สุขภาพดี ชีวิตสะดวก กับอาหารแช่แข็งทางเลือกใหม่
By: Editorial Team
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com
พัฒนาอาหารแช่แข็งพร้อมทานเพื่อสุขภาพอย่างไร? ให้ถูกใจผู้บริโภคเฉพาะกลุ่ม
1. อาหารพร้อมทานแช่แข็งกลุ่มมังสวิรัติและวีแกน
สำหรับกลุ่มผู้บริโภคที่ต้องการรักษาสุขภาพและไม่บริโภคเนื้อสัตว์ การเลือกใช้ผัก ผลไม้ออร์แกนิกและการเลือกใช้เนื้อจากพืช (Plant-based) ถือเป็นอีกตัวเลือกที่น่าสนใจ โดย CP Smart Meal ได้ออกแบบผลิตภัณฑ์ข้าวผัดสาหร่ายคู่สหายมังสวิรัติแช่แข็ง ซึ่งเลือกใช้น้ำตาลมะพร้าวที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ (Low Glycemic Index; Low GI) ในการเพิ่มความหวานทดแทนน้ำตาลทั่วไป รวมถึงมีการปรุงรสชาติเค็มกลมกล่อมด้วยดอกเกลือที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุ เลือกใช้น้ำมันมะพร้าวซึ่งเป็นน้ำมันพืชที่มีกรดไขมันอิ่มตัวและมีประโยชน์ต่อร่างกาย
2. อาหารแช่แข็งเฉพาะโรคและเฉพาะบุคคล (Personalize Food Service)
อาหารกลุ่มนี้มักมีการออกแบบร่วมกันระหว่างนักกำหนดอาหารวิชาชีพ หรือนักโภชนาการอาหาร รวมถึงเชฟโรงแรม เพื่อกำหนดคุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะสมสำหรับผู้บริโภคเฉพาะโรค เฉพาะบุคคล เช่น พะโล้ไข่ขาวพร้อมทานแช่แข็ง ยี่ห้อ Green & Organic เจาะกลุ่มผู้ป่วยในโรงพยาบาล โดยการออกแบบเมนูเฉพาะสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคต่างๆ ซึ่งเลือกใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ ไม่ใส่ผงชูรส ไม่มีวัตถุกันเสีย ไม่แต่งสีและกลิ่น
3. อาหารพร้อมทานแช่แข็งสำหรับเด็ก
My Chef Kids Meal ผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็งสำหรับเด็กที่มีความต้องการทางโภชนาการตามวัย โดยการเลือกใช้วัตถุดิบสดจากฟาร์มที่ดีต่อสุขภาพสำหรับเด็กในวัยกำลังเจริญเติบโต มีคุณค่าทางอาหารอย่างครบถ้วนและมีผักผลไม้หลากสีเพื่อช่วยปลูกฝังนิสัยให้เด็กรักการบริโภคผักมากขึ้น นอกจากนี้ยังเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ที่มีรูปภาพและสีสันที่สื่อถึงเด็ก จึงเป็นอีกหนึ่งปัจจัยที่ส่งผลให้ผู้ปกครองตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์ได้ง่ายยิ่งขึ้น
4. อาหารแช่แข็งสำหรับผู้สูงอายุ
อาหารสำหรับผู้สูงอายุเป็นอาหารที่ต้องมีการดัดแปลงเนื้อสัมผัส (Texture-modified foods) เนื่องจากผู้สูงอายุเริ่มมีการสูญเสียซี่ฟันและมีปัญหาทางด้านการกลืน ทำให้ตลาดอาหารแช่แข็งหันมาสนใจดัดแปลงเนื้อสัมผัสกันมากขึ้น อย่างแบรนด์ Apetito ได้ออกแบบอาหารแช่แข็งที่มีการดัดแปลงเนื้อสัมผัสเพื่อให้ง่ายต่อการกลืน พร้อมเป็นเมนูที่อุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น เมนูสเต็กเนื้อแบบเหลว มันบดและอกไก่บดราดน้ำเกรวี่ เป็นต้น
5. อาหารแช่แข็งเพื่อสุขภาพสำหรับผู้บริโภคยุคใหม่ วัยทำงาน
QFresh Thai Union อาหารทะเลแช่แข็งสดใหม่คุณภาพดีเยี่ยม แบรนด์ไทยที่โกอินเตอร์ไกลระดับโลก เน้นคุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นหลักที่ถึงแม้จะเป็นอาหารแช่แข็ง แต่ก็ยังคงความสดใหม่อย่างเต็มเปี่ยม ด้วยกระบวนการผลิตที่ทำให้น้ำภายในวัตถุดิบไหลออกมาเคลือบบริเวณผิวนอกก่อนแล้วจึงเข้าสู่กระบวนการแช่เยือกแข็ง เพื่อช่วยรักษาความสดใหม่ให้กับวัตถุดิบ
How to develop healthy ready-to-eat frozen meals for specific groups of consumers?
1. Ready-to-eat frozen meals for vegetarians and vegans
Choosing organic fruits, vegetables, and plant-based meats is another interesting choice for consumers concerned with their health and not consuming meat products. CP Smart Meal has designed vegetarian frozen seaweed fried rice product, using coconut sugar with a lower glycemic index (GI) to replace a general sweetener and adding Fleur de sel (Flower of Salt) rich in minerals. Moreover, they also use coconut oil, which is a saturated fatty acid, which is beneficial to the body.
2. Personalize Food Service
These diets are normally designed by dietitians, nutritionists, or hotel chefs to create meals suitable for the specific personalization of consumers—for example, egg white in sweet brown sauce ready-to-eat frozen meals from the Green & Organic brand. The target is specific various diseases patients in hospitals. They choose natural materials and do not add monosodium glutamate (MSG), preservatives, coloring, or flavoring.
3. Frozen ready-to-eat meals for children
My Chef Kids Meal is a frozen food product for children who require nutritional needs according to their ages. They choose farm-fresh ingredients that are healthy for growing children. There are complete nutritional values and colorful vegetables and fruits to help the children to consume more vegetables and fruits. In addition, they also choose bright and funny pictures on packaging to attract children. As a result, parents can make purchasing decisions more quickly as well.
4. Frozen food for the elderly
Diet for older people is a diet that requires texture-modified foods as older people begin to lose their teeth and have swallowing problems. Apetito is one of the brands that has designed frozen foods for older people by modifying texture to help ease swallowing. This product is rich in nutrition, such as a liquid beef steak menu with mashed potatoes and chicken breast mashed with gravy.
5. Healthy frozen food for new-generation consumers and working age
QFresh Thai Union is a Thai brand of high-quality seafood frozen in the international market that plays up with the quality of the product. Even if it is a frozen product, but still full of freshness by using the technology in processing, the water in the raw materials will ooze out to coat the outer surface of products, then freeze them to keep them fresh as originally.