ก้าวข้ามความท้าทายของ Cold Chain Logistics สู่การเพิ่มมูลค่าธุรกิจด้วยนวัตกรรมและเทคโนโลยี
Translated and Compiled By: Natchaya Duangjarus
Editorial Team Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com
ด้วยเหตุการณ์ต่างๆ ที่เกิดขึ้นในช่วงไม่กี่ปีมานี้ ทำให้พฤติกรรมของผู้บริโภคเปลี่ยนแปลงไปตามวิถีการดำเนินชีวิตที่ผ่านการปรับตัวจนกลายเป็นความเคยชิน ส่งผลให้ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารและต้องการเลือกซื้ออาหารที่สดใหม่ Cold Chain Logistics หรือระบบคลังสินค้าและขนส่งแบบควบคุมอุณหภูมิ จึงเพิ่มบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มมากยิ่งขึ้น
ความท้าทายของบริการ Cold Chain Logistics
1. Cold Chain Logistics ในประเทศไทยมีแนวโน้มการแข่งขันสูงขึ้นตามความต้องการตลาด ผู้ประกอบการธุรกิจโลจิสติกส์ทั้งรายใหญ่และรายใหม่ต่างเล็งเห็นโอกาสในการเติบโต จึงเป็นโจทย์ที่ผู้ประกอบการกลุ่มดังกล่าวต้องสร้างความได้เปรียบในการแข่งขัน
2. สินค้าแต่ละประเภทมีอุณหภูมิที่เหมาะสมในการจัดเก็บที่แตกต่างกัน การรักษามาตรฐานในการควบคุมอุณหภูมิระหว่างการขนส่งของแต่ละผลิตภัณฑ์ให้ถูกต้องและคงที่จึงเป็นสิ่งที่ผู้ประกอบการควรให้ความสำคัญเป็นอย่างมาก
3. การจัดเก็บและขนส่งที่ต้องควบคุมอุณหภูมิให้ต่ำนั้น มีความเสี่ยงที่อาจเกิดเชื้อราขึ้นได้ ดังนั้น ผู้ประกอบการธุรกิจ Cold Chain Logistics จึงต้องมีการวางแผนและจัดการระบบทำความเย็นให้ถูกต้อง รวมถึงมีการตรวจสอบระบบอย่างต่อเนื่อง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาการเสื่อมเสียของผลิตภัณฑ์ที่อาจตามมา
การนำนวัตกรรมและเทคโนโลยีมาใช้ในการเพิ่มมูลค่า Cold Chain Logistics
1. เทคโนโลยีการตรวจวัดระยะไกลอัตโนมัติ (Telemetry)
การบันทึกข้อมูลเป็นสิ่งสำคัญในการลดความเสี่ยงของความเสียหายในระบบ Cold Chain Logistics จึงจำเป็นที่จะต้องนำเทคโนโลยีหรือซอฟต์แวร์เข้ามาประยุกต์ใช้ เพื่อตรวจวัด ติดตามและจัดเก็บข้อมูลอุณหภูมิ
2. IoT โซลูชัน
อีกหนึ่งโซลูชันที่นิยมใช้ในยุคดิจิทัล คือ การนำอุปกรณ์ IoT มาประยุกต์ใช้ในกระบวนการต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นการติดตั้งเซนเซอร์อัจฉริยะ เพื่อตรวจวัดอุณหภูมิและความชื้นภายในพื้นที่ควบคุมอุณหภูมิ และเชื่อมต่อข้อมูลบนคลาวด์เพื่อติดตามผลได้อย่างเรียลไทม์
3. บรรจุภัณฑ์อัจฉริยะ (Intelligent Packaging)
ปัจจุบันมีการพัฒนาโซลูชันบรรจุภัณฑ์อัจฉริยะ (Intelligent Packaging) มาใช้เป็นตัวชี้วัดคุณภาพหลากหลายประการ เช่น เวลา อุณหภูมิ ความสด ความสุกและรอยรั่วของบรรจุภัณฑ์ เป็นต้น
อย่างไรก็ตาม เป็นที่ทราบกันดีว่า การขนส่งแบบควบคุมอุณหภูมิเป็นหนึ่งในธุรกิจที่สร้างผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมค่อนข้างสูง ดังนั้น ผู้ประกอบการทุกภาคส่วนควรเร่งพัฒนาและนำเทคโนโลยีที่จะช่วยลดปัญหาดังกล่าวมาปรับใช้ ซึ่งทั้งหมดนี้ ไม่เพียงจะช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์และเป็นส่วนหนึ่งในการรักษาสิ่งแวดล้อมแล้ว แต่ยังส่งผลดีต่อภาพลักษณ์ขององค์กรอีกด้วย
Due to all the events that happened in recent years, consumers’ behavior has changed according to the lifestyle that has been adapted and becomes a habit later. Therefore, consumers increasingly turn to online ordering services and place more importance on the food quality and freshness. So, cold chain logistics or temperature-controlled warehousing and transportation services have begun to play an essential role in the food and beverage industry.
Significant Challenges of Cold Chain Logistics
1. Cold chain logistics in Thailand are likely to become intensely competitive according to market demand. Both existing and prospective logistics service providers see growth opportunities, so it is a challenge to gain their competitive advantage.
2. Due to each product type requiring a different storage temperature, maintaining each product’s correct and stable temperature control standards during the transportation is a matter to which entrepreneurs should give precedence.
3. Warehousing and transportation that needed low-temperature control have a risk of mold growth. Therefore, cold chain logistics entrepreneurs need to project and manage this cooling system correctly and continuously monitor the procedure to avoid further product degradation that may occur.
Applying Innovation and Technology to Add Value in Cold Chain Logistics
1. Telemetry
Data logging is essential for eliminating the risk of breaks in cold chain logistics. Therefore, it is necessary to use telemetry to measure, track, and trace temperature data.
2. Internet of Things (IoT) Solution
Another popular solution in the digital age is the application of IoT devices in various processes, such as installing smart sensors to measure temperature and humidity within the temperature-controlled area and connecting cloud-based systems to track real-time data.
3. Intelligent Packaging
Intelligent packaging solutions have been developed as quality indicators in various functions, such as time, temperature, freshness, ripeness, and leak indicators.
However, it is widely known that temperature-controlled transportation is one of the businesses that significantly impact the environment. Therefore, in response to the consumers’ needs who pay attention to environmental issues.Entrepreneurs should accelerate the development and adoption of technology to reduce those problems. All of these add value to the product, are part of environmental conservation, and create a good impact on the image of corporations.