นวัตกรรมผสานแรงบันดาลใจ: อนาคตของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และโปรตีนที่งาน IFFA 2025
งาน IFFA มุ่งเน้นประเด็นสำคัญที่จะกำหนดอนาคตของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และโปรตีน ซึ่งจะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 3 – 8 พฤษภาคม พ.ศ. 2568 ภายใต้แนวคิด “มุมมองใหม่ด้านเนื้อสัตว์และโปรตีน” ทั้งนี้ งานแสดงสินค้าชั้นนำระดับนานาชาตินี้จะนำเสนอภาพรวมที่ครอบคลุมตลอดทั้งห่วงโซ่คุณค่า ตั้งแต่กระบวนการแปรรูปและบรรจุภัณฑ์ ไปจนถึงส่วนผสมนวัตกรรมและเทรนด์ล่าสุด ณ จุดขาย โดยขณะนี้พื้นที่จัดแสดงงานได้รับการจองเกือบเต็มแล้ว และบริษัทผู้นำตลาดได้ยืนยันการเข้าร่วมงานเรียบร้อยแล้วด้วย สำหรับประเด็นสำคัญที่จะมีการนำเสนอในปี พ.ศ. 2568 นั้น ได้แก่ การเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานให้สูงสุด การเพิ่มมูลค่าด้วยข้อมูล การนำแนวคิดด้านความยั่งยืนไปใช้จริง และนวัตกรรมผลิตภัณฑ์รูปแบบใหม่
ในฐานะงานจัดแสดงที่สำคัญที่สุดของวงการอุตสาหกรรม IFFA (เทคโนโลยีสำหรับเนื้อสัตว์และโปรตีนทางเลือก) จะรวบรวมผู้ประกอบการจากทั่วทุกมุมโลก พร้อมนำเสนอกระบวนการผลิตอย่างครบวงจร ซึ่งจะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 3 – 8 พฤษภาคม พ.ศ. 2568 อีกทั้งทาง Messe Frankfurt คาดการณ์ว่าจะมีผู้จัดแสดงประมาณ 1,000 ราย ที่จะจัดแสดงเทคโนโลยี เครื่องจักร และโซลูชันล่าสุด บนพื้นที่จัดแสดงรวม 116,000 ตารางเมตร (พื้นที่รวม) ในฮอลล์ 8, 9, 11 และ 12 นอกจากนี้ ผู้จัดแสดงยังประกอบด้วยทั้งผู้นำตลาด บริษัทขนาดเล็กที่มีความเชี่ยวชาญเฉพาะทาง และสตาร์ทอัปจากประมาณ 50 ประเทศ ซึ่งนอกจากบริษัทจากยุโรปจำนวนมากแล้ว ยังมีผู้เข้าร่วมงานจำนวนมากที่มาจากสหรัฐอเมริกา บราซิล และจีนอีกด้วย
การจัดผังฮอลล์รูปแบบใหม่นี้ ไม่เพียงแต่ที่จะแสดงให้เห็นถึงความหลากหลายของเทคโนโลยีเท่านั้น แต่ยังช่วยเชื่อมโยงแต่ละขั้นตอนการผลิตเข้าด้วยกันได้ดียิ่งขึ้นอีกด้วย โดยไฮไลท์ใหม่ของงาน คือ IFFA Worlds ซึ่งเป็นการแบ่งโซนตามกลุ่มหัวข้อ เพื่อที่จะรวบรวมกลุ่มผลิตภัณฑ์ต่างๆ และช่วยให้ผู้เข้าชมงานสามารถเข้าถึงส่วนต่างๆ ของงานได้อย่างเป็นระบบ ได้แก่
– โลกแห่งการแปรรูป: โซลูชันสำหรับการแปรรูปเนื้อสัตว์และโปรตีนที่ปลอดภัยและมีประสิทธิภาพ
– โลกแห่งบรรจุภัณฑ์: แนวคิดเชิงนวัตกรรมเพื่อปกป้อง ถนอมรักษา และจัดแสดงผลิตภัณฑ์อาหาร
– โลกแห่งส่วนผสม: องค์ประกอบสำคัญที่มีผลต่อรสชาติ โครงสร้าง และคุณภาพ
– โลกแห่งโปรตีนทางเลือก: เทคโนโลยี ส่วนผสม และงานวิจัยเกี่ยวกับอาหารทดแทนเนื้อสัตว์ทุกประเภท
– โลกแห่งงานฝีมือและการขาย: องค์ความรู้และทักษะเพื่องานฝีมือระดับเยี่ยมและสร้างความประทับใจให้แก่ลูกค้า
IFFA ถือเป็นงานแสดงสินค้าระดับแนวหน้าของอุตสาหกรรมนี้ โดดเด่นด้วยการมีผู้เข้าร่วมงานจากนานาชาติในสัดส่วนที่สูงถึงร้อยละ 71 จากประมาณ 150 ประเทศทั่วโลก ประเทศที่มีผู้เข้าชมงานสูงสุด ประกอบด้วย เนเธอร์แลนด์ อิตาลี สเปน โปแลนด์ สหรัฐอเมริกา บราซิล ออสเตรีย สหราชอาณาจักร และสวิตเซอร์แลนด์ ผู้เข้าชมงานส่วนใหญ่เป็นผู้ประกอบการจากอุตสาหกรรมแปรรูปผลิตภัณฑ์โปรตีน ธุรกิจจำหน่ายเนื้อสัตว์ ภาคอุตสาหกรรมอาหาร ธุรกิจร้านอาหารและจัดเลี้ยง ตลอดจนอุตสาหกรรมซัพพลายเออร์ที่เกี่ยวข้อง
Frankfurt am Main, 15 January 2025. IFFA is set to focus on issues crucial to the future of the meat and protein industry when it opens from 3 to 8 May 2025. Under the motto ‘Rethinking Meat and Proteins’, this leading international trade fair will present a comprehensive overview of the value chain – from processing and packaging to innovative ingredients and the latest point-of-sale trends. The exhibition halls are already well booked and the market leaders have confirmed their participation. The key issues for 2025 are maximum performance, value creation through data, sustainability in practice and new product worlds.
As the industry’s most important showcase, IFFA – Technology for Meat and Alternative Proteins – will bring together market participants from all over the world and cover the entire production process from 3 to 8 May 2025. Messe Frankfurt expects around 1,000 exhibitors to showcase their latest technologies, machinery and solutions on 116,000 square metres of exhibition space (gross) in Halls 8, 9, 11 and 12. The exhibitors include market leaders, as well as small, specialist companies and start-ups, from around 50 different countries. In addition to numerous companies from all over Europe, there will also be large contingents from, for example, the USA, Brazil and China.
A new hall layout will not only showcase the multitude of different technologies but also strengthen the links between the individual stages of the production process. Completely new is IFFA Worlds. These thematically structured segments bring together the numerous product groups and provide orientation within the overall trade-fair spectrum. They are:
– World of Processing: Solutions for the safe and efficient processing of meat and
– World of Packaging: Innovative concepts to protect, preserve and display food
– World of Ingredients: The essential elements for flavour, structure and
– World of New Proteins: Technology, ingredients and research for all types of meat substitutes.
– World of Skills and Sales: Knowledge and skills for first-class craftsmanship and delighted customers.
IFFA is the leading trade fair for its sector and is distinguished by an extraordinarily high degree of internationality. 71 percent of participants come from outside Germany, from around 150 countries. The top visitor nations include the Netherlands, Italy, Spain, Poland, the USA, Brazil, Austria, the UK and Switzerland. Trade visitors come from the protein processing industry, the butchers’ trade, the food sector, catering and a variety of supplier industries.