Page 81 - e-magazine

Food Focus Thailand
MAY 2013 81
STAND OUT
TECHNOLOGY
โดย: บริษั ท เบทเตอร แพค จำกัด
contact@betterpack.co.th
ความนิ ยมในผลิตภัณฑ ที่เพิ่มสูงขึ้น และไลฟสไตลของผูบริโภค
ที่เปลี่ ยนไป ทำใหเกิ ดการขยายตัวและพัฒนาแตกไลนผลิตภั ณฑ
ออกไปเปนจำนวนมาก ตลาดอาหารพรอมรับประทานจึงกลายเปน
ตลาดที่ นาจับตามองตอไปในอนาคต ปจจุ บันนอกจากอาหารแชแข็ ง
(Frozen food) อาหารแชเย็น (Chilled food) แลว ยังมีอาหารกลองหรื อ
ถุ งพรอมรับประทานที่ สามารถเก็ บในอุณหภูมิหองปกติ (Retort food)
ที่นาจั บตามองเชนเดี ยวกัน
เราจะเริ่มเปนผูผลิตอาหารพร อมรับประทานไดอยางไร?
ถึ งแมผูบริ โภคเริ่มยอมรับอาหารกลองมากขึ้น แต ก็ยั งไมมากพอที่ จะ
รับประทานกั นทุ กวัน ทุกมื้อ การลงทุ นในตลาดนี้ย อมมีทั้งโอกาสที่ จะ
ประสบความสำเร็ จและความเสี่ยงที่จะล มเหลว ดังนั้ น ผูประกอบการ
ควรพิ จารณาถึงป จจั ยตางๆ ที่มีผลตอการลงทุ น โดยตัวอยางป จจั ย
ที่มีความสำคัญเปนลำดั บตนๆ ไดแก
1. สินค าที่เราต องการผลิตคื ออะไร ตำแหนง (Positioning)
ของสิ นค าอยู ตรงไหน ชนิ ดของสินค าที่ ผลิ ตอาจต องเลือกจาก
ความต องการของผูบริโภค (สินค าอะไรที่กำลั งเปนที่ นิยม) ความถนัด
ของผู ผลิตเอง (เช น เปนผู ผลิ ตอาหารทะเลแชแข็ ง ก็ อาจผลิตสิ นค า
พร อมรับประทานที่เกี่ยวกับอาหารทะเล) และการกำหนดตำแหน งของสินค า
ว าเปนระดับราคาไมแพง (Low cost) ราคาปานกลาง (Middle class) หรื อ
ªí®®ÿ∫—πÕ“À“√ ”‡√Á®√Ÿª∫√√®ÿ°≈à Õßæ√âÕ¡√—∫ª√–∑“π À√◊Õ Ready to Eat Food °”≈—߇ªìπ∏ÿ√°‘®√âÕπ·√ß∑’Ë∂Ÿ°æŸ¥∂÷ß·≈–¡’°“√·¢àߢ— π
¡“°∑’Ë ÿ¥„π¢≥–π’È ‡ß◊Ë Õπ‰¢ ”§—≠∑’Ë∑”„À⺟âª√–°Õ∫°“√μà“ß¡Õ߇ÀÁπ‚Õ°“ ®“°∏ÿ √°‘®π’È §◊Õ √Ÿª·∫∫°“√„™â™’«‘ μÀ√◊Õ‰≈øá ‰μ≈å (Life style)
¢ÕߺŸâ ∫√‘‚¿§∑’ˇª≈’Ë ¬π‰ª °“√‡æ‘Ë¡®”π«π¢Õߧ√Õ∫§√— «¢π“¥‡≈Á ° (æàÕ ·¡à ≈Ÿ °) ´÷Ëßæà Õ·¡à μâÕß∑”ß“π∑—È ß§Ÿà ∑”„Àâ¡’‡«≈“„π°“√-
‡μ√’ ¬¡Õ“À“√πâÕ¬≈ß °“√„™â ™’«‘ μ∑’ˇ√àß√’ ∫ ‚¥¬‡©æ“–§π«—¬∑”ß“π∑’Ëμâ Õß„™â‡«≈“‰ª°—∫‡√◊ËÕßß“π·≈–°“√‡¥‘π∑“ß¡“°°«à“°“√‡¥‘π´◊È Õ
«—μ∂ÿ¥‘ ∫ ”À√—∫ª√ÿßÕ“À“√∑“π‡Õß ∑’Ë ”§—≠™àÕß«à “ß√–À«à“ß√“§“Õ“À“√¢â“ß∑“ß·≈–Õ“À“√ ”‡√Á®√Ÿªæ√âÕ¡√— ∫ª√–∑“π∑’ˇ√‘Ë ¡∫’∫‡¢â“¡“
®π‰¡àμà “ß°—π¡“°π—° ∑”„À⺟â∫√‘‚¿§μÕ∫√— ∫Õ“À“√ ”‡√Á®√Ÿª∑’ˇ§¬¡’√“§“ Ÿß‰¥â¡“°¢÷Èππ—Ëπ‡Õß
กลุ มพรีเมี ยม (Premium) ใครคือกลุมเปาหมายก็เป นสวนสำคัญเชนกัน
เพราะส งผลไปถึงการเลือกใช บรรจุ ภัณฑ เครื่ องจักรในการผลิต และ
การประชาสั มพันธใหถึ งกลุมเป าหมาย รวมทั้งยั งสงผลถึงสถานที่ และ
ชองทางในการจัดจำหนาย การกำหนดตำแหน งของสินคานี้ยังส งผลไปถึง
กำลังการผลิตอีกดวย เชน สิ นค าระดับราคาไม แพง อาจเนนปริมาณ
ในการผลิตที่สูง ทำใหการลงทุนเครื่องจักรการผลิ ตสูงกวาการผลิตสินคา
ระดับพรีเมียมที่ มีราคาขายสูง แตปริมาณการขายที่ต่ ำกวา
2. ตลาดและชองทางการจัดจำหนาย เรามีตลาดและชองทางใน
การกระจายสินค าแลวหรื อยั ง นี่เปนคำถามที่ ผูประกอบการควรใสใจ
ควบคูไปกั บการเลือกชนิดสินค าที่จะผลิ ต โดยทั่วไปการทำตลาดอาจ
แบ งเปน 2 ประเภทหลัก คื อ ผลิตภายใต แบรนด (Brand) ของตัวเอง
หรือเป นผูผลิ ตเพื่อจำหนายภายใตแบรนดของผูอื่น (OEM)
จากการขยายตัวของยอดขายอาหารสำเร็ จรู ปพร อมรั บประทาน
ที่เพิ่มสู งขึ้ นทุ กป ทำให มีผูสนใจผลิ ตสินค าภายใตแบรนดของตนเอง
เพิ่มมากขึ้น แต ก็ยอมต องเผชิญกั บความทาทายทั้ งทางด านการตลาด
(การประชาสัมพันธและกำหนดราคาสินค า) การหาชองทางการจัดจำหนาย
(การติ ดตอห างสรรพสิ นคาหรื อรานสะดวกซื้ อ เป นตน) นอกจากนี้ ยังมี
ความเสี่ ยงวาสินคาจะเปนที่นิยมติดตลาดหรือไมอี กดวย
to Eat Food
พรอมผลิ ต…อาหารพรอมรับประทาน
Ready