จับกระแส..นวัตกรรมผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม
By: Assist. Prof. Sasitorn Tongchitpakdee, Ph.D.
Director of the Graduate Diploma Program in Beverage Technology and Management (Special Program)
Department of Food Science and Technology
Faculty of Agro-industry, Kasetsart University
sasitorn.ch@ku.th
หนทางสู่การตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค: “นวัตกรรมผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม”
ตลาดเครื่องดื่มมีการเติบโตอย่างมาก อีกทั้งยังมีการแข่งขันสูง ผู้ผลิตจึงมีความจำเป็นต้องพัฒนาสินค้าเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค ที่ต้องการผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่มีความคุ้มค่า มีผลดีต่อสุขภาพ รวมทั้งผลิตภัณฑ์ที่ช่วยลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม จึงมีการพัฒนาส่วนประกอบ บรรจุภัณฑ์ หรือเทคโนโลยีใหม่ เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค โดยรังสรรค์เป็น “นวัตกรรมผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม” ที่:
ดีต่อสุขภาพจิต (Good for Mental Health); มักจะมีส่วนประกอบที่มีฤทธิ์ที่ช่วยให้ผ่อนคลาย ทำให้นอนหลับง่าย สารสกัดจากสมุนไพรที่ช่วยปรับสมดุล ลดความเครียด
รักษ์โลก (Save the World); ใช้เทคโนโลยีที่ยั่งยืน (Sustainable technology) เพื่อลดปริมาณคาร์บอนฟุตพริ้นท์ (Carbon footprint) ของผลิตภัณฑ์
ใช้เทคโนโลยีการแปรรูปใหม่ (Innovative Processing Technology); ใช้เทคโนโลยีการแปรรูปด้วยความดันสูงที่ช่วยรักษาคุณภาพ คุณค่าทางอาหาร รวมถึงกลิ่นรส และเทคโนโลยีฟอร์เวิร์ดออสโมซิสที่ช่วยรักษาสารให้กลิ่นรสในเครื่องดื่มเข้มข้น
ใช้เทคโนโลยีโลกเสมือน (Immersive Reality); เทคโนโลยี Augmented Reality(AR) และ Virtual Reality (VR) ออกแบบมาเพื่อช่วยเสริมสร้างประสบการณ์เสมือนจริงให้แก่ผู้บริโภค
Way to the consumer’s needs: “Beverage Innovation”
The beverage market has been tremendous growth and fierce competition. Therefore, manufacturers must develop and tailor their products to meet the customers’ needs, which would prefer healthy food and beverages with reasonable prices and environmental friendliness.
These trends lead to the development of ingredients, packaging, or advanced technology in order to satisfy consumers’ needs by creating “Beverage Innovation” that:
Good for Mental Health; Relaxing beverages that usually have soothing ingredients and also the ingredients for adaptogens.
Save the World; Using sustainable technology to reduce the carbon footprint of their own production.
Using Innovative Processing Technology; Using High-pressure processing to preserve quality, nutrition, and flavor. Also, the forward osmosis technology which could help retaining flavor in concentrated products.
Using Immersive Reality; Augmented Reality (AR) and Virtual Reality (VR) designed to give users realistic experiences.