เทรนด์อาหารแห่งอนาคตเพื่ออุตสาหกรรมและธุรกิจอาหาร
By: Ponlawat Chucharoen
Baramizi
จากสถานการณ์การแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 ตลอดสองปีที่ผ่านมา สะท้อนให้เห็นการเปลี่ยนแปลงในแง่มุมต่างๆ ทั้งในการดำเนินชีวิตประจำวัน การทำงาน การทำธุรกิจ โดยเฉพาะการพบปะและติดต่อสื่อสาร ซึ่งทั้งหมดเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วทุกที่ในโลกของเรา จนเกิดเป็น ‘ความปกติใหม่’ ซึ่งก็คือแนวทางการดำเนินชีวิตในรูปแบบใหม่ ที่ทุกคนต่างต้องเรียนรู้ ไม่ว่าจะเป็นเรื่องของการดูแลสุขภาพตัวเอง การรักษาระยะห่างกับผู้คนรอบตัว และการคำนึงถึงสิ่งแวดล้อมที่อยู่รอบตัวเรา
จึงเกิดเป็นทิศทางของอาหารในอนาคต เพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์และธุรกิจอาหาร ที่อ้างอิงจาก Mega Trends ของโลก อันได้แก่ การมีสุขภาวะที่ดี สังคมผู้สูงอายุ โลกในอุดมคติ นวัตกรรมอาหาร การเปลี่ยนแปลงสู่ยุคดิจิทัล และรูปแบบการทำธุรกิจแนวใหม่
1.กินเพื่อสร้างสมดุลภูมิคุ้มกัน
เป็นการกินเพื่อสร้างสมดุลให้กับร่างกาย โดยเฉพาะกลุ่มเสี่ยงที่มีระบบภูมิคุ้มกันไม่สมบูรณ์ เช่น เด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ป่วย เกิดเป็นโอกาสทางธุรกิจหลากหลายรูปแบบ ทั้งในรูปแบบผลิตภัณฑ์ใหม่และสารอาหารใหม่ๆ แต่สิ่งที่ถูกต้องเกี่ยวกับเทรนด์นี้ ไม่ใช่การสร้างเสริมภูมิคุ้มกันแบบทันทีทันใด (Immunity Boosting) เพราะการส่งเสริมการทำงานที่มากเกินไปของระบบภูมิคุ้มกัน จะนำมาซึ่งการทำลายตัวเองของระบบภูมิกัน (Autoimmune disease) สิ่งสำคัญจึงเป็นการสร้าง “สมดุลของภูมิคุ้มกัน” (Immunity Balance) ที่ถูกต้องในระยะยาว ซึ่งทำได้หลายวิธี เช่น การเสริมอาหารที่มีโพรไบโอติก การใช้โภชนาการเฉพาะบุคคล หรืออาหารที่มีไฟเบอร์หลากหลายชนิด
2.Personalized Nutrition (โภชนาการเฉพาะบุคคล)
อาหารเฉพาะบุคคล คือการออกแบบโภชนาการสำหรับแต่ละบุคคล เพื่อตอบสนองต่อความแตกต่างนั้นให้มากที่สุด ด้วยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีช่วยให้โภชนาการเฉพาะบุคคล แพร่หลาย และรวดเร็วมากยิ่งขึ้น นำมาซึ่งโอกาสใหม่ๆ มากมายให้กับภาคธุรกิจอาหาร ซึ่งมีทางเลือกตั้งแต่การออกแบบเฉพาะสำหรับบุคคลที่มีพฤติกรรมต่างกัน การตรวจ DNA หรือไมโครไบโอมที่แตกต่างกัน
3.กินเพื่อสุขภาพจิตใจ
การกินส่งผลกระทบต่อส่วนต่างๆ ของร่างกาย รวมถึงส่งผลโดยตรงต่อสมอง อารมณ์ และสุขภาพจิตด้วย อาหารที่ดีจะช่วยทำให้เรามีอารมณ์ดีขึ้น ลดความกังวล และโรคซึมเศร้าได้ เพราะการกินที่ดีช่วยลดความเสียหายจากอนุมูลอิสระ หรือช่วยส่งเสริมการทำงานของสารสื่อประสาทได้
พบกับเทรนด์อื่นๆ ได้ในบทความเต็ม…
The epidemic of the Covid-19 virus over the past two years has reflected changes in aspects of everyday life, work, and business, in particular, the way of meeting and communication. All changes happened rapidly everywhere in the world until it became the “New Normal,” a new way of life that everyone has to adapt to, whether it is about taking care of yourself, keeping social distancing, and being concerned with the environment.
Therefore, this is the future food direction for developing food products and businesses based on the world’s Mega Trends, including wellbeing, aging society, ideal world, food innovation, digital transformation, and new business models.
1.Immunity Balance
It is an eating way to balance the body, especially those at risk of having an immature immune system, such as children, the elderly, and the sick. It creates various business opportunities in the form of new products and nutrients. But what is right about this trend is not attributed to immunity-boosting because over-boosting the immune system can lead to autoimmune disease. However, the important thing is to create a long-term and correct “immunity balance” that can be achieved in several ways, such as supplementing probiotic foods, using personalized nutrition, or a variety of fiber-rich foods.
2.Personalized Nutrition
A personalized diet is a unique nutrition design for each individual responding to the different needs. With science and technology, personal nutrition is widely applicable and more quickly, bringing new opportunities for the food business sectors. Options range from individual designs for people with different behaviors, DNA tests, or different microbiomes.
3.Well-Mental Eating
Eating affects different parts of the body and directly affects the brain, mood, and mental health. A good diet can improve your mood, reduce anxiety and depression, eating well can reduce free radical damage or boost neurotransmitter function.
Read full article for more trends…