sira@bjinter.co.th
Tel: 66 (0) 2182 0100-4 Fax: 66 (0) 2182 0105
www.bjinter.co.th
‡ÀÁ¥æ‘…„πª√–‡∑»‰∑¬¡’Õ¬ŸàÀ≈“¬™π‘¥ ∑—È ß∑’Ë¡’æ‘…√⓬·√ß∑’Ë ÿ¥∑’Ë∑”„Àâ
Õ—πμ√“¬∂÷ß·°à™’«‘μ‰¥â §◊Õ ‡ÀÁ¥„π °ÿ≈Õ–¡“π‘μ“ (Amanita)
·≈–‡ÀÁ¥„π °ÿ≈‡Œ‡∫≈‚≈¡“ (Hebeloma) ´÷Ë ß à«π‡ÀÁ ¥„π °ÿ≈Õ◊ËπÊ
‰¡à‡ªìπÕ—πμ√“¬¡“°π—° ‡æ’¬ß·μà∑”„À⇰‘¥Õ“°“√¡÷π‡¡“ ”À√—∫
„πª√–‡∑»‰∑¬‡ÀÁ¥Õ–¡“π‘ 쓇ªìπ‡ÀÁ¥¡’æ‘…∑’Ë §«√√–«—ß¡“°∑’Ë ÿ¥
There are many kinds of poisonous mushroom in Thailand,
even the deadliest kind, i.e. Amanita and Hebeloma.
Other genus of mushroom are not very dangerous,
only intoxicated. In Thailand, Amanita is a
poisonous mushroom that should be most
careful of.
ตลาดเห็ด และบทบาทของสมาคมฯ
ป จจุบั น สมาคมฯ ไดมี บทบาทมากขึ้นในการส งเสริม-
เกษตรกรผูเพาะเห็ ดในพื้ นที่ต างๆ โดยรวมมือกับ
วิสาหกิจชุมชนเพาะเห็ดเพื่อจัดกิ จกรรมสงเสริ มการผลิตเห็ด
ให ไดคุ ณภาพ เพิ่ มมูลค าเห็ ดสด และขยายตลาด
ไปยังชุมชนใกล เคียง ผลผลิ ตเห็ดป จจุ บั นมี ประมาณ
120,000 ตัน มูลค ากวา 7,000 ลานบาท โดยปริ มาณ
การผลิตนี้จะกอใหเกิ ดธุรกิจหมุนเวียน ได แก การจำหนาย
เห็ดและวัสดุ อุ ปกรณ การสร างมูลค าใหกับธุรกิ จบริการ
ธุ รกิจแปรรู ป ซึ่งนับรวมมูลค าแล วไม ต่ำกวา 12,000
ลานบาท สำหรับด านการสงออกเห็ดเมื่อป 2552 มี มูลคา
สูงถึง 290.1 ลานบาท อยางไรก็ตาม เมื่ อคิดเปนมูลคา
การสงออกเห็ดยังถื อวานอยมาก และยิ่ งเมื่อเที ยบกับ
มู ลค า ก า ร น ำ เ ข า เ ห็ ดจ า กป ร ะ เ ทศ เ พื่ อนบ า น
เชน สาธารณรัฐประชาชนจีน ซึ่งมีมู ลคาการนำเขาสู งถึง
987.1 ลานบาท โดยยั งไมรวมมูลคาเห็ ดที่ถื อเขามาเป นของฝาก สะทอนใหเห็ น
จุดยืนของตลาดอย างชัดเจนมากขึ้ น ทั้งนี้ สมาคมฯ และวิสาหกิจชุ มชน ซึ่งปจจุบั น
มีอยูกวา 1,700 แหงทั่วประเทศจะรวมมือเรงผลักดันและสร างกิจกรรมการนำเห็ด
จากเกษตรกรมาเพิ่มมูลคาควบคูไปกั บธุรกิจการทองเที่ยวและบริการให มากขึ้น
เพื่อสรางอำนาจในการตอรองทั้งดานการผลิตและการคา อันนำไปสูการเชื่ อมโยง
เครือข ายเพื่อชวยเหลือดานการตลาด ขอมูลการเพาะปลูก และเทคโนโลยีการผลิต
เห็ดในอนาคต
เพาะเห็ดกิ นในประเทศ
เห็ดที่ปลูกในประเทศไทยมีอยูมากมายหลายชนิด และหาซื้อได ทั่วไป ราคาไมแพง
“ใครๆ ก็เพาะเห็ดขายกั น แตขั้นตอนการจะเพาะเห็ดเองใหไดคุณภาพนี้...ไมใช
เรื่องง ายสักเทาไรนัก” คุณชาญยุทธ กลาวพรอมกับอธิบายขั้นตอนการเพาะเห็ดว า
มีขั้นตอนหลักอยู 4 ขั้นตอน คือ การผลิตแมเชื้อบริสุทธิ์ การทำเชื้อขยาย การผลิ ต
กอนเห็ด และการเพาะใหเกิดเป นดอกเห็ด ในสามขั้นตอนแรกจะมีการลงทุน
คอนขางมาก สวนขั้ นตอนการผลิตดอกเห็ดจะทำขนาดเล็ กหรือใหญแค ไหนก็ได
ไมตองลงทุนมาก หรืออาจดั ดแปลงจากโรงเรือนอื่ นๆ ที่มีอยูแล ว อยางไรก็ตาม
ในการเพาะปลูกเห็ ดควรควบคุมเรื่องอุ ณหภูมิให เหมาะสมกับการเกิดดอกเห็ ด
โดยหากเพาะปลูกในโรงเรือน ควบคุ มอุ ณหภู มิประมาณ 25-30 ๐C
ความชื้นสั มพัทธระหวางรอยละ 80-85 ซึ่งขึ้ นอยูกับเห็ ดแตละชนิด และมีการทำ
ชองระบายอากาศไวด วย
the country, will cooperate to expediting more
promotion and organizing more activities that add
value to farmers’ mushrooms alongside tourism
and services businesses to generate negotiating
power in terms of production and trade, which
would lead to networking of marketing support,
cultivation information, and mushroom cultivation
technology in the future.
Mushroom Cultivation for Local
Consumption
There are many kinds of mushroom grown
in Thailand, which are readily available and
inexpensive. “Everybody grows mushrooms,
but how to grow quality mushrooms is another
matter…it is not that easy.” Mr. Parnutat said
and explained mushroom growing step, which
there are 4 main steps, i.e. pure mushroom
culture, spawn culture, bag mushroom production, and mushroom
cultivation. The first three steps require quite a lot of investment. For
mushroom cultivation, farmer can grow any size of mushroom they
want, and it does not require a lot of investment, or it may be modified
from other existing houses. However, mushroom cultivation should
control suitable temperature for mushroom cultivation. If it is grown in
controlled rooms, temperature should be around 25-30 oC, the Relative
Humidity (RH) is 80-85%, and ventilation should be provided.
There are many kinds of mushroom cultivated for food, which
are delicious and have high nutrition. The most popular choice of