จุดประกายไอเดียนวัตกรรมเครื่องดื่มตามเทรนด์ผู้บริโภคทั่วโลก
Translated and Compiled By: Rawiporn Polpued
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com
จุดขายของผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มในปี พ.ศ. 2566 นี้ให้ความสำคัญกับผู้บริโภคเป็นหลัก โดยมุ่งเน้นไปยังเครื่องดื่มสำเร็จรูปพร้อมบริโภคที่ให้ความสะดวกสบาย และการคัดสรรส่วนผสมเชิงฟังก์ชันที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย รวมถึงการนำแนวคิดด้านความยั่งยืนมาปรับใช้ในกระบวนการผลิตมากขึ้น โดยเฉพาะการใช้วัตถุดิบให้คุ้มค่าที่สุด การปรับเปลี่ยนมาใช้บรรจุภัณฑ์ที่ง่ายต่อการรีไซเคิล และการลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก เพื่อก้าวไปสู่ความเป็นกลางทางคาร์บอน ภายในปี พ.ศ. 2593 ตามเป้าหมายของทั่วโลก โดยผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มตามเทรนด์ปัจจุบันสามารถแบ่งเป็น 3 กลุ่มหลัก ได้แก่ เครื่องดื่มจากผักผลไม้เพื่อเพิ่มความสดชื่น กาแฟและส่วนผสมทางเลือกตามแนวคิดรักษ์โลกพร้อมกับการดูแลสุขภาพ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากวัตถุดิบเฉพาะเพื่อสร้างความแตกต่าง
1. เครื่องดื่มผักผลไม้เพื่อเพิ่มความสดชื่น
– น้ำผลไม้และสมูทตี้ ประกอบด้วยผักและผลไม้ คิดเป็น 3 ใน 4 ส่วนของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน ผลิตจากน้ำแคร์รอตสูตรเฉพาะผสมกับสารสกัดจากเมล็ดกาแฟสดที่ไม่ผ่านการคั่วและแอล-ธีอะนีน เพื่อให้ผู้บริโภคได้รับพลังงานอย่างสมดุล
2. กาแฟและส่วนผสมทางเลือกตามแนวคิดรักษ์โลกพร้อมกับการดูแลสุขภาพ
– ครีมเทียมจากเห็ด 4 ชนิด อุดมไปด้วยสารอาหารมากที่สุด ได้แก่ เห็ดชากา เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ เห็ดยามาบูชิตาเกะและถั่งเช่า เป็นสารสกัดจากสมุนไพรชนิดที่มีฤทธิ์ในการปรับสมดุลร่างกาย เพิ่มพลังงานและเสริมสมาธิ รวมถึงเห็ดไมตาเกะที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรง
3. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากวัตถุดิบท้องถิ่น
– เครื่องดื่มแอลกอฮอล์บรรจุถุง ช่วยลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนลงได้ ร้อยละ 25 เครื่องดื่มนี้ผลิตจากวัตถุดิบท้องถิ่นเพื่อลดการปลดปล่อยมลพิษจากการขนส่ง โดยผ่านการกลั่นจากข้าวสาลีสายพันธุ์ของประเทศอังกฤษ จำนวน 4 รอบ เพื่อให้ได้รสชาติที่มีความสะอาด และรสหวานจากธรรมชาติ
The key selling point of beverage products in 2023 mainly depends on consumers who focus on ready-to-drink for providing more convenience and selecting the functional ingredients beneficial to our bodies. Moreover, sustainability concepts are also applied in production, especially in using raw materials efficiently, finding easily recycled packaging, and reducing greenhouse gas emissions toward carbon neutrality by 2050 according to global goals. The current trends of beverage products can be divided into three categories: fruit and vegetable juice for freshness, alternative coffee for health and environmental-friendly, and alcoholic beverages with unique ingredients to make a difference.
1. Refreshing Fruit and Veggie Juice
– Juice and Smoothie: This product contains 3/4 servings of fruit and vegetable made from signature carrot juice plus balanced energy from natural green coffee bean extract and L-Theanine.
2. Alternative Coffee for Health and Eco-friendly Concept
– Superfood Mushroom Creamer: This creamer is formulated with four of the most nutrient-rich mushrooms globally, such as Chaga, which possesses an abundant antioxidant source. While Lion’s Mane and Cordyceps are two adaptogens that can boost energy, concentration, and focus levels. Additionally, Maitake has been used to bolster the immune system.
3. Alcoholic Beverage from Local Ingredients
– Vodka Refill: The vodka refill in a lightweight pouch can replace glass packaging, reducing carbon footprint by 25%. This product uses local raw materials to reduce emissions from transportation. It is distilled exclusively from British wheat in four times, resulting in a very clean and naturally sweet taste.