Page 30 - food

Food Focus Thailand
MARCH 2013 30
• ความตองการความสะดวก โดยเฉพาะคนรุ นใหม คนโสด และ
คนในเขตเมืองที่ มักจะไม นิยมปรุงอาหารรับประทานเอง แตชอบที่ จะ
เลือกซื้ออาหารรสชาติหรื อเมนูแปลกใหมมาทดลองบริโภคอยู เสมอ รวมถึง
อาหารพรอมรั บประทานที่สามารถเก็ บไดนานซึ่งคนกลุมนี้นับวันจะมี
จำนวนเพิ่มมากขึ้น
สำหรั บแนวโน มดานการตลาดหรื อลักษณะผลิ ตภัณฑ อาหาร-
พร อมรับประทานที่ผู บริโภคมี ความต องการจำแนกตามรายภูมิภาค
ที่โดดเดน สามารถแสดงรายละเอียดได ดังนี้
ยุโรปตะวันตก
สหราชอาณาจักร ฝรั่ งเศส สวีเดน เยอรมนี เปนประเทศที่ นิยมบริโภค
อาหารพร อมรับประทานเป นอันดั บต นๆ ในภูมิภาคยุ โรปตะวั นตก
โดยลักษณะผลิตภัณฑ อาหารที่ต องการ และ/หรือ ไม ตองการ ไดแก
• สินคาอาหารชาติพันธุ อื่น หรือสิ นคาอาหารนานาชาติ กำลั งไดรับ
ความนิยมมากขึ้น โดยเฉพาะอาหารชาติพันธุเอเชี ย เชน อินเดี ย
• สินค าที่ ใชส วนผสมจากธรรมชาติ (Natural) และ/หรือ อิ นทรีย
(Organic) หรือกลาวไดว านิยมสินคาอาหารทุ กชนิดที่ดี ตอสุขภาพ รวมถึง
มีความปลอดภัย เป นมิตรตอสิ่ งแวดลอม การคาเป นธรรม และคำนึงถึง
สวัสดิภาพสัตว ทั้งนี้ การจัดจำหนายควรแสดงโลโกที่เป นสัญลั กษณของ
สิ่งเหลานี้บนฉลากบรรจุ ภัณฑ เชน BIO, Fair Trade, Carbon Foot Print
และ Animal Welfare
• สินค าระดับราคาปานกลาง ตามภาวะเศรษฐกิจที่ซบเซา สำหรับ
กลุมคนชั้ นกลางและกลุมคนทำงานที่ ใชจ ายดวยความรอบคอบ และ
มักจะเลื อกซื้อในผลิ ตภัณฑ ที่มีความคุมค าคุมราคา อยางไรก็ตามสินค า
พรี เมียมยังคงได รับความนิ ยม เนื่องจากผูบริ โภคมองวาเป นสินค า
ที่ใชวัตถุ ดิบที่มีคุณภาพดีกวา
• สินค าประเภทแชแข็ ง (Frozen ready meals) ได รับความนิยม
นอยลง เนื่องจากผูบริโภคมองว าการแชแข็งทำใหคุ ณคาทางโภชนาการ
ของอาหารนอยลง เปนตน
อเมริกาเหนื อ
สหรัฐอเมริกาเปนประเทศอันดับหนึ่งที่นิยมบริโภคอาหารพรอมรั บประทาน
ในภูมิภาคอเมริกาเหนือ โดยลักษณะผลิตภัณฑ อาหารพรอมรับประทาน
ที่ตองการ ไดแก
• สิ นคาอาหารชาติ พั นธุ อื่น หรื อสิ นค าอาหารนานาชาติ ที่มี
ความแปลกใหม โดยเฉพาะอาหารชาติพันธุเอเชีย รสชาติเผ็ดร อน เพราะ
ชาวอเมริกั นมีนิสัยเป ดกว าง ชอบที่จะลองผลิตภัณฑ ใหมๆ อยูเสมอ
โดยเฉพาะผลิตภัณฑ ที่มีนวัตกรรม
• สินค าที่ ชวยแก ไขปญหาสุ ขภาพ โดยเฉพาะการบริหารจั ดการ-
น้ำหนัก เพราะสหรัฐอเมริ กาเปนประเทศที่มี ประชากรเป นโรคอวน
มากที่สุดในโลก เชน อาหารพรอมรั บประทานแคลอรีต่ำ
2013 Market Trends of Ready Meal Products in
Western Europe, North America and Asia Region
It is found that in almost every country around the world, the tendency
of the ready meals consuming popularity consists of 2 fundamental
elements as follows:-
• Demand for Time Saving – Due to the change of lifestyle, such
as the increase of working women resulting in less time for preparing
meals for family members. Also, the consumers want to minimize
the time for preparing and eating meals in order to have more time
for other activities.
• Demand for Convenience – Especially for the population is
younger generation, single people, and people who live in the urban
area who do not usually cook themselves but prefer trying different
kinds of food, including ready meals which can be kept longer. The
number of people in the group has increased throughout times.
The marketing potential or the characteristics of the preferred
ready meals, separated by region, can be described as follows:-
Western Europe
UnitedKingdom, France, Sweden, andGermany are the top consumers
of ready meals in Western Europe region. The preferences/disfavors
of their ready meals are:-
• Other ethnic foods or international foods become popular,
especially Asian food such as Indian food.
• Product from natural and/or organic ingredients, in other words
the healthy, safe, eco-friendly, fairly traded, and animal concerned
food products are preferred. The products shall show the logos that
are symbols of the qualities on the package such as BIO, Fair Trade,
Carbon Foot Print and Animal Welfare.
• Products with average price in accordance with economic
depression for middle class people and workers who carefully spend
their money. They concern over food price. However, premium
products are still popular as the consumers considered that the
products are made of better quality ingredient.
• Frozen ready meals are less popular because the consumers
wonder about the nutrient loss in frozen foods.
North America
United States of America is the top consumers of ready meals in North
America. The preferences of their ready meals are:-
• Other ethnic foods or international foods becomes popular,
especially Asian food with hot and spicy taste, as the American are
open-minded and love to try new products, especially the innovation
products.
• Products that can fix health problems, especially weight
management product such as low-calorie ready meals because the
US populations are in the top rank of people who are suffering from
obesity.