แตกต่างอย่างสร้างสรรค์ด้วย ไฮบริดเบเกอรี
Translated and Compiled By:Sirinapa Sida
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com
ในโลกดิจิทัลทุกวันนี้ แนวคิดลูกผสมนั้นกลายเป็นกระแสในช่วงปีที่ผ่านมา และดูเหมือนว่าร้านเบเกอรีและขนมอบแบบดั้งเดิมจะเริ่มปรับตัวเข้าสู่กระแสนี้ เนื่องจากผู้บริโภคปัจจุบันชอบการผจญภัย มองหาสิ่งใหม่ๆ และสนใจเกี่ยวกับที่มาที่ไป รวมถึงเรื่องราวเบื้องหลังของอาหาร สิ่งเหล่านี้ล้วนแล้วแต่เพิ่มเสน่ห์ให้กับผลิตภัณฑ์เบเกอรีและขนมอบ ซึ่งโอกาสนี้มีซ่อนอยู่สำหรับร้านเบเกอรีขนาดเล็ก ไปจนถึงผู้ประกอบการขนาดใหญ่ การที่จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ของตนนั้นดูโดดเด่นกว่าคู่แข่ง ไฮบริดเบเกอรีจึงถือเป็นทางเลือกหนึ่งให้แก่ผู้บริโภค และยังช่วยสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์เบเกอรีได้อีกทางหนึ่งด้วย
ความหลากหลายของไฮบริดเบเกอรี
– บรุ๊กกี้ (Brookie) มีรูปร่างเหมือน “บราวนี่” แต่ลักษณะหน้าตาเหมือน “คุกกี้”
– เครทเซลล์ (Cretzel) ใช้แป้งลักษณะเดียวกันกับ “ครัวซองต์” แต่รูปร่างเหมือน “เพรทเซล”
– ครัฟฟิน (Cruffin) ใช้แป้งเดียวกับ “ครัวซองต์” รูปร่างเดียวกันกับ “มัฟฟิน”
– ครุกกี้ (Crookie) ส่วนผสมระหว่าง “คุ้กกี้” และ “ครัวซองต์”
– ดัฟฟิน (Duffin) รูปร่างเป็น “มัฟฟิน” แต่ใช้แป้งชนิดเดียวกันกับ “โดนัท”
– มากานัท (Macanut) การผสมผสานระหว่าง “มาการอง” กับ “โดนัท”
– มัฟเฟิล (Muffle) ลูกผสมระหว่าง “มัฟฟิน” และ “วาฟเฟิล”
– สคัฟฟิน (Scuffin) ด้วยแป้งที่มีลักษณะคล้าย “สโคน” ที่มีเนื้อแน่นร่วน แต่มีรูปร่างเป็น “มัฟฟิน”
– ทาวน์นี่ (Townie) คือ “บราวนี่” วางบนฐานรองบนแป้ง “ทาร์ต”
In the digital world today, hybridization has become a trending hit since last year, and traditional baked products have seemingly begun to catch up with the trend because modern consumers love to seek adventures, look for novelty, and are keen to hear stories such as the origin and backstory of a product. These elements add to the charm of bakery products. Opportunities abound for both small bakeries and big enterprises that want their products to stand out from those of their rivals. Baked hybrids are one of the alternatives for consumers and are one more way to help add value to bakery products.
Variety of Hybrid Bakery Products
– Brookie assumes the shape of a brownie but looks like a cookie.
– Cretzel is made from the same flour as a croissant but looks like a pretzel.
– Cruffin is made from the same flour as croissant but looks like a muffin.
– Crookie is a hybrid of cookie and croissant.
– Duffin has a muffin shape but is made of the same flour as donut.
– Macanut is a mixture of macaron and donut.
– Muffle is a hybrid of muffin and waffle.
– Scuffin is made from the same flour as scone, which has firm yet friable texture, but its shape resembles that of a muffin.
– Townie is a brownie placed on top of a tart bread.