Page 71 - FoodFocusThailand No.203 February 2023

FUNCTIONAL F&B Edition

ผลิิตภััณฑ์์จากสััตว์์ที่่�ถููกเลิ่�ยงด้้ว์ย Consumer beliefs about what “healthy” means are fragmenting. Personalization
หญ้้า (Grass Fed) มี่การเติบโตเพิ่ิ�มีขึ้้�น is already an established fact of consumer behavior. We’re all food explorers now,
engaged in an endless, restless search for something new and different; willing
อย่างรว์ด้เร็ว์ คนกลิ่่มีมีิลิเลิเน่ยลิเป็็น to give almost anything new a try; eager for provenance, for new and interesting
ตัว์แที่นขึ้องผู้บริโภัคที่่�นิยมีขึ้นมีที่่�ผลิิต tastes and experiences, and for health benefits that make a difference. Ultimately,
achieving mass success is much more difficult than in the past. On the other hand,
จากเน้�อสััตว์์ โด้ยมีองว์่า ผลิิตภััณฑ์์ there is a viable niche for almost everything.

จาก Grass Fed นั�นด้่ต่อผู้บริโภัค สััตว์์
รว์มีถู้งสัิ�งแว์ด้ลิ้อมี ตัว์อย่างเช่่น More Information Service Info C012
Hu Kitchen แบรนด้์ช่็อกโกแลิต Vegan
ที่่�ป็ระสับคว์ามีสัำาเร็จมีากที่่�สั่ด้ในโลิก เอกสารอ้างอิง / References
https://www.nutraceuticalsworld.com/issues/2022-11/view_features/top-trends-in-the-global-
ซึ่้�งป็ัจจ่บันอยู่ในเคร้อ Mondelez ได้้ออก functional-food-and-drink-market-for-2023?userloggedin=true
ผลิิตภััณฑ์์ใหมี่เป็็นช่็อกโกแลิตนมี ในป็ี
พิ่.ศ. 2565 โด้ยมี่ขึ้้อคว์ามีอย่างช่ัด้เจน
ว์่า “Grass Fed” ซึ่้�งการป็รับเป็ลิ่�ยนด้ัง
กลิ่าว์แสัด้งให้เห็นว์่า ผู้บริโภัคยังให้
คว์ามีสันใจกับโป็รต่นจากเน้�อสััตว์์ใน
หลิายรูป็แบบด้้ว์ยเหต่ผลิหลิายป็ระการ
คว์ามีเช่้�อขึ้องผู้บริโภัคเก่�ยว์กับ

คว์ามีหมีายขึ้องคำาว์่า “สั่ขึ้ภัาพิ่ด้่” มี่
คว์ามีแตกต่างกัน ป็รับเป็ลิ่�ยนไป็ตามี
พิ่ฤติกรรมีขึ้องผู้บริโภัคแต่ลิะคน แลิะเรา
ที่่กคนต่างมี่สั่ว์นร่ว์มีในการค้นหาอาหาร
ใหมี่ๆ อย่างไมี่มี่ที่่�สัิ�นสั่ด้ สันใจที่ด้ลิอง
ผลิิตภััณฑ์์ใหมี่แลิะแตกต่าง หันมีาใสั่ใจ
ในแหลิ่งที่่�มีาขึ้องอาหาร รสัช่าติ แลิะ
ป็ระสับการณ์ที่่�แป็ลิกใหมี่ เพิ่้�อป็ระโยช่น์
ที่่�ด้่ต่อสั่ขึ้ภัาพิ่ในแบบที่่�แตกต่างกันไป็
ที่้ายที่่�สั่ด้แลิ้ว์ การจะป็ระสับคว์ามีสัำาเร็จ
ในตลิาด้อาหารแลิะเคร้�องด้้�มีเพิ่้�อ
สั่ขึ้ภัาพิ่ในป็ัจจ่บันจ้งไมี่ใช่่เร้�องง่าย
เหมี้อนในอด้่ต แต่ในขึ้ณะเด้่ยว์กันก็มี่

ช่่องที่างแลิะกลิ่่มีเป็้าหมีายเฉพิ่าะ
เจาะจงอย่างมีากมีายในตลิาด้น่�

FEB 2023 NO. 64 71

20/1/2566 BE 13:16
66-71_Func_��������� 2.indd 71
66-71_Func_��������� 2.indd 71 20/1/2566 BE 13:16