กำจัดสิ่งปนเปื้อนในกระบวนการผลิตน้ำตาลด้วยเทคนิคทางไฟฟ้าเคมี
Translated and Compiled By:Rawiporn Polpued
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com
ประเทศไทยเป็นหนึ่งในผู้ผลิตและส่งออกน้ำตาลรายสำคัญของโลก โดยมีจุดแข็งจากการใช้วัตถุดิบภายในประเทศอย่างอ้อยที่มีต้นทุนอยู่ในระดับต่ำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์น้ำตาล รวมถึงไทยยังได้เปรียบด้านทำเลที่ตั้งในเอเชีย ซึ่งเป็นภูมิภาคที่ต้องการบริโภคน้ำตาลสูง ทั้งจากผู้บริโภคโดยตรงและกลุ่มอุตสาหกรรมต่อเนื่อง อาทิ อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์นม ขนมหวาน และเบเกอรี จึงทำให้ตลาดน้ำตาลเติบโตขึ้นเรื่อยๆ แม้ว่าอุตสาหกรรมการผลิตน้ำตาลจะมีมาอย่างยาวนาน แต่ในปัจจุบันกำลังเผชิญกับความ
ท้าทายใหม่ โดยเฉพาะกฎระเบียบด้านสิ่งแวดล้อม ดังนั้น การแสวงหาเทคโนโลยีเพื่อปรับปรุงกระบวนการผลิต จึงเป็นก้าวสำคัญในการพัฒนาอุตสาหกรรมน้ำตาลให้ยั่งยืนมากขึ้น
เทคโนโลยีอิเล็กโทรไดอะไลซิส
Electrodialysis technology 1 เป็นเทคโนโลยีที่มีความสามารถในการแยกเกลือออกจากองค์ประกอบของอาหาร โดยใช้พลังงานและสารเคมีต่ำ รวมถึงยังสามารถใช้ได้กับแซคคาไรด์หลากหลายชนิด เช่น Galactooligosaccharides (GOS), Fructooligosaccharides (FOS), Chitooligosaccharides (COS), Xylooligosaccharides (XOS), Isomaltooligosaccharides (IMO) หรือ Soybean oligosaccharides (SOS) โดยเทคโนโลยีนี้ผ่านการพัฒนาเพื่อทำบริสุทธิ์สารละลายน้ำตาลในขั้นตอนสุดท้าย ทั้งลดสี กำจัดกลิ่น ลดกรด หรือทำให้น้ำอ้อยและบีทรูทเข้มข้นขึ้น จึงช่วยเพิ่มความมั่นใจได้ว่าสามารถกำจัดสิ่งเจือปนที่ไม่ต้องการออกได้มากที่สุด โดยขั้นตอนการกำจัดแร่ธาตุนี้จะอยู่หลังจากขั้นตอนการกรองในกระบวนการแปรรูปน้ำตาล ซึ่งเมื่อใช้ร่วมกับเรซินแลกเปลี่ยนไอออนจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการกำจัดแร่ธาตุที่มีความเฉพาะเจาะจง
ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ และในขณะเดียวกันยังสามารถลดการใช้น้ำและสารเคมีได้อีกด้วย
Thailand is the world’s largest sugar producing and exporting country, which is the strong point of low-cost domestic raw materials like sugarcane in sugar production. Moreover, the agricultural landscapes of Thailand, located in Asia, need high sugar consumption both directly from consumers and related industries such as food and beverage, dairy products, confectionery, and bakeries. As a result, the sugar market has continued to grow. Although sugar production has been established for years, the sugar industry faces new challenges, such as environmental regulations. Therefore, novel technology is important for supporting the sugar industry to be more sustainable.
Electrodialysis Technology
Electrodialysis technology 1 is an efficient technology for food solutions desalination with low energy and chemical consumption. It can process different saccharides such as Galactooligosaccharides (GOS), Fructooligosaccharides (FOS), Chitooligosaccharides (COS), Xylooligosaccharides (XOS), Isomaltooligosaccharides (IMO) or Soybean oligosaccharides (SOS). This electrodialysis technology is adapted to perform the final purification of sugar solution by decoloring, deodorizing, deacidifying, or thickening the sugar cane or beet juice, which ensures maximum removal of unwanted impurities. Electrodialysis is a demineralization step after filtration in sugar processing. In combination with ion exchange resin, it can be more advantageous regarding the required ions and product quality while at the same time achieving lower water and chemical consumption.