เพิ่มมูลค่าให้ผลิตภัณฑ์ผ่านการสร้างอัตลักษณ์ที่แตกต่างและบรรจุภัณฑ์ที่โดดเด่น
By: Supadach Himamarn
Department of Product and Package Design
Faculty of Architecture Art and Design
Naresuan University
supadachhhh@gmail.com
การสร้างอัตลักษณ์ของขนมไดฟุกุ ประเทศญี่ปุ่น
กรณีศึกษาของผลิตภัณฑ์อาหารในประเทศญี่ปุ่นเป็นตัวอย่างที่ดีในเรื่องของการสร้างอัตลักษณ์ในผลิตภัณฑ์ ยกตัวอย่างเช่น ขนม “ไดฟุกุ” (Daifuku 大福 ) ขนมที่มีลักษณะเป็นแป้งนุ่มห่อหุ้มและสอดไส้ด้วยถั่วแดงบด นิยมนำไปเป็นของฝากเนื่องจากชื่ออันเป็นมงคลที่แปลว่า โชคลาภอันยิ่งใหญ่ สื่อสารถึงความปรารถนาดีของผู้ให้แก่ผู้รับ ด้วยรูปแบบของขนมที่มีลักษณะเป็นก้อนกลมแบนคล้ายคลึงกัน จึงไม่สามารถแยกขนมไดฟุกุจากผู้ผลิตแต่ละรายได้ ผู้ซื้อจึงมักสุ่มซื้อสินค้าจากผู้ผลิตรายใดก็ได้ แม้ทางร้านจะมีผลิตภัณฑ์ให้ทดลองชิมแล้วก็ตาม ผู้ผลิตแต่ละรายจึงจำเป็นที่จะต้องสร้างความแตกต่างให้ผลิตภัณฑ์ของตนเอง เพื่อสร้างการจดจำให้กับผู้บริโภค อย่างไรก็ตาม ถึงแม้ผู้ผลิตจะมีการพัฒนารสชาติใหม่โดยมีการใส่วัตถุดิบที่แตกต่างแต่เมื่อเกิดความนิยมจากผู้บริโภคมากขึ้น ก็มีโอกาสที่ผู้ผลิตรายอื่นจะลอกเลียนแบบสูตรได้เช่นกัน ดังนั้น การสร้างความแตกต่างด้านรูปทรงและสร้างอัตลักษณ์ของตราสินค้าจึงเป็นสิ่งที่ผู้ผลิตต้องสร้างสรรค์ขึ้นมา เช่น การประทับตราชื่อผู้ผลิตบนเนื้อแป้ง การใช้บล็อกขึ้นรูปก้อนแป้งเป็นรูปดอกไม้หรือรูปทรงเหลี่ยมอย่างสวยงาม เพื่อสร้างความสุนทรีย์ด้านอารมณ์ ความพึงพอใจด้วยการทัศนารสชาติผ่านทางสายตา ตามด้วยรสชาติจากการบริโภค รวมทั้งบ่งชี้เอกลักษณ์ได้ในระดับหนึ่ง เพื่อให้ผู้บริโภคที่เคยบริโภคแล้วเกิดความประทับใจ จดจำ และกลับมาซื้อซ้ำ จึงเป็นหน้าที่ของผู้ผลิต นักออกแบบ และนักการตลาด ที่ต้องร่วมมือกันเพื่อสร้างจุดยืนและสร้างตัวตนให้กับผลิตภัณฑ์ โดยการพิจารณาเบื้องต้นผ่านการตั้งคำถาม “ใคร ขายอะไร ให้ใคร”
Creation of Daifuku’s Identities in Japan
Japanese food products excellently exemplify how food identity can be built. This is evident in, for instance, ‘Daifuku’ 大福, a traditional Japanese dessert made of soft flour filled with red bean paste. It is commonly purchased as a souvenir due to its auspicious name, which means ‘great fortune’ and conveys the giver’s goodwill towards the recipient. Since Daifuku’s shapes are uniformly flat and round, consumers usually cannot distinguish them by shape and tend to make random purchases regardless of the fact that some shops offer tasting samples. To counter this problem, manufacturers need to make their Daifuku more unique and memorable for consumers. Nevertheless, when newly formulated flavors and the addition of unique ingredients lead to the rising popularity of a product among consumers, imitations will inevitably ensue. Hence, distinctive shapes and unique brand identities must be used to counter this problem. This can be achieved by, for example, engraving the brand’s name on Daifuku’s flour or molding it into a beautiful flowery or angular shape to induce emotional aesthetics and pleasure through the visual perception of taste, which precedes taste through consumption. These methods can also strengthen brand identity to a certain extent and will likely ensure buyers have a long-lasting impression of the product and eventually become return customers. It is, therefore, the duty of manufacturers, designers, and marketing professionals to join hands to create the product’s position and identity. This can be done by asking the question, “Who Sells What to Whom?”