Page 56 - food

Food Focus Thailand
MARCH 2013 56
STAND OUT
TECHNOLOGY
โดย: ดร. กฤษกมล ณ จอม
ภาควิชาวิทยาศาสตรและเทคโนโลยีการอาหาร
คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร
kriskamol.n@ku.ac.th
Metabolite Profiling
เทคนิคใหมเพื่อคุ ณภาพและความปลอดภัยอาหาร
„π™à«ß√–¬– 10 ªï∑’˺à“π¡“ ¡’°“√»÷°…“«‘®—¬¡“°¡“¬„π√–¥—∫
π“𓙓쑇°’ˬ«°—∫°“√μ√«® Õ∫§ÿ≥¿“æ·≈–§«“¡ª≈Õ¥¿—¬
„π∏— ≠æ◊™ º—° º≈‰¡â ·≈–æ◊ ™Õ“À“√μà“ßÊ Õ¬à“ß®√‘ ß®— ß
«‘∏’ °“√μ√«® Õ∫·∫∫„À¡à«‘∏’ Àπ÷Ëß∑’Ë ‡æ‘Ëß®–π‘ ¬¡π”¡“ª√–¬ÿ°μå„™â
·≈–‰¥â√— ∫°“√¬Õ¡√—∫«à“¡’§«“¡‡À¡“– ¡·≈–¡’ª√– ‘ ∑∏‘¿“æ
‡√’¬°«à “ ‡¡∑“∫Õ‰≈∑å ‚æ√‰ø≈‘ß (Metabolite profiling)
´÷Ë߇ªì π‡∑§π‘§«‘ ∏’∑’Ë “¡“√∂„Àâ √“¬≈– ‡Õ’ ¬¥‚¥¬√«¡¢Õß
“√‡¡∑“∫Õ‰≈∑åμà “ßÊ ∑’Ë ‡ªìπÕߧåª√–°Õ∫Õ¬Ÿà „πº≈‘μ¿— ≥±å
Õ¬à“߇ªìπ°≈“ß ‰¡à®”‡æ“–‡®“–®ß·μà‡æ’¬ß®”°—¥·§à “√μ—«„¥
μ—«Àπ÷ËßÀ√◊Õ “√°≈ÿà¡„¥°≈ÿà¡Àπ÷Ë߇∑à“π—Èπ