Page 40 - food

Food Focus Thailand
MARCH 2013 40
ถึงแมว า คริสป ครีม จะได เคยลองทดสอบระบบการพิมพ มาบางแลว
ทาง Rice เชื่อวาระบบการพิมพ และปดฉลาก2 นั้นเหมาะกับความต องการ
ของคริสป ครีม
คริสป ครีม ได ตกลงเลือกใชเครื่ องพิมพและป ดฉลาก2 โดยใชเวลาตั้งแต
การสั่งซื้ อไปจนถึงการสงมอบและติดตั้งเครื่องนาน 6 สัปดาห เครื่องพิ มพและ
ปดฉลากดังกลาว2 มี ความแมนยำ ป จจุบั น คริสป ครีม ได ใชระบบการพิมพ
และปดฉลาก2 นี้กับไลนการผลิตหนารานกวา 30 สาขา
ระบบการพิมพ และปดฉลากกึ่ งอัตโนมั ตินี้ สามารถบรรจุสินคา และหอ
ใหเรียบรอย แอรคอมเพรสเซอร ปมสุ ญญากาศ และอุปกรณไฟฟาจะอยูในตู
ซึ่งติดตั้ งบริเวณใตเครื่อง มีการเดินสายไฟจากตูไปยั งกลองเชื่อมซึ่ งตอกับ
เครื่องดังกลาว สวนของแปนพิมพ จะเก็บไวในลิ้นชักและสามารถเลื่อนเก็บได
เมื่อไม มีการใชงาน
Tim Honeycutt ผู จัดการฝายจัดซื้อและรองประธานด านจัดซื้ อของ
คริสป ครีม กลาววา เครื่องพิ มพและปดฉลาก2 สามารถเคลื่อนยายได ซึ่งเปน
สิ่งสำคั ญ เนื่องจาก คริสป ครีม ผลิ ตสิ นคาหลายชนิด และในบางสิ นคา
ก็ไมมี ความจำเปนตองใชเครื่องดังกลาว ทำใหสามารถเคลื่อนยายเครื่ องพิมพ
และปดฉลาก2 ได ตามความตองการใชงาน
ความทนทานนับเปนอี กหนึ่งประเด็ นที่สำคัญ เนื่องจากในไลนการผลิต
เบเกอรี่จะมีฝุ นเกิดขึ้น และตองลางบริเวณสวนผลิ ตเปนประจำ เครื่องพิมพ
และปดฉลาก2 ดั งกล าวสามารถเดินเครื่ องเพื่อใชงานตอเนื่ องทุกวั น Rice
ไดยกตั วอยางมอเตอร วาไม ตองมีโซหรื อสายพาน มอเตอรทำงานดวยไฟฟ า
ไมจำเป นตองเปลี่ยนอะไรเลย สวนระบบการพิมพเปนแบบไดเรคทเทอร มอล
(Direct thermal)3 ซึ่งสามารถปรับใชงานไดเปนอยางดี
รูปแบบการใชงานที่งาย รวมกับคอมพิวเตอรขนาดเล็ ก
ฉลากของคริสป ครีม เปนรูปวงกลม ขนาดประมาณ 1 นิ้วครึ่ง ซึ่งมีลวดลาย
กราฟก ขอมูลดานราคา วั นจำหนาย และหมายเลขการจัดเก็บ จะถูกแปะลง
บนกลองโดนัท ดูเหมื อนเปนเรื่องที่ไม ยากนัก แตก็ตองมั่ นใจไดวาฉลากจะ
ถูกป ดลงบนกลองทุกกลอง และที่ ตำแหนงเดียวกันในทุกๆ กลองดวย
“ก อนหนานี้ พนักงานของเราเปนผูป ดฉลากลงบนกล อง ซึ่งต องใช
พนักงานจำนวนมาก และรูปแบบดูไมคอยเปนมาตรฐาน” Honeycutt กลาว
“เครื่องพิมพ และปดฉลาก2 ชวยใหการผลิตมีความรวดเร็ วขึ้น สามารถป ด
ฉลากไดถูกตำแหนงและสม่ำเสมอ สงผลใหภาพลักษณของแบรนดดีขึ้น
ในสวนของการขายส ง เราใชเครื่ องพิ มพ และป ดฉลาก 2 หนึ่ งเครื่อง
ในแต ละสายการผลิต จำนวนสายการผลิ ตก็ แตกตางกั นไป โดยใน
สายการผลิตคริสป ครีม จะใชประมาณ 1-3 เครื่อง
กลองโดนัทที่ผลิตเสร็ จใหมๆ จะถูกลำเลียงมาตามสายพานดวยความเร็ ว
20 โหลตอนาที พนักงานจะหยิบกล องมาวางใตเครื่องพิ มพ เครื่ องพิมพ -
บารโค ด4 จะเชื่อมตอกับเครื่องพิ มพและป ดฉลาก2 เพื่อใหพนักงานคียขอมูล
ราคา วันที่ เมื่ อระบบพรอมทำงาน เครื่องพิมพบารโค ด4 จะถูกลงโปรแกรม
applicators2 began precisely applying the labels in the wholesale
bakeries. Currently, approximately 30 units are streamlining
production for Krispy Kreme suppliers.
The semi-automatic system is completely self-contained on a cart,
neatly packaged with the works -- air compressor, vacuum pump,
electrical -- in a cabinet underneath the unit. Wires run from cabinet
to junction box to the unit. Finally, a drawer containing a keypad slides
out of the way when not in use.
“It’s very portable, and that’s important,” says Tim Honeycutt,
certified purchasing manager and vice president of purchasing for
Krispy Kreme. “We use our production areas for a variety of products,
and not all of them need the printer2 there so we can roll it in or out
as needed.”
Durability was an important consideration, since bakeries can
be a bit dusty and production areas are regularly washed down. It
is built to wear well, to “just run” every day. For example, says Rice,
“our take-up waste motor has no chains, no belts. It is direct drive
and electric. We have never replaced one,” he says. And its direct-
thermal printer3 has great print head life. It also accepts jobs on the
go faster than others.”
Simplicity in a Cart -- with a little computer mixed in
The round, 1 1/2-inch label Krispy Kreme needed applied is simple
enough. It contains a price, sell-by date and store number in addition
to the preprinted graphics. Though simple, it is essential that it be
there, and in the same place box after box.
“Previously, we had hand application of labels in our stores. It was
very labor-intensive, and there was a lack of standardized presentation
of the product,” says Honeycutt. “These (printer/applicators)2 sped up
the production, gave us consistent placement and proper placement
on the box, and overall, that improved the look of the brand.”
In the wholesale bakeries, one printer/applicator2 is assigned to
each line. The number of lines varies, but most bakeries working with
Krispy Kreme have between one and three units.
As the freshly boxed doughnuts come down the various conveyor
lines, at an average rate of 20 dozen per minute, workers pick
up and place each box under the applicator. Here, another bit of
customization gives a helping hand. A bar code printing terminal4
has been connected to the printer/applicator2 to allow workers to key
enter the price and sell-by date when prompted by the system. The
bar code printer4, pre-programmed with all non-variable label data
downloaded from a PC running a bar code labeling and integration