What's In
See all
Snackification: When Snacks Become Staple Foods for Modern Consumers
Snackification: เมื่อ “อาหารว่าง” กลายเป็นมื้อหลักของผู้บริโภคยุคใหม่ พฤติกรรมการบริโภคของผู้คนทั่วโลกกำลังเปลี่ยนผ่านจากการรับประทานอาหาร 3 มื้อแบบดั้งเดิม สู่แนวคิด Snackification หรือการบริโภคอาหารมื้อย่อยตลอดทั้งวัน ซึ่งสะท้อนวิถีชีวิตยุคใหม่ที่ต้องการความสะดวก รวดเร็ว แต่ยังคงให้ความสำคัญกับสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการ อาหารว่างจึงไม่ได้เป็นเพียงตัวช่วยระงับความหิวอีกต่อไป แต่กำลังถูกยกระดับให้เป็น “มื้ออาหารขนาดเล็ก” ที่ตอบโจทย์ทั้งพลังงาน สุขภาพ และไลฟ์สไตล์เฉพาะบุคคล เทรนด์อาหารว่างแห่งอนาคตไม่ได้แข่งขันกันด้วยรสชาติเพียงอย่างเดียว แต่ต้องผสาน คุณค่าทางโภชนาการ (Functional Nutrition) ความสะดวก และประสบการณ์การบริโภคที่แตกต่าง ผู้บริโภคยุคใหม่มองหาอาหารว่างที่มีโปรตีนสูง ใยอาหารสูง น้ำตาลต่ำ แคลอรีเหมาะสม และมีส่วนผสมเชิงหน้าที่ที่ช่วยสนับสนุนสุขภาพ เช่น การดูแลลำไส้ การควบคุมน้ำหนัก การเสริมพลังงาน หรือการส่งเสริมการผ่อนคลายและคุณภาพการนอนหลับ ข้อมูลแนวโน้มปี พ.ศ. 2569 สะท้อนว่าผู้บริโภคให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่ลดน้ำตาล เพิ่มโปรตีน เพิ่มไฟเบอร์ และลดคาร์โบไฮเดรต โดย “โปรตีน” ยังคงเป็นสารอาหารหลักที่ขับเคลื่อนตลาด เนื่องจากเชื่อมโยงกับความอิ่ม การดูแลรูปร่าง การสร้างกล้ามเนื้อ และการฟื้นฟูร่างกาย […]
Emulsion Revolution: The Technology Transforming the Future of Food Innovation
เจาะลึกโลกอิมัลชัน: เทคโนโลยีสำคัญที่ขับเคลื่อนนวัตกรรมอาหารแห่งอนาคต อิมัลชัน (Emulsion) เป็นหนึ่งในเทคโนโลยีพื้นฐานที่มีบทบาทสำคัญต่อการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มยุคใหม่ โดยเป็นระบบที่ช่วยให้ของเหลวสองชนิดที่ไม่สามารถรวมตัวกันได้ เช่น น้ำและน้ำมัน สามารถกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอผ่านการควบคุมขนาดหยดและความคงตัวของระบบ เทคโนโลยีนี้ไม่ได้เพียงช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัส ความนุ่มละมุน และความรู้สึกในปากของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องมือสำคัญในการเพิ่มความเสถียรและประสิทธิภาพการนำส่งสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เช่น วิตามินที่ละลายในไขมัน สารต้านอนุมูลอิสระ และสารให้กลิ่นรส การผลิตอิมัลชันคุณภาพสูงจำเป็นต้องอาศัย 3 ขั้นตอนหลัก ได้แก่ การออกแบบสูตร การลดขนาดหยด และการสร้างเสถียรภาพของระบบ โดยการเลือกสารก่ออิมัลชันและเทคนิคการผลิตที่เหมาะสมมีผลโดยตรงต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ตั้งแต่ความสม่ำเสมอ ความคงตัวระหว่างการเก็บรักษา ไปจนถึงประสบการณ์การบริโภค เทคโนโลยีสำคัญที่ถูกนำมาใช้ ได้แก่ การกวนผสมความเร็วสูง การโฮโมจีไนซ์ด้วยแรงดันสูง และการทำอิมัลชันด้วยคลื่นอัลตราโซนิก ซึ่งช่วยลดขนาดหยด เพิ่มการกระจายตัว และป้องกันการแยกชั้นของผลิตภัณฑ์ ปัจจุบัน นวัตกรรมอิมัลชันได้ก้าวไปไกลกว่าการทำให้น้ำและน้ำมันคงตัว โดยมุ่งสู่การเป็น “ระบบนำส่งสารสำคัญ” สำหรับอาหารฟังก์ชันและผลิตภัณฑ์สุขภาพ เทคโนโลยีนาโนอิมัลชันสามารถเพิ่มการละลายและการดูดซึมของสารออกฤทธิ์ที่ละลายน้ำมัน ขณะที่ไมโครเอนแคปซูเลชันช่วยปกป้องสารสำคัญจากการเสื่อมสลาย พร้อมควบคุมการปลดปล่อย เช่น การห่อหุ้มโพรไบโอติกส์ วิตามิน และสารแต่งกลิ่นรส อนาคตของเทคโนโลยีอิมัลชันกำลังมุ่งสู่การพัฒนาระบบที่ซับซ้อนมากขึ้น […]
From Factory Release to Market Shelf: Delivering the Promise Behind Every Label Claim
เมื่อผลแล็บในตลาดไม่ตรงกับโรงงาน: ความท้าทายของการควบคุมคุณภาพตลอดอายุการเก็บรักษา ผลวิเคราะห์คุณภาพ ณ วันที่ผลิตไม่ได้เป็นหลักประกันว่าผลิตภัณฑ์จะคงคุณภาพเดิมจนถึงมือผู้บริโภค ความแตกต่างระหว่างผลแล็บจากโรงงานและตลาดจึงเป็นความท้าทายสำคัญของระบบ R&D, QC และ QA ที่ต้องเปลี่ยนแนวคิดจาก Release Testing ไปสู่ Lifecycle Quality Management ซึ่งมองคุณภาพตลอดอายุการเก็บรักษา ตั้งแต่การผลิต การขนส่ง การจัดเก็บ จนถึงการบริโภคจริง การควบคุมคุณภาพยุคใหม่ไม่สามารถพึ่งพาการวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีเพียงอย่างเดียว แต่ต้องผสานการวิเคราะห์คุณสมบัติเชิงหน้าที่ (Functional Property Analysis) เช่น รีโอโลยี เนื้อสัมผัส ขนาดอนุภาค ความเสถียรของอิมัลชัน และพฤติกรรมทางความร้อน เพื่อทำความเข้าใจการเปลี่ยนแปลงของผลิตภัณฑ์ก่อนที่ปัญหาจะส่งผลต่อผู้บริโภค ตัวอย่างเช่น เครื่องดื่มโปรตีนอาจยังมีปริมาณโปรตีนตามฉลาก แต่เกิดการรวมตัวของโปรตีน ความหนืดเปลี่ยน หรือแยกชั้นระหว่างการเก็บรักษาได้ อนาคตของระบบคุณภาพจึงไม่ได้อยู่ที่จำนวนเครื่องมือวิเคราะห์ แต่คือความสามารถในการเชื่อมโยงข้อมูลหลายมิติให้กลายเป็นข้อมูลเชิงลึกสำหรับการพัฒนาสูตร ควบคุมกระบวนการ กำหนดอายุสินค้า และติดตามคุณภาพหลังวางตลาด เพราะผู้บริโภคไม่ได้ซื้อผลวิเคราะห์จากห้องปฏิบัติการ แต่ซื้อความมั่นใจว่าผลิตภัณฑ์จะยังคงส่งมอบคุณค่าตามที่ฉลากระบุไว้ตลอดอายุการเก็บรักษา By: Thanasarn Watthana Food, Pharma, Cosmetic […]
Palletizing Robots: End-of-Line Automation Technology in the 5.0 Era
หุ่นยนต์จัดเรียงพาเลท: เทคโนโลยีระบบอัตโนมัติท้ายไลน์ยุค 5.0 ระบบจัดเรียงสินค้าบนพาเลทด้วยหุ่นยนต์ (Robotic Palletizing System) กำลังกลายเป็นหนึ่งในเทคโนโลยีอัตโนมัติที่สำคัญของอุตสาหกรรมอาหาร เนื่องจากสามารถแก้ปัญหางานท้ายสายการผลิตที่มีความเสี่ยงสูง ทั้งการยกกล่องน้ำหนัก 10–20 กิโลกรัมซ้ำหลายร้อยครั้งต่อชั่วโมง การบาดเจ็บจากการทำงานซ้ำ ๆ การขาดแคลนแรงงาน และปัญหาคอขวดในกระบวนการผลิต ระบบดังกล่าวประกอบด้วย 4 ส่วนหลัก ได้แก่ หุ่นยนต์ มือจับปลายแขน ระบบลำเลียงและจัดการพาเลท รวมถึงซอฟต์แวร์ควบคุมที่สามารถคำนวณรูปแบบการวางสินค้าให้เหมาะสม หุ่นยนต์ที่ใช้มีทั้งแขนกลอุตสาหกรรมแบบหลายแกน ระบบแกนทรี และโคบอทที่ทำงานร่วมกับมนุษย์ได้อย่างปลอดภัย โดยเฉพาะโคบอทที่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นจากความยืดหยุ่น ติดตั้งง่าย และใช้พื้นที่น้อย ปัจจัยผลักดันสำคัญมาจากการเปลี่ยนแปลงของอุตสาหกรรมอาหาร ได้แก่ การขาดแคลนแรงงาน ความต้องการด้านความปลอดภัยในการทำงาน และจำนวน SKU ที่เพิ่มขึ้นจากรูปแบบการค้าสมัยใหม่ ทำให้โรงงานต้องการระบบที่สามารถปรับเปลี่ยนรูปแบบการจัดเรียงได้อย่างรวดเร็ว เทคโนโลยีรุ่นใหม่ไม่ได้จำกัดอยู่เพียงแขนกล แต่รวมถึงซอฟต์แวร์อัจฉริยะ ระบบมองเห็นสามมิติ และ AI ที่ช่วยให้หุ่นยนต์สามารถจัดการสินค้าหลากหลายรูปแบบ เช่น mixed pallet ได้อย่างแม่นยำ ซึ่งทำให้ข้อจำกัดเดิมของระบบอัตโนมัติลดลงอย่างมาก […]
- Advertisement -
News
See all
งานแสดงสินค้าอาหารนานาชาติเกาสง 2026เชื่อมการค้าสินค้าเกษตรและอาหารไทย–ไต้หวัน
อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มของไต้หวันสร้างสถิติสูงสุดในปี พ.ศ. 2567 ด้วยมูลค่าผลผลิตกว่า 1.0044 ล้านล้านดอลลาร์ไต้หวัน นับเป็นครั้งแรกที่มูลค่าทะลุ 1 ล้านล้านดอลลาร์ไต้หวัน สะท้อนศักยภาพการเติบโตของอุตสาหกรรม ซึ่งจะถูกนำเสนอใน งานแสดงสินค้าอาหารนานาชาติเกาสง 2026 ระหว่างวันที่ 22–25 ตุลาคม พ.ศ. 2569 ณ ศูนย์แสดงสินค้าเกาสง (Kaohsiung Exhibition Center; KEC) งานนี้ไม่เพียงเป็นมหกรรมอาหารที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของภาคใต้ไต้หวัน แต่ยังอาศัยจุดแข็งของเมืองเกาสงในฐานะ “ประตูสู่นโยบายมุ่งใต้ใหม่” เพื่อเป็นเวทีสำคัญในการสะท้อนแนวโน้มการขยายตลาดของอุตสาหกรรมอาหารไต้หวันสู่ประเทศไทยและประเทศอื่นๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ งานแสดงสินค้าอาหารนานาชาติเกาสง พ.ศ. 2568 ดึงดูดผู้เข้าร่วมงานกว่า 19,000 คน ศักยภาพด้านอาหารทะเลสดและอาหารแช่แข็ง: แรงขับเคลื่อนสำคัญของการค้าไทย–ไต้หวัน จากข้อมูลรายงานอุตสาหกรรมอาหาร ปี พ.ศ. 2568 ประเทศไทยเป็นคู่ค้าด้านอาหารแปรรูปที่สำคัญที่สุดของไต้หวันในกลุ่ม 8 ประเทศอาเซียน คิดเป็นร้อยละ 36 ของมูลค่าการค้าอาหารแปรรูประหว่างไต้หวันกับเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ หนึ่งในไฮไลต์ของงานคือ โซนอาหารทะเลสดและอาหารแช่แข็ง ซึ่งใช้จุดแข็งของเกาสงที่อยู่ใกล้ฐานประมงน้ำลึกที่ใหญ่ที่สุดของไต้หวัน รวบรวมสมาคมประมงและผู้ประกอบการชั้นนำจากทั่วประเทศ นำเสนอผลิตภัณฑ์หลากหลาย ทั้งปลาทะเลน้ำลึก […]
สร้างโรงงานอัจฉริยะด้วย AI เปิดมุมมองจากผู้เชี่ยวชาญ สู่การยกระดับการผลิตแห่งอนาคต
เมื่อวันที่ 16 กรกฎาคม พ.ศ. 2569 Gericke Thailand ได้จัดงานสัมมนาในหัวข้อ “The Blueprint for AI: Re-engineering Business for Maximum Profitability Through Digital & Physical Automation” เพื่อเตรียมความพร้อมให้ผู้ประกอบการสามารถประยุกต์ใช้เทคโนโลยีปัญญาประดิษฐ์ (AI) และระบบอัตโนมัติในการยกระดับประสิทธิภาพการดำเนินงาน พร้อมสร้างความสามารถในการแข่งขันในยุคอุตสาหกรรมดิจิทัล ภายในงานได้รับเกียรติจากผู้เชี่ยวชาญชั้นนำจาก Auk Industries, Gericke, Lenovo, Cyclect Nismix, Payper และ Fagus GreCon ร่วมถ่ายทอดองค์ความรู้และประสบการณ์ด้านเทคโนโลยีการจัดการวัตถุดิบ ระบบการผลิตอัจฉริยะ (Smart Manufacturing) การพัฒนาโรงงานที่พร้อมรองรับ AI (AI-ready Factory) ระบบอัตโนมัติ (Automation) ตลอดจนเทคโนโลยีด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัย และการวางรากฐานด้านดิจิทัลเพื่อรองรับการเปลี่ยนผ่านสู่โรงงานอัจฉริยะในอนาคต หนึ่งในประเด็นสำคัญคือ การนำ AI ไปใช้อย่างมีประสิทธิภาพต้องเริ่มต้นจากข้อมูลที่เชื่อถือได้ […]
Food Expo PRO 2026 ชูศักยภาพตลาดอาหารฮาลาลที่เติบโต พร้อมขับเคลื่อนนวัตกรรมอาหารแห่งเอเชีย Food Expo PRO 2026 Spotlights Expanding Halal Food Sector and Culinary Innovation in Asia
Organised by the Hong Kong Trade Development Council (HKTDC), the Food Expo PRO and Hong Kong International Tea Fair will be staged concurrently from 13 to 15 August 2026 at the Hong Kong Convention and Exhibition Centre. The fairs feature global foods, beverages, tea, and related products, providing a one-stop sourcing platform for F&B importers, […]
Food Focus Thailand x BOI STEM++ เปิด 5 หลักสูตรอบรมฟรี ยกระดับทักษะการแปรรูปอาหารมูลค่าสูง สู่ความพร้อมของอุตสาหกรรมยุคใหม่
“เพราะทักษะที่ใช่ คือกุญแจสู่โอกาสใหม่” ร่วมยกระดับศักยภาพอุตสาหกรรมอาหารไทยไปกับ Food Focus Thailand ผ่าน 5 หลักสูตรอบรมเข้มข้น ที่ออกแบบมาเพื่อพัฒนาทักษะด้านการแปรรูปอาหารที่มีมูลค่าสูง สำหรับบุคลากร ผู้ประกอบการ และนักวิชาการในอุตสาหกรรมอาหาร ที่ต้องการต่อยอดเทคโนโลยี เพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ และสร้างความได้เปรียบทางธุรกิจอย่างเป็นรูปธรรม หลักสูตรทั้งหมดจัดการอบรมในรูปแบบ Onsite โดยมุ่งเน้นผลลัพธ์การเรียนรู้ที่สามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้จริง ผู้ที่ลงทะเบียนแสดงความสนใจมีโอกาสเข้าร่วมอบรม โดยไม่มีค่าใช้จ่าย พบกับ 5 หลักสูตรไฮไลต์จาก Food Focus Thailand ที่ออกแบบมาเพื่อยกระดับศักยภาพอุตสาหกรรมอาหารยุคใหม่ ครอบคลุมเทคโนโลยี นวัตกรรม และโภชนาการ พร้อมต่อยอดสู่การใช้งานจริงในเชิงพาณิชย์ — ลงทะเบียนได้แล้ววันนี้ หลักสูตร AI […]
ASIA FRUIT LOGISTICA 2026:THE FRESH PRODUCE INDUSTRY’S BIGGEST MEETING IS BACK
The premier international trade show for Asia’s fresh produce business returns to AsiaWorld-Expo, Hong Kong on 2–4 September 2026. Building on a record-breaking 2025 edition that welcomed over 14,000 trade visitors and more than 760 exhibitors from 42 countries, AFL 2026 is set to raise the bar once again. The online ticket shop is […]
ถอดรหัส Carbon-Based Protein เมื่อคาร์บอนกลายเป็นแหล่งโปรตีนแห่งอนาคตสนค. เตรียมดันไทยขึ้นแท่นผู้นำโลก
สำนักงานนโยบายและยุทธศาสตร์การค้า (สนค.) เผยศักยภาพ “โปรตีนจากคาร์บอน (Carbon-based Protein)” ว่าเป็นโอกาสของอุตสาหกรรมอาหารโลกที่ไทยต้องคว้าไว้ โดยเสนอให้ดึงจุดแข็งของไทยทั้งด้านอุตสาหกรรมอาหาร เทคโนโลยีชีวภาพ และฐานการผลิตพลังงาน มาใช้เปลี่ยนก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ให้กลายเป็นมูลค่าเพิ่มทางเศรษฐกิจ เพื่อปั้นเป็น Product Champion อีกตัวหนึ่ง ซึ่งนอกจากจะช่วยยกระดับไทยสู่การเป็นศูนย์กลางอุตสาหกรรมอาหารแห่งอนาคต (Future Food) ของภูมิภาคแล้ว ยังตอบโจทย์การลดก๊าซเรือนกระจกเพื่อมุ่งสู่เป้าหมาย Net Zero ในปี พ.ศ. 2593 และสอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) ของสหประชาชาติในหลายมิติอีกด้วย นายนันทพงษ์ จิระเลิศพงษ์ ผู้อำนวยการสำนักงานนโยบายและยุทธศาสตร์การค้า (ผอ.สนค.) กระทรวงพาณิชย์ เปิดเผยว่า สนค. ได้ติดตามและศึกษาทิศทางอุตสาหกรรมอาหารแห่งอนาคตอย่างใกล้ชิด พบว่า “โปรตีนจากคาร์บอน” กำลังเป็นนวัตกรรมมาแรงที่ทั่วโลกสนใจ เพราะสามารถตอบโจทย์ได้ครบทุกมิติ ทั้งเรื่องความมั่นคงทางอาหาร การลดก๊าซเรือนกระจก และการสร้างมูลค่าเพิ่มทางเศรษฐกิจ ปัจจุบันหลายประเทศไม่ได้หยุดอยู่แค่ในระดับงานวิจัย […]
U Share. V Care.
See all
ร่วมแสดงความคิดเห็น U Share V Care เดือนสิงหาคม 2569
ร่วมแสดงความคิดเห็น U share V care ลุ้นรับของกำนัล Air Purifier (2 Lucky Winners) ลุ้นรางวัลกับเราได้ตามลิงก์ด้านล่างเลย อย่าลืมกรอกให้ครบ..นะคะ
Winner of U Share V Care June 2026
ประกาศรางวัลU Share V Care เดือนมิถุนายน 2569 Mini Air Purifier (2 Lucky Winners) 1.Jintana Bunprasert Senior Research And Development Manager T.A.C. Consumer PCL. 2.Pongsathorn Sonthitham Deputy Director Carabao Tawandang Co., Ltd.
Roadmap Dairy & Dairy Alternatives Edition 2026
10 Sep 2026 @ Novotel Future Park Rangsit Breaking Boundaries: Dairy and Plant-Based Synergies
Roadmap Meat & Poultry Edition 2026
16 October 2026 @ Jupiter Room 4-13, Challenger Hall, IMPACT The Evolving Meat & Poultry Industry: Driving Growth and Resilience
Samut Sakhon 2026 Day1
Thursday, 27 Aug 2026 @ Central Place Hotel FOOD FOCUS THAILAND ROADSHOW 2026
Samut Sakhon 2026 Day2
Friday, 28 Aug 2026 @ Central Place Hotel FOOD FOCUS THAILAND ROADSHOW 2026
