“สีชมพูสดใส” เทรนด์นวัตกรรมอาหารและเครื่องดื่มแนวใหม่มาแรง
แบรนด์อาหารและเครื่องดื่มหลายแบรนด์กำลังสร้างนวัตกรรมด้วยสีชมพูในผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ ด้วยแนวคิดที่มาจากคำว่า “instagrammable” ซึ่งหมายความว่า อาหารที่ดึงดูดใจให้ควรค่าแก่
การถ่ายรูปลงโซเชียลมีเดีย เนื่องจากนวัตกรรมของสีชมพูกำลังเติบโตอย่างต่อเนื่อง จึงมีการสำรวจเทรนด์ และปัจจัยต่างๆ ที่ส่งผลให้กระแสนี้เกิดการแพร่หลายอย่างรวดเร็ว
เทรนด์ที่ขับเคลื่อนด้วยสื่อออนไลน์และกลุ่มคน Gen Y
ในปี พ.ศ. 2560-2561 อิทธิพลของโซเชียลมีเดียทำให้สีสันมีความสดใสขึ้นเป็นอย่างมาก และในช่วงเวลานั้น เราจึงได้เห็นความนิยมของเครื่องดื่มสีชมพูที่เพิ่มมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งไวน์สีชมพูกุหลาบ หรือ ไวน์โรเซ่ (Rose wine) และเหล้ากลั่นสีชมพู (Pink gin) จากข้อมูลของบริษัทวิจัยการตลาดระดับโลก หรือ
มินเทล ได้สรุปเทรนด์อาหารและเครื่องดื่มทั่วโลก ประจำปี พ.ศ. 2559 พบว่า “การกินด้วยสายตา” เป็นเทรนด์ที่กำลังได้รับความสนใจในกลุ่มของอาหารและเครื่องดื่มที่มีสีสันสดใส และมักจะสามารถดึงดูดกลุ่มผู้บริโภครุ่นใหม่ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกลุ่มคน Gen Z ที่มีอายุ 24 ปีขึ้นไป และกลุ่ม Gen Y ที่มีอายุอยู่ในช่วง 25-31 ปี เนื่องจากผู้บริโภคทั้งสองกลุ่มนี้มีความต้องการที่จะถ่ายรูปลงบนสื่อออนไลน์ เพื่อสร้างความดึงดูด และ
ความน่าสนใจให้กับผู้ที่ติดตาม
ในปี พ.ศ. 2560 แบรนด์ Gordon ได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สูตรพรีเมียมสีชมพู “Pink gin” ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะด้านกลิ่นรสของผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ในสหราชอาณาจักร หลังจากนั้นในปี พ.ศ. 2561ได้ออกผลิตภัณฑ์ใหม่เป็นผลิตภัณฑ์นวัตกรรมช็อกโกแลตสีชมพูทับทิม ผลิตจากเมล็ดโกโก้สีทับทิมที่มีกลิ่นรสโดดเด่นคล้ายกับเบอร์รี่ และให้รสชาติที่แตกต่างจากช็อกโกแลตทั่วไป โดยผลิตภัณฑ์นี้มุ่งเน้นไปยังกลุ่มคน
Gen Y ที่ใช้โซเชียลมีเดีย เทรนด์ต่อเนื่องมา คือ “ยูนิคอร์น” ในปี พ.ศ. 2562 (รวมถึงธีมสัตว์อื่นๆ ที่เกี่ยวข้องด้วย เช่น ธีมนกฟลามิงโก้สีชมพู) ซึ่งมักจะใช้สีชมพูสดใส แม้ว่าจะมีการลดลงในช่วงสองถึงสามปีที่ผ่านมา
ตัวอย่างผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มสีชมพู
ช็อกโกแลตสีชมพูทับทิม
 |
แบรนด์ Almondy: เค้กอัลมอลด์ผสมเสาวรสสีชมพู (ประเทศสวีเดน) ที่มา: ฐานข้อมูลสินค้าอุปโภคบริโภคของมินเทล |
ของหวานที่ไม่ธรรมดานี้ คือ เค้กอัลมอนด์ปราศจากกลูเตน สอดไส้ครีมซอสเสาวรสเนื้อเนียน เคลือบด้วยช็อกโกแลตสีชมพูทับทิม และราดด้วยไวท์ช็อกโกแลตด้านบน
นูกัดสีชมพูทับทิม
นูกัดบอลสีชมพูทับทิมจากแบรนด์ Oliviero คือ ขนมอัลมอนด์ตังเมเนื้อนุ่มเคลือบด้วยช็อกโกแลตที่ผลิตจากเมล็ดโกโก้สีทับทิม
 |
แบรนด์ Oliviero: นูกัด หรือ ขนมตังเมสีชมพูทับทิม (ประเทศสหรัฐอเมริกา) ที่มา: ฐานข้อมูลสินค้าอุปโภคบริโภคของมินเทล |
เกลือหิมาลายันสีชมพู
เกลือหิมาลัยสีชมพู เป็นผลิตภัณฑ์ที่กำลังได้รับความนิยมในปัจจุบัน โดยการเปิดตัวด้วย “สีชมพู” ซึ่งเป็นสีที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติจากแร่ธาตุชนิดต่างๆ รวมถึงธาตุเหล็กที่เป็นส่วนประกอบ โดยมีการนำมาใช้เพื่อเพิ่มความสวยให้กับเมนูอาหารมากกว่าผลด้านสุขภาพ
 |
แบรนด์ Q-Vita: แผ่นเกลือหิมาลายันสีชมพู (ประเทศบราซิล) ที่มา: ฐานข้อมูลสินค้าอุปโภคบริโภคของมินเทล |
แผ่นเกลือหิมาลัยสีชมพูใช้สำหรับการปรุงอาหารเพื่อช่วยเพิ่มรสชาติ โดยไม่ต้องใส่เครื่องปรุงรสเพิ่มเติม สามารถใช้ได้กับอาหารปิ้งย่าง ได้แก่ เนื้อย่าง หมู ปลา และอาหารทะเล โดยไม่ต้องเติมเกลือลงไปอีกในอาหาร สามารถช่วยสร้างความโดดเด่นด้านกลิ่นรสแบบธรรมชาติ ซึ่งผลิตภัณฑ์นี้ใช้งานได้เช่นเดียวกับ
แผ่นไม้รองย่างที่ใช้ในเตาอบ หรือวางบนตะแกรง และวางบนเตา เพื่อใช้สำหรับปรุงอาหาร โดยการวางอาหารลงบนแผ่นเกลือนี้ทำให้องค์ประกอบที่ให้กลิ่นรสต่างๆ จากแผ่นเกลือส่งผ่านมายังอาหารได้โดยตรง ซึ่ง
แผ่นเกลือนี้สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ โดยมีราคาขายปลีกอยู่ที่ประมาณ 20 ปอนด์
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สีชมพู
การออกผลิตภัณฑ์เหล้ากลั่นสีชมพูยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่องในหลายประเทศทั่วโลก โดยในปี พ.ศ. 2563 มีการเปิดตัวผลิตภัณฑ์นี้สูงที่สุด และมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เหล้ากลั่นสีชมพู จาก
แบรนด์ WKD เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการออกแบบบรรจุภัณฑ์จำหน่ายในตลาดแบบ limited edition สำหรับช่วง
ฤดูร้อน ในปี พ.ศ. 2564 โดยมีการโฆษณาผ่านทางโทรทัศน์รายการ Love Island ซึ่งจุดเด่นของเหล้ากลั่นสีชมพูนี้เป็นการผสมผสานกลิ่นรสของผลไม้ และจิน (gin) มีส่วนผสมของคาเฟอีน และปราศจากกลูเตน
 |
แบรนด์ WKD: เหล้ากลั่นสีชมพู ที่มา: ฐานข้อมูลสินค้าอุปโภคบริโภคของมินเทล |
แม้ว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นจะถูกขับเคลื่อนด้วยภาพลักษณ์ และสื่อออนไลน์กันเป็นอย่างมาก แต่หากมองที่คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ที่มีการวางจำหน่ายในตลาดแล้ว เรายังได้เห็นแนวโน้มที่เกี่ยวข้องกับผัก และผลไม้ ซึ่งเน้นที่คุณประโยชน์ของสารอาหารมากขึ้น ตัวอย่างเช่น บีทรูท แรดิช และทับทิม ซึ่งล้วนแล้วแต่มีการนำมาใช้งานในเมนูอาหารต่างๆ ของประเทศสหรัฐอเมริกา ในปี พ.ศ. 2563 โดยเฉพาะบีทรูทที่ได้รับการส่งเสริมมากขึ้น ด้วยเหตุผลที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพ เช่น ช่วยทำให้การไหลเวียนของเลือดดีขึ้น ลดความดันโลหิต และช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในระหว่างการออกกำลังกาย
ซอสเพสโตจากบีทรูทสีชมพู
ซอสเพสโตบีทรูทสีชมพู จากแบรนด์ Wicked Kitchen ประกอบด้วยบีทรูท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เต้าหู้ และกระเทียมที่ผ่านการย่างเพื่อทำให้เกิดกลิ่นหอม ผลิตภัณฑ์อาหารจากพืชนี้ได้รับการกล่าวขานว่ามี
ความโดดเด่นในการผสมผสานอย่างลงตัวของกลิ่นรสที่มีความละเอียดอ่อน และลักษณะเนื้อสัมผัสที่มีความกรุบกรอบจากผักที่เป็นองค์ประกอบ ซึ่งผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
 |
แบรนด์ Wicked Kitchen: เพสโตบีทรูทสีชมพู (สหราชอาณาจักร) ที่มา: ฐานข้อมูลสินค้าอุปโภคบริโภคของมินเทล |
น้ำฝรั่งสีชมพู
แน่นอนว่าอาหารที่ใช้สีชมพูสังเคราะห์จะให้ลักษณะที่ไม่เหมือนกับอาหารที่เกิดจากสีชมพูตามธรรมชาติ เป็นที่ทราบกันดีว่าโดยทั่วไปแล้วผลไม้ที่มีสีชมพู และสีแดงอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ สาร
โพลีฟีนอล และสารพฤกษเคมี ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยเฉพาะสารไลโคปีน เป็นแคโรทีนอยด์ และ
สารต้านอนุมูอิสระชนิดหนึ่งที่พบในแตงโม และผลไม้ชนิดอื่นๆ เช่น เกรปฟรุต ฝรั่ง มะเขือเทศ ซึ่งมีผลดีต่อหัวใจ ดวงตา และป้องกันโรคมะเร็ง ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพนี้ผ่านการคั้นสด และสกัดเย็นจากผลไม้
ธรรมชาติแท้เท่านั้น ไม่ได้มาจากน้ำผลไม้เข้มข้น และปราศจากการเติมวัตถุเจือปนอาหาร
 |
แบรนด์ Vuco Fresh: น้ำฝรั่งสีชมพู 100% (ประเทศเกาหลีใต้) ที่มา: ฐานข้อมูลสินค้าอุปโภคบริโภคของมินเทล |