By: Preechar Khaisutha
Sales & Marketing Assistant Manager (Industrial)
Lubricants Marketing Dept.
ENEOS (Thailand) Co., Ltd.
preechar@eneos.co.th
บริษัทผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มรายใหญ่ในต่างประเทศหลายบริษัทกำลังดำเนินการให้โรงงานคู่ค้าขอมาตรฐานรับรองด้านความปลอดภัยสำหรับการผลิตอาหาร หรือ FSSC 2000 ซึ่งเป็นมาตรฐานที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล และแสดงให้เห็นถึงความมุ่งมั่นต่อความปลอดภัยอาหารของผู้ผลิต ในกรณีของการใช้สารหล่อลื่นในอุตสาหกรรมอาหาร สามารถแบ่งตามหลัก HACCP ได้เป็น 3 แนวทาง คือ
1. ไม่ใช้สารหล่อลื่น
2. มีมาตรการป้องกันในกรณีการจัดการกับการรั่วไหลหรือการสัมผัสสารหล่อลื่น
3. ใช้สารหล่อลื่นที่ได้รับอนุญาตให้สัมผัสได้โดยบังเอิญ
โดยข้อกำหนดของการใช้สารหล่อลื่น ระบุว่า หากผู้ผลิตไม่สามารถดำเนินการตามข้อ (1) และข้อ (2) ได้นั้น ต้องเป็นสารหล่อลื่นที่ตรงตามข้อกำหนดในข้อ (3) จึงจะสอดคล้องกับมาตรฐาน HACCP ว่าด้วยเรื่องผลิตภัณฑ์สารหล่อลื่นสำหรับเครื่องจักรในสายการผลิตอาหาร โดยสารหล่อลื่นที่ใช้ในกระบวนการผลิตอาหาร (food machinery lubricant) มีหลายประเภท อาทิ น้ำมันไฮดรอลิก น้ำมันเกียร์ น้ำมันเครื่องอัดอากาศ น้ำมันอเนกประสงค์ และจารบี ซึ่งสารหล่อลื่นเหล่านี้ต้องได้รับการจดทะเบียนตามมาตรฐาน NSF International ประเทศสหรัฐอเมริกา และใช้วัตถุุดิบตามข้อกำหนดขององค์การอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) รวมถึงผ่านการรับรองตาม HACCP โดยทั่วไป น้ำมันหล่อลื่นที่ผลิตจากน้ำมันสังเคราะห์จะมีอายุุการใช้งานยาวนานกว่าน้ำมันหล่อลื่นที่สกัดจากน้ำมันแร่ โดยตัวอย่างของสารหล่อลื่นที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร แสดงดังนี้
1. จารบีอเนกประสงค์ประสิทธิภาพสูง เป็นผลิตภัณฑ์น้ำมันหล่อลื่นที่ได้รับการจดทะเบียนตามมาตรฐาน NSF H1 เพื่อใช้สำหรับหล่อลื่นเครื่องจักรในสายการผลิต การแปรรูปอาหาร ระบบลำเลียง และระบบบรรจุ เป็นต้น โดยจารีบีอเนกประสงค์นี้ (Base oil) ผลิตจากสารประกอบอะลูมิเนียม (aluminum complex) ผสมกับน้ำมันขาว (white oil) เกรดอาหาร จึงสามารถล้างออกได้ง่ายด้วยน้ำกลั่น หรือน้ำทั่วไปที่ใช้ในกระบวนการผลิต
2. น้ำมันหล่อลื่นคุณภาพสูงที่ออกแบบมาเฉพาะเครื่องจักรผลิตอาหาร 2 เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองตามมาตรฐาน NSF 3H และH1 ซึ่งผลิตจากวัตถุดิบที่มาจากพืชเป็นส่วนประกอบพื้นฐาน (Base oil) และเติมสารเพิ่มคุณภาพที่กำหนดไว้ตามมาตรฐานของ Japanese Standards of Food Additives จึงมีความปลอดภัยต่อร่างกายสูง
3. น้ำมันหล่อลื่นคอมเพรสเซอร์ 3เป็นสารหล่อลื่นที่ใช้น้ำมันสังเคราะห์เป็นส่วนประกอบพื้นฐาน (Base oil) และได้รับการจดทะเบียนตามมาตรฐาน NSF H1เหมาะสำหรับเครื่องอัดอากาศแบบโรตารี่ หรือแบบเกลียวที่ใช้ระบบหล่อลื่นแบบน้ำมันท่วม (Oil Flooded) โดยเฉพาะเครื่องที่ผลิตจากประเทศญี่ปุ่น และเครื่องที่มีแบริ่งเป็นเหล็กเหนียว หรือเหล็กผสม
Several international food and beverage manufacturers are requesting their suppliers apply for the Food Safety System Certification or FSSC 2000, an internationally accepted proof of functioning management system demonstrating the manufacturer’s commitment to food safety. In the case of lubricants used in the food industry, it can be divided into 3 guidelines according to HACCP principles as follow:
1. Do not use lubricants
2. Prepare the prevention actions when lubricant leaks or exposure
3. Use an allowed lubricant to be touched accidentally
The requirements of lubricants stated that if the manufacturer is unable to comply with (1) and (2), the food-grade lubricant must meet the requirements of (3) following HACCP standards regarding lubricant products for machinery in food production. There are many types of food machinery lubricants such as hydraulic oil, gear oil, air compressor oil, all-purpose oils, and greases. These lubricants must be registered according to NSF International standards (United States) and use raw materials according to the requirements of the Food and Drug Administration (US FDA) as well as HACCP certification. Normally, synthetic food-grade oil has a longer service life than that mineral grade. The examples of lubricants used in the food industry are as follows:
1. High-performance multipurpose grease is a US NSF H1 registration product for the lubrication of production line equipment, food processing, conveying and packing systems, etc. This synthetic oil based is formulated with aluminum complex and food-grade white oil. So, it can be easily washed with distilled water or tap water used in food production.
2. High-grade lubricating oil for food processing machinery is NSF 3H and H1 approval products made from natural vegetable oil (Base oil) and additives reagents specified under the standards of the Japanese Standards of Food Additives, so it is extremely safe for humans.
3. Rotary compressor oil is a synthetic base oil lubricant with obtained NSF H1 registration. It is suitable for rotary air compressors or screw type that uses oil-flooded lubrication system, especially machines made in Japan and machines with steel bearings or alloyed steel.