Page 23 - food

Food Focus Thailand
december 2014 23
The mechanism of action of these drugs is competitively
inhibiting ACE by mimicking the structure of its substrate.
The active sites on this enzyme are then unavailable
to hydrolyze any substrate such as angiotensin I (AngI) and
bradykinin, leading to a reduction of angiotensin II (AngII) and
inactivation of bradykinin, which are resulting in lower blood
pressure. Nevertheless, thesedrugs have causedsideeffects such
as hypotension, dry cough, hyperkalemia, rash, hepatotoxicity,
dysgeusia, renal dysfunction and angioedema [1]. This matter
leads to the development of natural products as nutraceuticals
for alternative treatment of hypertension, especially for pre–
hypertensive patients. Currently, ACE–inhibitory peptides have
been isolated from diverse protein sources such as marine
muscle protein, wheat, corn, soybean, mushrooms, garlic, egg,
potatoes and even Camellia sinenis tea[2-5].
Tea is believed to possess a positive effect on blood pressure
relieving. Previous studies suggested that tea consumption is
associated with an increase in urine volume and electrolyte
elimination, especially sodium, along with a decreased blood
pressure in hypertensive adenine–induced rats[6]. Similarly,
tea polyphenols can also reduce blood pressure through
their antioxidant properties in stroke–prone spontaneously
hypertensive rats[7]. Besides, the study in human suggested that
consumption of green or oolong tea (120 mL/day or more for 1
year) significantly reduces the risk of developing hypertension [8].
These experiments led to the investigation in ACE inhibitory
activity of tea extract, since generally the activation of RAAS
causes an increase in blood pressure with ACE being the key
enzyme. Therefore, the blockade of RAAS with ACE inhibition
results in reduction of blood pressure.
Many studies had investigated the properties of tea on the
inhibition of ACE both in vivo and in vitro. Flavanols in green
tea and black tea can inhibit ACE activity in human endothelial
cells[9]. Besides, oral intake of a single dose (400 mL) of green tea
significantly inhibitedACE activity in healthy volunteers[10]. These
studies suggested that tea may have a potential to prevent and
protect against cardiovascular disease especially hypertension
through inhibition of ACE activity. The inhibition of ACE activity
of different tea infusions suggested that among five conventional
teas, green tea and white tea exhibited the highest ACE
inhibitory activities (>90% inhibition), followed by
oolong tea, black tea ~ pu–erh tea, respectively[11].
Since white tea and green tea are non-fermented
teas, oolong tea is partially fermented tea, and
black tea and pu-erh tea are fully fermented
teas, these results suggested that fermentation
processes of tea greatly affect ACE inhibitory
activity. It was also reported that tea processing
and fermentation process could alter property
and quantity of tea bioactive compounds[12]. However,
the enzyme reaction of ACE inhibitory activity has not yet been
reported. Nevertheless, daily consumption of tea infusions may
promote potential health benefits by reducing high blood pressure
through inhibition of key enzyme, ACE, that controls regulation
of blood pressure, fluid and electrolyte balance.
เอกสารอ้างอิง/References
For list of references, please contact contributor,
Uthaiwan Suttisansanee, Ph. D. at email: uthaiwan.sut@mahidol.ac.th
ก่อนหน้านี้มีความเชื่อว่ าชาจะส่งผลเชิงบวกในการลดความดั นโลหิต โดยการศึ กษา
แสดงให้ เห็นว่าการดื่มชาจะเกี่ยวข้องกั บการเพิ่มขึ้ นของปริมาณปัสสาวะและการกำจัด
อิเล็ กโทรไลท์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกลือโซเดียม นอกจากนี้ยังพบว่าชาสามารถลดความดัน-
โลหิตในหนู ทดลองที่ถูกเหนี่ยวนำให้ เป็นโรคความดันโลหิตสูงได้[6] ในทำนองเดียวกันยังพบว่ า
สารพอลี ฟีนอลในชาสามารถช่วยลดความดันเลือดผ่ านสมบัติต้ านอนุมูลอิ สระในหนูที่ มี
ความดั นโลหิตสูงได้ [7] นอกจากนี้การศึกษาในมนุษย์ยังชี้ ให้เห็นว่า การบริโภคชาเขียวหรือ
ชาอู่หลง ปริมาณ 120 มิ ลลิลิตรต่อวั นหรือมากกว่า เป็นเวลา 1 ปี ช่วยลดความเสี่ยงของ
การพัฒนาโรคความดั นโลหิตสูงได้ อย่างมี นัยสำคั ญ[8] การทดลองนี้นำไปสู่การศึกษา
สารยั บยั้งแองจิ โอเทนซิน-คอนเวอร์ติง เอนไซม์ ของสารสกัดจากชา เนื่ องจากการทำงาน
ของระบบเรนิน-แองจิโอเทนซิ น-แอลโดสเตอโรนมีแองจิโอเทนซิ น-คอนเวอร์ติง เอนไซม์เป็น
เอนไซม์ หลักในการควบคุ มความดั นโลหิต ดังนั้น การยั บยั้งการทำงานของระบบเรนิ น-
แองจิ โอเทนซิ น-แอลโดสเตอโรนผ่านการควบคุ มการทำงานของแองจิ โอเทนซิน-
คอนเวอร์ ติง เอนไซม์อาจทำให้ความดันโลหิ ตลดลงได้
มีการศึกษาจำนวนมากได้ ทำการตรวจสอบสมบัติ ของชาในการยับยั้งการทำงานของ
แองจิ โอเทนซิน-คอนเวอร์ติง เอนไซม์ ทั้งในสั ตว์ทดลองและในหลอดทดลอง โดยพบว่ า
สารฟลาโวนอลในชาเขี ยวและชาดำสามารถยับยั้งการทำงานของแองจิโอเทนซิน-คอนเวอร์ติง
เอนไซม์ ในเซลล์ เยื่อบุผิวของผนั งหลอดเลือดได้ [9] นอกจากนี้ การบริโภคชาเขี ยว (400
มิ ลลิ ลิตร) สามารถยั บยั้งการทำงานของแองจิโอเทนซิน-คอนเวอร์ติ ง เอนไซม์อย่ าง
มี นั ยสำคัญในอาสาสมัครสุ ขภาพดี [10] การศึ กษาเหล่ านี้ชี้ให้ เห็นว่าชาอาจมี ศักยภาพ
ในการป้ องกันโรคหั วใจและหลอดเลือด และโรคความดันโลหิ ตสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งผ่าน
การยับยั้งของการทำงานของแองจิ โอเทนซิน-คอนเวอร์ติง เอนไซม์ ส่วนการศึกษาในหลอด
ทดลองพบว่ า ชาแต่ละชนิดสามารถยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ชนิ ดนี้ได้แตกต่างกั น
โดยพบว่ าในบรรดาชาทั้ง 5 ชนิด (ชาเขียว ชาขาว ชาอู่หลง ชาดำ และชาผู่เอ่ อ) ชาเขียว
และชาขาวสามารถยั บยั้ งของการทำงานของแองจิโอเทนซิ น-คอนเวอร์ติ ง เอนไซม์
(ค่ าร้ อยละการยั บยั้ งมากกว่าร้ อยละ 90) ได้ สูงกว่ าชาอู่หลง ชาดำ และชาผู่ เอ่อ
ตามลำดั บ[11] เนื่องจากชาขาวและชาเขียวเป็นชาที่ไม่ผ่านการหมัก ในขณะที่ชาอู่หลงเป็ น
ชาที่ ผ่านการหมักบางส่วน ส่วนชาดำและชาผู่เอ่ อเป็นชาหมัก ทำให้ผลลั พธ์ที่ได้แสดงว่า
กระบวนการหมักชาส่งผลกระทบต่อยับยั้ งของการทำงานของแองจิโอเทนซิน-คอนเวอร์ติง
เอนไซม์ ซึ่งมีรายงานสนับสนุนว่า กระบวนการหมักชาสามารถเปลี่ยนสมบั ติและปริมาณ
ของสารออกฤทธิ์ ทางชีวภาพในชาได้ [12] โดยสารเหล่ านี้ส่งผลต่อการยับยั้งการทำงานของ
แองจิ โอเทนซิน-คอนเวอร์ติง เอนไซม์ ได้แตกต่ างกัน แต่ยังไม่มีรายงานเกี่ยวกับสารสำคัญ
จากชาต่ างชนิ ดต่ อการยั บยั้ งปฏิ กิริ ยาของแองจิ โอ เ ทนซิ น-
คอนเวอร์ ติ ง เอนไซม์ อย่างไรก็ ตามการบริโภคชาเป็ นประจำมี
แนวโน้มส่งเสริมประโยชน์ เชิงสุขภาพ เช่น การลดความดันโลหิตสูง
ผ่ านการยับยั้งการทำงานของแองจิโอเทนซิ น-คอนเวอร์ติง
เอนไซม์ ที่ควบคุ มความดันโลหิต ของเหลว และสมดุลของ
อิเล็ กโทรไลท์ในร่างกายได้