ลดเสี่ยงโรค NCDs ด้วยพลังธรรมชาติจากชาเขียว สมุนไพร โปรตีน และจุลินทรีย์ที่ดี
By:
Kanjana Singh, Ph.D.
Division of Product Development Technology
Faculty of Agro-Industry
Chiang Mai University
kanjana.singh@cmu.ac.th
Peeraporn Pakakaew, Ph.D.
Division of Food Science and Technology
Faculty of Agro-Industry
Chiang Mai University
Peeraporn1994@gmail.com
Assoc.Prof. Niramon Utama-ang, Ph.D.
Division of Product Development Technology
Faculty of Agro-Industry
Chiang Mai University
niramon.u@cmu.ac.th
ชาเขียว: เครื่องดื่มธรรมชาติที่ทรงพลังต่อหัวใจและมะเร็ง
ชาเขียวเป็นเครื่องดื่มที่อุดมไปด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ โดยเฉพาะ epigallocatechin-3-gallate (EGCG) ที่สามารถกระตุ้นการตายของเซลล์มะเร็งได้อย่างเป็นระบบ (Apoptosis) ผ่านการควบแน่นของนิวเคลียส การกระตุ้นของ Caspase-3 และการย่อยสลาย poly(ADP-ribose) polymerase (cleavage of poly(ADP)ribose polymerase)2 สามารถควบคุมวงจรเซลล์ โดยยับยั้งการแบ่งตัวของเซลล์จากระยะ G1 เข้าสู่ระยะ S และจากระยะ G2 เข้าสู่ระยะ M ทำให้เซลล์มะเร็งหยุดการเจริญเติบโตและการสังเคราะห์ DNA จนนำไปสู่การตายของเซลล์3 อีกทั้งยังมีบทบาทสำคัญในการยับยั้งการกระตุ้นเอนไซม์ในวิถี MAPKs คือ ERK, JNK และ p38 ซึ่งสัมพันธ์กับการลดการทำงานของ Nuclear factor kappa B (NF-кB) ทำให้กระตุ้นการตายของเซลล์ ลดการเพิ่มจำนวน การลุกลาม ตลอดจนยับยั้งกระบวนการสร้างหลอดเลือดใหม่ของโรคมะเร็ง4
สมุนไพรไทย: ขุมทรัพย์ต้านความดันจากพืชท้องถิ่น ฤทธิ์ในการยับยั้ง Angiotensin I-Converting Enzyme (ACE)
โรคความดันโลหิตถือเป็นสัญญาณบ่งชี้ที่สำคัญอย่างหนึ่งของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ ซึ่งมีความสัมพันธ์กับการทำงานของ Angiotensin I-Converting Enzyme (ACE) เนื่องจาก ACE มีบทบาทสำคัญในการเปลี่ยน angiotensin I เป็น angiotensin II ซึ่งทำให้หลอดเลือดแดงส่วนปลายหดตัว เพิ่มแรงต้านของหลอดเลือดส่วนปลาย และเพิ่มความดันโลหิต10 ดังนั้น การบริโภคอาหารที่มีฤทธิ์ในการยับยั้ง ACE จะสามารถยับยั้งการผลิต angiotensin II ได้ จึงสามารถป้องกันการหดตัวของหลอดเลือด ทำให้ความดันโลหิตลดลงได้11 โดยคณะวิจัย พบว่า นอกเหนือจากชาเขียวแล้ว สมุนไพรไทยอีกหลายชนิด เช่น เถามวกขาว รากมะปราง ดอกบุนนาค จุกโรหินี ขิง และดอกพิกุล รวมถึงสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากพืชหลายชนิด เช่น isoquercetin, glycosides ของ quercetin, apigenin, cyanidin, kaempferol และ luteolin12 ก็สามารถยับยั้ง ACE ได้เช่นเดียวกัน
พลังโปรตีน: เปปไทด์ชีวภาพเพื่อระบบภูมิคุ้มกันและหัวใจ
นอกจากบทบาทในการซ่อมแซมและรักษามวลกล้ามเนื้อ โปรตีนโดยเฉพาะในรูปแบบของเปปไทด์หรือกรดอะมิโนที่ผ่านการย่อยและมีฤทธิ์ทางชีวภาพ ยังมีบทบาทต่อระบบ Renin – Angiotensin – Aldosterone System (RAAS) ที่ช่วยควบคุมความดันโลหิต และลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน13 จึงมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ต้านความดันโลหิตสูง ต้านอนุมูลอิสระ ต้านเบาหวาน ต้านไขมันในเลือดสูง เสริมภูมิคุ้มกัน และลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง14 เนื่องจากเปปไทด์เหล่านี้สามารถควบคุมการสร้างไซโตไคน์ (สารกระตุ้นการอักเสบ) โดยควบคุม transcription factor ที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบ เช่น NF-κB ซึ่งลดการผลิตไซโตไคน์ที่ก่อให้เกิดการอักเสบ เช่น TNF-α และ IL-6 นอกจากนี้เปปไทด์บางชนิดยังสามารถจับกับตัวรับบนเซลล์ภูมิคุ้มกันและขัดขวางการส่งสัญญาณที่นำไปสู่การอักเสบได้ ทั้งยังส่งเสริมการผลิตไซโตไคน์ต้านการอักเสบ เช่น IL-10 จึงช่วยปรับสมดุลระบบภูมิคุ้มกันและลดการอักเสบในร่างกาย15
โพรไบโอติกส์: จุลินทรีย์ดีเพื่อระบบการย่อยและภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง
การรับประทานอาหารที่มีโพรไบโอติกส์ เช่น โยเกิร์ต นมหมัก คีเฟอร์ ชาหมัก หรือผลิตภัณฑ์อาหารที่เสริมโพรไบโอติกส์จะช่วยปรับสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ให้มีสัดส่วนของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์มากขึ้นและส่งผลดีต่อสุขภาพในลักษณะที่คล้ายกับลำไส้ของคนที่มีสุขภาพดี เช่น ช่วยในการเผาผลาญไขมัน น้ำตาล และกรดน้ำดี ส่งเสริมการพัฒนาของระบบภูมิคุ้มกัน กระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและเซลล์ภูมิคุ้มกันของร่างกาย ทั้งยังสามารถแข่งขันกับเชื้อก่อโรคเพื่อแย่งพื้นที่และสารอาหารภายในลำไส้ได้อีกด้วย17
Green Tea: A Potent Natural Beverage for Cardiovascular Health and Cancer Defense
Green tea boasts a rich profile of bioactive compounds, notably epigallocatechin-3-gallate (EGCG), which can systematically induce apoptosis through nuclear condensation, Caspase-3 activation, and the cleavage of poly(ADP-ribose) polymerase (PARP)2. These molecular events can exert control over the cell cycle by impeding cellular mitosis at the G1/S and G2/M transitions, thereby hindering cancerous cell proliferation and DNA synthesis, ultimately leading to cell death3. Furthermore, these compounds play a crucial role in inhibiting the activation of mitogen-activated protein kinases (MAPKs), including extracellular signal-regulated kinase (ERK), c-Jun N-terminal kinase (JNK), and the p38 MAPK pathway. This inhibition is associated with the negative regulation of nuclear factor kappa B (NF-κB), consequently promoting cell death, impeding cell division, preventing the spread of cancerous cells, and inhibiting the formation of new blood vessels that nourish tumors4.
Thai Herbs: Blood-Pressure-Regulating Treasures from Local Plants with ACE-Inhibiting Properties
Hypertension is a major indicator of cardiovascular disease and is closely linked to the activity of Angiotensin I-converting enzyme (ACE). This enzyme facilitates the conversion of angiotensin I to angiotensin II, which causes vasoconstriction of peripheral arteries. This in turn increases vascular resistance and elevates blood pressure10. Therefore, consuming foods with ACE-inhibiting properties can suppress the production of angiotensin II, prevent vasoconstriction, and help lower blood pressure11. Moreover, researchers have identified several Thai herbs – such as Thao Muak Khao (Urceola minutiflora), Maprang root (Bouea macrophylla Griffith), Bunnag flower (Mesua ferrea), Jookarohini (Dischidia major (Vahl) Merr.), ginger, and Pikul flower (Mimusops elengi) – as well as plant-derived bioactive compounds like isoquercetin, quercetin glycosides, apigenin, cyanidin, kaempferol, and luteolin12, as effective ACE inhibitors.
Protein Power: Biopeptides for Immune and Cardiovascular Health
Beyond muscle repair and maintenance, proteins — particularly bioactive peptides, or short chains of amino acids — play a key role in the Renin-Angiotensin-Aldosterone System (RAAS), which regulates blood pressure and reduces oxidative stress13. Consequently, these peptides can help lower inflammation, hypertension, free radicals, and the risk of diabetes, hyperlipidemia, and cancer, while simultaneously boosting immune function14. Biopeptides can modulate inflammatory responses by regulating transcription factors such as NF-κB, thereby reducing the production of pro-inflammatory cytokines like TNF-α and IL-6. Additionally, some peptides bind to receptors on immune cell surfaces, blocking inflammatory signaling pathways, promoting anti-inflammatory cytokines like IL-10, enhancing immune efficiency, and reducing systemic inflammation15.
Probiotics: Beneficial Microorganisms for Digestive and Immune Resilience
Thus, consuming probiotic-rich foods — such as yogurt, kefir, fermented milk, tea, or probiotic supplements — can restore microbiome balance by promoting beneficial bacteria. This contributes to improved fat, sugar, and bile acid metabolism, enhanced immune development, and stronger immune responses. Healthy microbes also compete with harmful pathogens for space and nutrients in the gut, helping to protect the body from infection17.