มุมมองความท้าทายของความมั่นคงทางอาหารในปัจจุบันและอนาคตกับ
บทความสัมภาษณ์พิเศษ คุณวิศิษฐ์ ลิ้มลือชา
ความมั่นคงทางอาหาร (Food Security) เป็นสิ่งที่ทุกประเทศทั่วโลกต่างตระหนักถึงความสำคัญเนื่องจากในปี พ.ศ. 2565 มีหลายปัจจัยที่เป็นตัวเร่งให้เกิดความเสี่ยงด้านความมั่นคงทางอาหาร โดยปัจจุบันผู้คนทั่วโลกต่างต้องตระหนักและเตรียมพร้อมรับมือกับความเสี่ยงดังกล่าว ซึ่งสอดคล้องกับการรายงานของ Global Report on Food Crises ประจำปี พ.ศ. 2565 ระบุว่า ประชากรมากถึงเกือบ 193 ล้านคนใน 53 ประเทศทั่วโลก กำลังเผชิญกับปัญหาความไม่มั่นคงทางอาหารอย่างเฉียบพลัน
โดยองค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) ได้ให้คำนิยาม “ความมั่นคงทางอาหาร” หมายถึง คนทุกคนทั้งในระดับบุคคล ระดับครัวเรือน ระดับประเทศ ระดับภูมิภาค และระดับโลก สามารถเข้าถึงอาหารที่เพียงพอ มีความปลอดภัย และมีคุณค่าทางโภชนาการทั้งทางกายภาพและเศรษฐกิจที่ตอบสนองความต้องการและความพึงพอใจเพื่อการมีคุณภาพชีวิตที่ดี อันประกอบไปด้วย 4 องค์ประกอบหลัก ได้แก่ 1. การมีอาหารเพียงพอ (Food Availability) 2. การเข้าถึงอาหาร (Food Access) 3. การใช้ประโยชน์จากอาหาร (Food Utilization) และ 4. การมีเสถียรภาพด้านอาหาร (Food Stability)
สำหรับประเทศไทยได้ให้คำนิยาม “ความมั่นคงทางอาหาร” ว่า “การเข้าถึงอาหารที่มีอย่างเพียงพอสำหรับการบริโภคของประชาชนในประเทศ อาหารมีความปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการเหมาะสมตามความต้องการของวัยเพื่อการมีสุขภาวะที่ดี รวมทั้งการมีระบบการผลิตที่เกื้อหนุน รักษาความสมดุลของระบบนิเวศ และความคงอยู่ของฐานทรัพยากรอาหารทางธรรมชาติของประเทศ ทั้งในภาวะปกติ หรือเกิดภัยพิบัติ สาธารณภัย หรือการก่อการร้ายอันเกี่ยวเนื่องจากอาหาร” ซึ่งสอดคล้องกับนิยามของความมั่นคงทางอาหารขององค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ หรือ FAO
Food security and its importance are an issue that every country is aware of because, in 2022, there were many catalysts that precipitated the advent of food security threats. At present, people around the world must be aware of and prepare to handle said risks. This situation is also reflected in the Global Report on Food Crises of 2022, which revealed that almost 193 million of the world population in 53 countries are facing a sudden rise in food security problems.
According to the definition given by the Food and Agriculture Organization (FAO) of the United Nations, “food security” exists when all people in all families, countries, regions, and the entire world, at all times, have physical and economic access to sufficient, safe and nutritious food that meets their dietary needs and food preferences for an active and healthy life. It consists of 4 main components: food availability, food access, food utilization, and food stability.
Thailand also has its own definition for “food security”, which refers to the accessibility to safe, nutritious food that is sufficiently supplied to satisfy the overall demands of the entire population and meets the dietary needs of people of all ages for an active and healthy life. This definition also spans the manufacturing processes that must warrant the ecological balance and the sustainability of the country’s natural food resources in all situations, including normal circumstances, disasters, public hazards, and food terrorism. This definition is in accordance with that provided by the FAO.