64
MAY 2017
FOOD FOCUSTHAILAND
STAND OUT
TECHNOLOGY
เราคงไม่
สามารถปฏิ
เสธได้
ว่
า “ความสะอาด” คื
อ หั
วใจส�
ำคั
ญของ
กระบวนการผลิ
ตในอุ
ตสาหกรรมอาหารและเครื่
องดื่
มดั
งนั้
นท่
อข้
อต่
อ
และสายยางที่
ใช้
ในการล�
ำเลี
ยงวั
ตถุ
ดิ
บซึ
่
งต้
องสั
มผั
สอาหารและเครื่
องดื่
ม
โดยตรง จึ
งส�
ำคั
ญ ต้
องไม่
ก่
อให้
เกิ
ดการปนเปื้
อน แล้
วสิ่
งใดบ้
างที่
เราต้
อง
น�
ำมาพิ
จารณาเพื่
อใช้
เลื
อกท่
อ ข้
อต่
อและสายยางส�
ำหรั
บกระบวนการ
ผลิ
ตอาหารและเครื่
องดื่
ม
1
วั
สดุ
ของท่
อ ข้
อต่
อ และ สายยาง
คื
อ สิ่
งส�
ำคั
ญอั
นดั
บแรกที่
เราต้
อง
น�
ำมาพิ
จารณา เราควรเลื
อกวั
สดุ
ที่
ไม่
มี
สารพิ
ษปนเปื
้
อน ถ้
าเป็
นโลหะต้
อง
มั่
นใจว่
าไม่
มี
โลหะหนั
กเป็
นพิ
ษปนเปื้
อน หรื
อมี
โอกาสเป็
นสนิ
ม ถ้
าเป็
นพลาสติ
ก
หรื
อยางจะต้
องไม่
เสี
ยสภาพเมื่
อสั
มผั
สกั
บอาหารและเครื่
องดื่
ม ต้
องไม่
มี
สารประกอบปนเปื
้
อนที่
เป็
นพิ
ษอยู
่
ในเนื้
อของวั
สดุ
ถ้
าจะให้
มั่
นใจได้
ก็
ต้
องมี
เอกสารมาตรฐานอาหารรั
บรอง เช่
นFDA, JFSLหรื
อBfR
2
โครงสร้
างของท่
อ ข้
อต่
อ และ สายยาง
ต้
องได้
มาตรฐาน ต้
อง
เรี
ยบ ลื่
น ไม่
เป็
นร่
องหรื
อหลุ
มที่
ท�
ำความสะอาดได้
ยาก ซึ่
งจะกลายเป็
น
จุ
ดสะสมของเชื้
อโรคได้
ส�
ำหรั
บท่
อโลหะ รอยต่
อของท่
อควรจะเรี
ยบเสมอ
ไม่
เป็
นรอยตะเข็
บ ข้
อต่
อต้
องเรี
ยบ ไม่
เป็
นร่
อง สายยางต้
องทนแรงดั
นได้
ไม่
บวมหรื
อมี
รอยแตกรั่
วที่
อาจจะท�
ำให้
เชื้
อโรคเข้
าไปปนเปื้
อนได้
การเลื
อก
ท่
อ ข้
อต่
อ
และ
สายยาง
สำ
�หรั
บอุ
ตสาหกรรมอาหาร
3
ข้
อต่
อที่
ใช้
เชื่
อมต่
อระบบ
ท่
อกั
บสายยาง
ปั
ญหา
การปนเปื
้
อนส่
วนใหญ่
จะเกิ
ดจาก
จุ
ดนี้
ง่
ายที่
สุ
ด เราควรหลี
กเลี่
ยง
ข้
อต่
อที่
ท�
ำความสะอาดได้
ยาก
เสี่
ยงต่
อการปนเปื
้
อน เช่
น แบบ
เกลี
ยวขั
น แต่
ควรเลื
อกใช้
ข้
อต่
อ
ที่
ท�
ำความสะอาดได้
ง่
าย เช่
น
ข้
อต่
อเฟอร์
รู
ลที่
ไม่
มี
เกลี
ยวขั
น
ข้
อต่
อเฟอร์
รู
ลที่
ใช้
กั
นมี
อยู
่
หลาย
มาตรฐาน แต่
ที่
นิ
ยมกั
นมากๆ
จะเป็
นมาตรฐาน SMS กั
บ DIN
ส�
ำหรั
บข้
อต่
อเฟอร์
รู
ลที่
ใช้
กั
บ
สายยางจะมี
อยู
่
2 ลั
กษณะ คื
อ
แบบย�้
ำถาวรกั
บแบบถอดประกอบได้
ซึ่
งทั้
ง 2 แบบ มี
ข้
อดี
ข้
อเสี
ยแตกต่
าง
กั
นดั
งนี้
ข้
อต่
อเฟอร์
รู
ลแบบย�้
ำถาวร
ข้
อดี
ของข้
อต่
อประเภทนี้
คื
อ ราคาถู
กกว่
าแบบถอดประกอบได้
ซึ่
งถ้
าใช้
ข้
อต่
อ
ประเภทนี้
ย�้
ำกั
บสายยางด้
วยกระบวนการย�้
ำที่
ถู
กต้
องได้
มาตรฐาน ก็
จะได้
ข้
อต่
อที่
แนบสนิ
ทกว่
า ไม่
มี
ปั
ญหารั่
วซึ
ม และทนแรงดั
นได้
ดี
แต่
ในปั
จจุ
บั
น
การย�้
ำสายยางส�
ำหรั
บงานอาหาร ผู้
ใช้
งานมั
กจะไปย�้
ำกั
บร้
านอั
ดสายไฮดรอลิ
ค
ทั่
วไปซึ่
งเสี่
ยงต่
อการปนเปื
้
อนคราบน�้
ำมั
นการย�้
ำที่
ไม่
ได้
มาตรฐานท�
ำให้
เกิ
ด
ร่
องบริ
เวณรอยต่
อ และอาจจะท�
ำให้
สายยางขาดด้
านใน ส่
งผลให้
เชื้
อโรค
สะสมบริ
เวณรอยขาดที่
มองไม่
เห็
น นี่
คื
อสิ่
งที่
ต้
องระวั
ง และข้
อเสี
ยอี
กอย่
าง
ของข้
อต่
อประเภทนี้
คื
อ เมื่
อสายยางเสื
่
อมสภาพ เราไม่
สามารถเปลี่
ยนข้
อต่
อ
ตั
วเก่
าไปใช้
กั
บสายยางใหม่
ได้
จิ
ตรภาณุ
ศรี
ชั
ยสั
นติ
กุ
ล
JitpanuSrichaisantikul
MarketingManager
ToyoxTradingThailandCo., Ltd.
