ความปลอดภัยและกฎระเบียบสำหรับวัสดุสัมผัสอาหาร
By: Yuttapoom Sampantarak Kittiwai Rattanasinchai
Scientist (Professional Level) Consultant for Quality System
Division of Food and Food Contact Material (Food and Food Contact Material Industries)
Department of Science Service teekittikrab@yahoo.com
yuttapoom_s@yahoo.com
กฎระเบียบมาตรฐานของวัสดุสัมผัสอาหาร
ในกระบวนการผลิตวัสดุสัมผัสอาหารอาจมีการเติมวัสดุชนิดอื่นๆ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติตามที่ต้องการแตกต่างกันไป ผู้ผลิตจึงต้องทราบถึงชนิดของสารเคมีที่ใช้ในการผลิตและมีเจตนาที่จะเติมสารเคมีชนิดนั้นๆ เพื่อเพิ่มความเสถียรและคุณสมบัติทางกลให้ได้วัสดุสัมผัสอาหารที่สามารถยืดอายุการเก็บรักษาของอาหารได้ ซึ่งรวมเรียกสารเคมีที่เจตนาเติมลงไปว่า “Intentionally Added Substances (IAS)” แต่อย่างไรก็ตามยังมีสารอีกกลุ่มหนึ่งที่ไม่ตั้งใจเติมลงในวัสดุสัมผัสอาหารที่เรียกว่า “Non-Intentionally Added Substances (NIAS)” โดยต้องมีข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ของสาร NIAS เพื่อใช้ประเมินความเสี่ยง ดังนั้น ผู้ประกอบการจึงจำเป็นต้องควบคุมปริมาณสาร IAS และ NIAS ซึ่งเกิดขึ้นจากพารามิเตอร์ทางกายภาพและทางเคมี องค์ประกอบทางเคมีของวัสดุสัมผัสอาหาร และลักษณะของอาหาร โดยสารทั้งสองกลุ่มสามารถแพร่กระจาย (Migration) และปนเปื้อนลงสู่อาหารจนเกิดการสะสมในร่างกายอันก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพต่อผู้บริโภคในระยะยาวได้ ภาคการผลิตจึงต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบมาตรฐานของวัสดุสัมผัสอาหารในประเทศไทย รวมถึงศึกษากฎระเบียบมาตรฐานของประเทศคู่ค้าหรือภูมิภาคที่จะส่งออก และต้องมีการประยุกต์ให้เข้ากับระบบคุณภาพ เช่น GMP GHP HACCP BRC ISO22000 FSSC22000 เป็นต้น อันจะช่วยให้ผลิตสินค้าได้อย่างมีคุณภาพและตรงตามกฎระเบียบมาตรฐานได้
Standard Regulations for Food Contact Materials
To produce food contact materials, additional materials, such as adhesives, coating agents, printing inks, and glues, may be added during production to obtain desired properties. Manufacturers need to have necessary technical knowledge of the chemicals to be applied and intentionally use them to enhance the stability and mechanical properties so that the resulting food contact materials obtain the required qualities to prolong shelf life of food products. These chemicals are called “Intentionally Added Substances (IAS)”. Nevertheless, there also exists another type of chemicals known as “Non-Intentionally Added Substances (NIAS)” Scientific data of NIAS are required to evaluate all risks involved. Moreover, food operators must control the quantity of IAS and NIAS produced by physical and chemical parameters, the chemical components of food contact materials, and the characteristics of food products. These two types of substances can potentially migrate then contaminate to food lead to consequently accumulate in the body, thus causing long-term health issues for consumers. Therefore, manufacturers need to comply with the standard regulations for food contact materials in Thailand. In addition to learning about the regulatory measures of export partner countries or regions, manufacturers need to also adapt their practices to match relevant quality-control standards, such as GMP, GHP, HACCP, BRC, ISO22000, and FSSC22000 as these will ensure that the products will be manufactured with quality as required by the regulations involved.