‘ไบโอแคลเซียม’ จากกระดูกปลาและจระเข้ สู่ทางออกด้านวัตถุดิบเสริมแคลเซียมเพื่อคนไทย
By: Assistant Prof. Theeraphol Senphan, Ph.D.
Food Science and Technology
Faculty of Engineering and Agro-industry
Maejo University
แคลเซียม (Ca) เป็นแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกายมนุษย์ เนื่องจากเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อกระบวนการสร้างและบำรุงกระดูกและฟัน โดยร่างกายจะนำแคลเซียมที่สะสมอยู่ในกระดูกมาใช้ เพื่อให้มีปริมาณเพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย อย่างไรก็ตาม การขาดแคลนแคลเซียมในร่างกายนับเป็นปัญหาสำคัญทั่วโลก เนื่องจากประชากรบางกลุ่มได้รับปริมาณแคลเซียมที่ไม่เพียงพอหรือร่างกายมีการดูดซึมแคลเซียมในลำไส้ไม่ดีเท่าที่ควร ทำให้มวลกระดูกลดลงและเป็นสาเหตุของโรคกระดูกพรุนที่มีความเสี่ยงทำให้กระดูกหักได้ง่าย การบริโภคแคลเซียมให้เพียงพอจึงเป็นเรื่องสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้สูงอายุและหญิงวัยหมดประจำเดือนที่ขาดฮอร์โมนเอสโตรเจนซึ่งส่งผลให้ร่างกายสลายแคลเซียมจากกระดูกมากขึ้น จึงเป็นการเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคกระดูกพรุน
คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์เสริมแคลเซียม
ผลิตภัณฑ์เสริมแคลเซียมที่วางขายในท้องตลาดมีหลากหลายรูปแบบให้ผู้บริโภคได้เลือกซื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์เสริมแคลเซียมแบบอนินทรีย์ ได้แก่ แคลเซียมคาร์บอเนต ไตรแคลเซียมฟอสเฟต และแคลเซียมคีเลต เป็นต้น นอกจากนี้ยังมีแคลเซียมที่จับกับสารประกอบอินทรีย์ ได้แก่ แคลเซียมซิเตรตมาเลต แคลเซียมกลูโคเนต แคลเซียมแลคเตท และแคลเซียมที่จับกับกรดอะมิโนแอสพาร์ติก เป็นต้น โดยความสามารถในการดูดซึมแคลเซียมของลำไส้จะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับสูตรทางเคมีของสารประกอบแคลเซียมแต่ละชนิด โดยเฉพาะความสามารถในการละลายน้ำของแคลเซียม อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์เสริมอาหารแคลเซียมที่มีประสิทธิภาพการดูดซึมเข้าสู่ร่างกายในระบบทางเดินอาหารได้สูงมักละลายน้ำได้ดี เช่น แคลเซียมซิเตรตและแคลเซียมซิเตรตมาเลต เป็นต้น โดยแคลเซียมทั้งสองชนิดนี้ มีราคาที่แพงกว่าแคลเซียมคาร์บอเนตซึ่งละลายน้ำได้น้อย ในปัจจุบันได้มีการพัฒนาผลิตภัณฑ์แคลเซียมให้อยู่ในรูปแบบเม็ดและแคปซูลซึ่งมีคุณสมบัติในการดูดซึมผ่านระบบทางเดินอาหารได้ดี (Slowly release calcium) โดยแคลเซียมในรูปแบบนี้จะทำให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมได้มากขึ้น แต่จะมีราคาสูงกว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารแคลเซียมชนิดอื่นๆ
Calcium (Ca) is an important mineral for the human body as it is essential for building and maintaining bones and teeth. The body utilizes calcium from accumulated stores in the bones to meet its needs. However, calcium deficiency is a significant problem worldwide, as certain populations receive insufficient calcium, or their bodies fail to absorb enough calcium from the gut. This results in decreased bone mass and increases the risk of osteoporosis, a condition that can cause bones to break easily. Therefore, adequate calcium consumption is essential, especially for seniors and women who have reached menopause and experience a decline in estrogen hormone levels, which can cause the body to lose more calcium from bones, thus increasing the risk of osteoporosis.
Properties of Calcium Supplements
Calcium supplements available in the market come in various forms for consumers, especially inorganic calcium supplements such as calcium carbonate, tricalcium phosphate, and calcium citrate. Additionally, calcium supplements can bind with organic compounds, such as calcium citrate malate, calcium gluconate, calcium lactate, and calcium amino acid chelates. The ability of the intestine to absorb calcium depends on the chemical composition of each type of calcium supplement, particularly its water solubility. Generally, the most effective calcium supplements with high absorption rates in the gastrointestinal tract tend to dissolve well in water, such as calcium citrate and calcium citrate malate, even though they are more expensive than calcium carbonate, which has lower water solubility. Currently, calcium supplements are also available in slow-release capsules and tablets, which can improve their absorption rates in the gastrointestinal tract. However, these forms tend to be more expensive than other types of calcium supplements.