- page 24

24 NOV 2017 FOOD FOCUSTHAILAND
SEE THROUGH MARKET
เศรษฐกิจภาคการเกษตรและอาหาร และอุตสาหกรรมอาหารในเยอรมนี
เศรษฐกิจภาคการเกษตรและอาหาร
ภาคการเกษตร ประมง และป่าไม้ ของเยอรมนี นับว่ามีผลผลิตอยู่ในระดั บสูง
เนื่องจากมีการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีที่ ก้าวหน้าและทันสมัยโดยในช่วงปี 2538-2558
ภาคการเกษตรของประเทศมีผลิ ตภาพสูงขึ้นถึ งร้ อยละ 72 และผลิตภาพของ
เศรษฐกิจเยอรมนีในภาพรวมก็ เพิ่มขึ้นถึงร้อยละ 42
เยอรมนีเป็นผู้ผลิตสินค้าทางการเกษตรที่ใหญ่ที่สุดเป็นอันดั บ3ในสหภาพยุโรป
เป็นรองเพียงฝรั่งเศสและอิตาลี โดยมีผลผลิตทางการเกษตรคิดเป็นร้อยละ12.5ของ
ผลผลิตทางการเกษตรทั้ งหมดในสหภาพยุโรป ในกลุ่มประเทศสหภาพยุโรปด้ วยกัน
เยอรมนีเป็นผู้ ผลิตนม เนื้อสุกร เรพซี ด และมันฝรั่งที่ใหญ่ที่สุด นอกจากนี้ยังเป็น
อุ ตสาหกรรมอาหารใน
เยอรมนี
FederalMinistryofFoodandAgriculture (BMEL)
www.bmel.de
ผู้ผลิตซีเรี ยลหรือธั ญพืช ต้นบีทที่น�ำไปสกัดเป็นน�้ำตาล (Sugar beet) และ
เนื้อวัวที่ใหญ่ที่สุดเป็นอั นดับ2อีกด้วย
พื้นที่ ท�ำการเกษตรหรื อฟาร์มในเยอรมนีส่วนใหญ่ ร้ อยละ 98 เป็ น
การด�ำเนินการโดยบุคคลหรือในรู ปแบบห้างหุ้ นส่วน ซึ่งโดยส่วนมากเป็นธุรกิจ
ในครอบครัว และร้อยละ 50 ของผู้ที่ท�ำงานในฟาร์มก็ เป็นสมาชิกในครอบครัว
นั่นเองฟาร์มเหล่านี้คิดเป็นร้อยละ99ของพื้นที่ท�ำการเกษตรโดยมี ขนาดฟาร์ม
เฉลี่ยประมาณ59.6 เฮกตาร์
เศรษฐกิจภาคอาหารของเยอรมนีจะรวมทั้งกลุ่มภาคการเกษตรดังที่กล่าว
มาข้างต้น และภาคการค้าส่ งสินค้ าทางการเกษตร รวมทั้งงานฝีมือที่เกี่ ยวข้อง
กับอาหาร (Food-based crafts) อุตสาหกรรมอาหาร อุตสาหกรรมค้าส่ งและ
ค้าปลีกตลอดจนกลุ ่ มธุรกิจHoReCaซึ่งคือกลุ ่มธุรกิจโรงแรมร้านอาหารและ
การบริการจัดเลี้ ยงอีกด้วย
ในเยอรมนีมีจ�ำนวนบริษัทที่ด� ำเนินธุรกิจเกี่ ยวข้องกับอาหารถึง 705,000
บริษัทมีการจ้างงาน5.3ล้านคนและสร้างรายได้ กว่า 808พันล้านยูโร