มูลค่าตลาดและแนวโน้มการเติบโตของอาหารแช่แข็งจากทั่วโลก
Translated and Compiled By:Rawiporn Polpued
Senior Writer
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com
บริษัทวิจัยตลาดระหว่างประเทศคาดการณ์ว่า มูลค่าตลาดของอาหารแช่แข็งจากทั่วโลกจะสูงขึ้นถึง
408.05 พันล้านเหรียญดอลลาร์สหรัฐภายในปี พ.ศ. 2572 โดยมีอัตราการเติบโตเฉลี่ยร้อยละ 5.2 ต่อปี ซึ่ง
การเติบโตของตลาดกลุ่มนี้มีสาเหตุหลักมาจากความต้องการอาหารพร้อมรับประทานของผู้บริโภคที่เพิ่มสูงขึ้น การเติบโตของห่วงโซ่ความเย็นและรสนิยมของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป ตลอดจนการขยายตัวของภาคธุรกิจ HORECA และผลิตภัณฑ์นวัตกรรมที่พัฒนาขึ้นอย่างต่อเนื่อง ล้วนเป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งเสริมให้เกิดการขับเคลื่อนของอุตสาหกรรมอาหารแช่เย็นและอาหารแช่แข็ง ซึ่งสอดคล้องกับข้อมูลจากกระทรวงพาณิชย์ ที่ได้เปิดเผยว่า กลุ่มธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับชีวิตความเป็นอยู่ โดยเฉพาะธุรกิจอาหารแช่แข็งกำลังมาแรงในปี พ.ศ. 2566 และสะท้อนถึงแนวโน้มการเติบโตต่อเนื่องตลอดทั้งปี
1. อาหารพร้อมรับประทาน
อาหารพร้อมรับประทาน ถือเป็นอาหารกลุ่มใหญ่ที่สุดในตลาดอาหารแช่แข็งในปีที่ผ่านมา อันเนื่องมาจากรูปแบบการใช้ชีวิตของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป ภาระงานภายในองค์กรที่เพิ่มขึ้นและความต้องการด้านความสะดวกสบาย โดยผู้บริโภคมักจะเลือกซื้ออาหารแช่แข็งพร้อมรับประทาน เพื่อช่วยประหยัดเวลาในการไปซื้อวัตถุดิบเพื่อประกอบอาหาร ประกอบกับประเด็นด้านความมั่นคงทางอาหาร และความต้องการในการลดขยะอาหาร
2. เนื้อสัตว์แช่แข็ง
ในปีที่ผ่านมา มูลค่าตลาดของเนื้อสัตว์แช่แข็งทั่วโลกสูงถึง 799,78 ล้านเหรียญดอลลาร์สหรัฐ และคาดว่าจะมีแนวโน้มการเติบโตที่สูงถึง 164,744 ล้านเหรียญดอลลาร์สหรัฐภายในปี พ.ศ. 2573 ด้วยอัตราการเติบโตร้อยละ 4.9 ต่อปี หลายบริษัททั่วโลกกำลังพัฒนาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แช่แข็งให้มีความหลากหลายมากขึ้น เช่น บริษัทแปรรูปอาหารชั้นนำจากประเทศบราซิลนำเสนอผลิตภัณฑ์ไก่หมักแช่แข็งทั้งตัว เพื่อรองรับตลาดกลุ่มตะวันออกกลางและละตินอเมริกา ซึ่งมีความต้องการผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกในปริมาณสูง
3. อาหารทะเลแช่แข็ง
มูลค่าตลาดอาหารทะเลแช่แข็งทั่วโลกคาดว่าจะเพิ่มขึ้นจาก 28 พันล้านเหรียญดอลลาร์สหรัฐในปี พ.ศ. 2566 เป็น 48 พันล้านเหรียญดอลลาร์สหรัฐภายในปี พ.ศ. 2576 ด้วยอัตราการเติบโตร้อยละ 5.5 ต่อปี โดยเฉพาะอเมริกาเหนือที่ครองส่วนแบ่งทางการตลาดกว่าร้อยละ 40 ของความต้องการอาหารทะเลแช่แข็งทั่วโลก
4. เบเกอรีแช่แข็ง
ในปี พ.ศ. 2566 คาดการณ์ว่ามูลค่าของตลาดเบเกอรีแช่แข็งจะอยู่ที่ 45.8 พันล้านเหรียญดอลลาร์สหรัฐและจะเพิ่มขึ้นมากกว่า 85.97 พันล้านเหรียญดอลลาร์สหรัฐภายในปี พ.ศ. 2576 ด้วยอัตราการเติบโตร้อยละ 6.5ต่อปี เนื่องจากการขยายตัวของอุตสาหกรรมโรงแรมและร้านอาหาร โดยเฉพาะธุรกิจเบเกอรีในยุโรปที่กำลังขยายตัวเพิ่มขึ้น
5. ผักผลไม้แช่แข็ง
ตลาดผักและผลไม้แช่แข็งทั่วโลกมีมูลค่าถึง 4.31 พันล้านเหรียญดอลลาร์สหรัฐในปี พ.ศ. 2566 และมีโอกาสเติบโตถึง 8.24 พันล้านเหรียญดอลลาร์สหรัฐภายในปี พ.ศ. 2576 ด้วยอัตราการเติบโตเฉลี่ยร้อยละ 6.7 ต่อปี โดยทวีปยุโรปถือครองตลาดผักและผลไม้แช่แข็งที่ใหญ่ที่สุดในโลก
International market research company found that the global frozen food market is expected to reach $408.05 billion by 2029, at a CAGR of 5.2% (2022-2029). The growth of this market is mainly contributing to the increasing demand for convenience food, the growing global cold chain, and changing consumer tastes and preferences. Moreover, the expansion of the HORECA business sector and the development of innovative products have also enhanced the growth of the chilled and frozen food industry. It follows the Ministry of Commerce report, which revealed that the well-being business, especially the frozen food industry, is top-rated in 2023 and reflects continuous growth throughout the year.
1. Frozen Ready-to-eat Meal
The ready meals segment accounted for the largest share of the frozen food market last year due to the changes in lifestyle, increasing workload amongst the corporate, and the growing preference for ready frozen meals owing to convenience. Consumers tend to buy ready-to-eat frozen food because it saves cooking time, food security, and food waste.
2. Frozen Meat
The global frozen meat market reached $799,78 million in 2022, projected to reach $164,744 million by 2030. The market is expected to exhibit a CAGR of 4.9%. Many companies are developing a broader range of frozen meat products; for example, a leading Brazilian food processing company specializing in meat products launched frozen marinated whole chicken specifically produced to cater to Middle Eastern and Latin American markets, which have shown a high demand for poultry products.
3. Frozen Seafood
The global frozen seafood market value is predicted to increase from $28 billion in 2023 to $48 billion by 2033, with an annual growth rate of 5.5%. North America holds a 40% share of the global market.
4. Frozen Bakery
In 2023, the frozen bakery market value is expected to be $45.8 billion. It will increase to more than $85.97 billion by 2033, with a growth rate of 6.5% per year due to the expansion of the hotel and restaurant industry, especially in Europe.
5. Frozen Fruit and Vegetable
The global frozen fruit and vegetable market will reach $4.31 billion by 2023 and potentially increase to $8.24 billion by 2033 with a CAGR of 6.7%. Europe holds the world’s largest market for frozen fruits and vegetables.