Page 71 - e-magazine

Food Focus Thailand
MAY 2013 71
*<! =G3Ċ"+< :+E"")?55: =&
Ċ/*/<0/ + =L)=#+82" :+ č +
: F+ :!$AĊ$-<
(:*G Ċ): + :! ISO 9001:2008
E-8 ISO/IEC 17025
FF#86_ad_Metter_Pro3.indd 57 4/18/13 10:20:53 PM
อยางไรก็ ตามจะเห็นวามีขอดี หลากหลายประการของโอโซนในการฆาเชื้อโรค ทั้ งในแง ของ
ประสิทธิภาพและการไมทิ้ งสารตกคางที่เป นอันตราย และหากเราสามารถควบคุ มปริมาณโอโซน
ในการฆาเชื้ อโรคในน้ำใหเหมาะสมได ก็ จะนำมาซึ่งความปลอดภัยของผลิ ตภัณฑ และป องกัน
ความเสียหายตออุปกรณในกระบวนการผลิตไดอยางยั่งยืน
รูปที่ 2 (A) หัววัด ORP
(B) ตารางเทียบคาความเขมขนที่วัดไดจากหองปฏิบัติการทดลอง
รูปที่ 3 เครื่องวิเคราะหปริมาณโอโซนดวยเทคนิ คการวัดสี
รูปที่ 4 หั ววัดโอโซนแบบตางๆ
(A) (B)
โลหะ เชน แพลทินัม เงิน หรื อทอง เปนตน เทคนิคนี้ เปนเทคนิค
ที่ดำเนินการไดงาย และไดผลลัพธแบบเวลาจริง (Real time)
อยางไรก็ตาม วิ ธีดังกลาวนี้เปนวิ ธีการวัดโดยออมซึ่งตองมีการ-
เทียบผลลัพธที่ได กับคาความเขมขนที่ วัดไดจากหองปฏิบั ติการ-
ทดลอง หรืออาจเทียบความสัมพันธจากตารางที่มี การวิจัยไว
กอนหนาในสภาวะที่กำหนด ดังเชนรูปที่ 2
2. การวัดโดยอาศัยการวัดสี วิธี นี้อาศัยการเติมรีเอเจนท
(Reagent) ที่ต องใช ประกอบในปฏิ กิริยาเพื่ อทำใหเกิ ดสี
จากนั้นจึงวัดความเขมของสีโดยใช โฟโตมิเตอร (Photometer)
ซึ่งจะได คาความเข มข นออกมาเป นตั วเลขอย างแม นยำ
(รูปที่ 3) แตมีขอควรคำนึงถึง คือ การวิเคราะหจะตองทำอยาง
รวดเร็วหลังจากเก็ บตัวอย างน้ ำออกมา เนื่องจากโอโซน
จะสลายตัวไดรวดเร็ว การวิเคราะหจึงตองทำอย างทันที ทันใด
นอกจากนี้ ในบางวิ ธี การ เชน DPD ผลของการวัดอาจ
ถูกรบกวนจากสารออกซิไดซอื่น เช น คลอรีนที่อาจปะปนมา
จากการฆาเชื้อในน้ำดิบ
3. การวัดด วยหัววั ดโอโซน เป นการวั ดโดยอาศั ย
เซ็นเซอรที่มีหัววัดแบบมี เมมเบรนเปนเยื่อเลือกผานตามหลั กการ
ของ Leland Clark (Clark Cell Dissolved Ozone Sensor)
เพื่อใหเฉพาะก าซเทานั้นที่สามารถผานเขามาดานในของหัววัดได
โดยมีขั้ววั ดที่ออกแบบมาใหตอบสนองและเกิ ดสัญญาณ
การวัดไดเฉพาะกับก าซโอโซน วิธี นี้เปนเทคนิคที่ ใหผลการวัด
ที่ดีที่สุด เนื่ องจากเปนการวัดในจุดที่ใช งานจริง และแสดงค า
ความเขมข นของโอโซนไดทั นที เพียงแต ในการใชงาน
จะตองมีการติ ดตั้ งให ถู กตองตามคำแนะนำของบริ ษั ท
เจาของผลิตภัณฑ รวมถึ งมีการดูแลรักษาอย างเหมาะสม
ตามคำแนะนำดวยเชนเดียวกัน (รู ปที่ 4)