Page 24 - 153

เชียงใหม่ โดยโรงงานแห่งใหม่ที่ก�าลังใกล้
เสร็จเต็มทีแห่งนี้ตั้งอยู่บนพื้นที่ขนาด 50 ไร่ ประกอบไปด้วย อาคาร
ถึงร้อยละ 11 ซึ่งมีฤทธิ์ช่วยลดการสะสมของไขมันในเลือด ลดการ- การผลิตมาตรฐานสากล 5 หลัง แปลงต้นกาแฟทดลองที่รวมสายพันธ์ุอราบิก้า
อักเสบ และมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ จึงได้น�ามาผลิตเป็นสารสกัดผลกาแฟและ ของไทยที่หายากเอาไว้ ฟาร์มปลาและกระบือขนาดย่อม และกรีนเฮ้าส์อัจฉริยะอีก 2 หลัง
พัฒนาต่อมาเป็นผลิตภัณฑ์นวัตกรรมภายใต้คอนเซ็ปท์ “Jump Out The ที่มีการติดตั้งโปรแกรมควบคุมไร้สายเอาไว้เพื่อให้สามารถควบคุมตัวแปรต่างๆ ได้ทุกที่
Coffee Cups” มากมาย โดยแต่ละผลิตภัณฑ์ล้วนเสริมสร้างมูลค่ากาแฟให้ ทุกเวลา ซึ่งสิ่งก่อสร้างทั้งหมดล้วนเป็นฝีมือคนไทยทั้งสิ้น และคาดว่าเมื่อแล้วเสร็จจะ
เพิ่มขึ้นเป็นเท่าตัวทั้งยังเป็นโอกาสให้เกิดการวิจัยและพัฒนาต่อยอดผลผลิต สามารถรองรับการผลิตเมล็ดกาแฟได้สูงสุดถึง 1,500 ตันต่อปีเลยทีเดียว
กาแฟไทยในหลายๆ มิติ ยกตัวอย่างเช่น “ที่โรงงานแห่งใหม่นี้ นอกจากเราจะสามารถรองรับการผลิตเมล็ดกาแฟได้มากขึ้น
ชาเชอร์รี่กาแฟ (Coffee Cherry Tea) ผลิตจากผลกาแฟเฉพาะผล รวมถึงยังสามารถผลิตผลิตภัณฑ์นวัตกรรมอื่นๆ ของเราจากวัตถุดิบ By-products อื่นๆ
1ที่สุก แดงก�่า โตเต็มที่เท่านั้น โดยในขั้นตอนนี้ต้องใช้มือในการเก็บผลผลิต ได้แล้ว เรายังหวังจะสร้างให้เป็นแหล่งเรียนรู้และศึกษางานส�าหรับผู้ที่สนใจด้าน Neutral
เท่านั้น และเมื่อเก็บผลผลิตแล้วต้องแปรรูปภายใน 24 ชั่วโมง ชาเชอร์รี่กาแฟ carbon และ Zero-waste ด้วย เรามุ่งมั่นที่จะเอาของเหลือทิ้งมาใช้ให้เกิดประโยชน์ทั้งหมด
มีสารต้านอนุมูนอิสระสูง ช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพของเซลล์ร่างกาย กระตุ้น ให้ได้ ซึ่งตรงนี้เราค่อนข้างให้ความส�าคัญอย่างมาก” คุณนฤมล กล่าวทิ้งท้าย
การสร้างคอลลาเจน จึงมีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก จะเห็นได้ว่าการท�าธุรกิจใดๆ ก็ตามในปัจจุบันนั้น การวิจัยและพัฒนา การสร้าง
เครื่องดื่มสกัดจากผลกาแฟเข้มข้น (The Coffee Cherry Concentrate นวัตกรรม และการพัฒนาต่อยอดไปสู่เชิงพานิชย์ต่างมีส่วนส�าคัญอย่างยิ่งในการสร้าง
2Drink) เครื่องดื่มฟังก์ชันนัลผลิตจากเนื้อของผลกาแฟซึ่งจัดเป็นซูเปอร์ฟู้ด ความยั่งยืนให้แก่องค์กร ซึ่งฮิลล์คอฟฟ์ที่อยู่ในวงการกาแฟมากว่า 45 ปี นับเป็นหนึ่งใน
ที่ประกอบด้วยสารประกอบฟีนอลและกรดอะซิติกซึ่งมีฤทธิ์ยับยั้งคอเลสเทอรอล ตัวอย่างของธุรกิจที่สามารถบูรณาการทรัพยากรต่างๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพและลงตัว
ไม่ให้ดูดซึมผ่านเซลล์ในล�าไส้ โดยการศึกษาวิจัยทางด้านคลินิกชี้ให้เห็นว่า เพื่อสร้างความยั่งยืนให้แก่องค์กรและท้องถิ่น อย่างต่อเนื่อง... “เรายังคงมุ่งมั่นที่จะด�าเนิน
สารสกัดเนื้อผลกาแฟช่วยเพิ่มขนาดคอเลสเทอรอลไมเซลล์ส่งผลให้ร่างกาย ธุรกิจให้เติบโตบนความยั่งยืนของทุกคนในอุตสาหกรรมเกษตรกาแฟ และแน่นอนเราก็
ดูดซึมคอเลสเทอรอลน้อยลง ต้องการให้ท้องถิ่นของเราเติบโตและประสบความส�าเร็จไปด้วยพร้อมๆ กัน” คุณนฤมล
น�้าส้มบัลซามิคจากเปลือกและเนื้อผลกาแฟ (Balsamic Vinegar ทักษอุดม กรรมการผู้จัดการ บริษัท ฮิลล์คอฟฟ์ จ�ากัด กล่าวสรุป
3 from Coffee Pulp) ผลิตภัณฑ์นวัตกรรมที่น�าเปลือกและเนื้อผลกาแฟ
มาแปรรูปเป็นส่วนผสมอาหาร โดยใช้เทคโนโลยีในกระบวนการผลิตที่ช่วยลด
ระยะเวลาการผลิตลงได้มากกว่าการผลิตน�้าส้มบัลซามิคแบบทั่วไป และยัง “Hillkoff Learning Space is intended to be the inspirational
สามารถเพิ่มคุณสมบัติของสารออกฤทธิ์ส�าคัญทางชีวภาพ ซึ่งที่ระดับผลการ- space for doing the Coffee Business or Business to
ทดลองในหนูพบว่าช่วยยับยั้งการสะสมของไขมันและส่งผลดีต่อสุขภาพตับ Inspiration (B2I), which has integrated all knowledge and
จากการวิจัยและพัฒนากาแฟให้เกิดเป็นผลิตภัณฑ์นวัตกรรมมากมาย expertise about starting up a coffee business, while being
นั้นจึงเป็นทั้งจุดเริ่มต้นและโอกาสของกาแฟไทยที่จะก้าวผ่านคอขวดของ a center for growing coffee and find the coffee’s breeding,
ธุรกิจกาแฟซึ่งนับวันจะมีการแข่งขันกันตามแบบสไตล์รสนิยมการดื่มและ the selection of coffee beans, roasting and processing,
ความหวือหวาในภาพลักษณ์ธุรกิจร้านกาแฟทั่วไป throughout the science of the indulgence and savory of
coffee.” Naruemon Taksa-Udom, Managing Director of
จุดยืนหลักยังคงด�ำเนินต่อไป Hillkoff Company Limited, led us to the “Hillkoff Learning
“อย่างไรก็ตาม เรายังคงไม่ทิ้งธุรกิจเมล็ดกาแฟซึ่งถือเป็นต้นก�าเนิดของธุรกิจ Space”, Mahidol branch, Chiang Mai’s most comprehensive
เรา” คุณนฤมล กล่าว พร้อมเล่าต่อว่า “แม้ว่าปัจจุบัน ธุรกิจเมล็ดกาแฟจะมี learning space for coffee in term of art and science.
การเติบโตที่ต่อเนื่องจนอาจจะเรียกได้ว่าเติบโตเกินความต้องการ โดยมีทั้ง nd
“Hillkoff has produced Arabica coffee for 45 years. Now, we are the 2
เมล็ดในประเทศและต่างประเทศมากมายให้เลือกบริโภค แต่ปริมาณ generation. We have been in this business for a long period. In the earlier
ความต้องการเมล็ดกาแฟในตลาดก็ยังคงวิ่งสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง ท�าให้เราต้อง period when my father has found the company, it was a time when opium
ขยับขยายการผลิตให้เพียงพอ มีระบบการจัดการที่ดี และมีมาตรฐานที่สูงขึ้น cultivation was widespread along the upper-northern border. Later on, the
กว่าเดิม” United Nations (UN) has recommended the hill tribe people to grow coffee
instead of opium in order to improve the quality of living. After that, the UN
ปัจจุบัน โรงงานผลิตเมล็ดกาแฟของฮิลล์คอฟฟ์นั้นมีก�าลังการผลิตสูงสุด and Thai government has cooperated closer. Since the beginning, the
ที่ประมาณ 600 ตันต่อปี และตั้งอยู่ในเขตเมือง ท�าให้การขยับขยายนั้น Highland Agricultural for Hill Tribe People project has been established under
ค่อนข้างจ�ากัด ดังนั้น ฮิลล์คอฟฟ์ จึงตัดสินใจก่อสร้างโรงงานแห่งใหม่ใน the supervision of the hill tribe people shops. This is aimed to educate, guide
and assist farmers for selling farm productions until today.”
อ�าเภอแม่แตงที่ห่างออกไปประมาณ 30 กิโลเมตร ทางตอนเหนือของจังหวัด In the field of coffee production, Hillkoff values resource efficiency and
to meet the highest efficiency standard under the concept of “Circular Eco
24 FOOD FOCUS THAILAND DEC 2018

23-25_Special Focus_Hillkoff.indd 24 21/11/2561 BE 16:48