Page 26 - food

Food Focus Thailand
DECEMBER 2014 26
4 5
7 6
8
ชิ้นเล็กๆ พอดี คำ / Minis & Bites
Greece: Lacta Pop Corn Snax: Caramelized
Lightly Salted Popcorn Coated with Milk
Chocolate
ในหลายๆ ประเทศพบว่าช็อกโกแลตที่ มีขนาดพอดี คำจะประสบ
ความสำเร็ จในตลาดมากกว่าช็อกโกแลตรูปแบบอื่ น ทั้งนี้เป็นเพราะ
สามารถนำมาประยุกต์ใช้ได้ในรูปแบบต่างๆ
The bite-size chocolates category is
outperforming most other chocolate types
in many countries, thanks largely to a shift
towards more sharing formats.
ศิลปะ / Artisan
Netherlands: Prestat Velvety
Milk Chocolate Thins:
Royal Sikkim Tea
สินค้ าในกลุ่มพรี เมียมเติ บโตอย่างต่อเนื่ อง ช็ อกโกแลตก็เช่นกั น
ผู้ บริโภคสามารถดื่มด่ ำไปกับการถ่ ายทอดเรื่องราวทางศิลปะ ลงไปใน
ผลิ ตภัณฑ์ช็อกโกแลต ปัจจุบันมีโรงงานผลิตช็อกโกแลตทั้งขนาดเล็กและ
ขนาดใหญ่ หลายรายที่กล่าวอ้างในรูปแบบนี้
Continuing growth for super premium, artisan chocolate product
ranges is evident for even more indulgence. Artisan claims are being
used by both small and large scale manufacturers.
กลิ่นและรสชาติของส่วนผสม / Savory Flavors
Germany: Reichsgraf Weihnachtsschokolade
Gewurzkeks: Milk Chocolate with Cinnamon-
Coriander-Biscuit
เชฟดั งๆ จากทั่วโลกใช้ กลิ่นและรสชาติ ของส่วนผสมอาหารคาว
สำหรับปรุงอาหารหวาน และเทรนด์นี้ก็ กำลังแทรกซึ มไปยังกลุ่มสิ นค้า
ประเภทช็อกโกแลตเช่ นกั น ซึ่ งอาจมีการใช้ สมุ นไพรและเครื่ องเทศ
หลายชนิดสร้ างสรรค์กลิ่ นรสให้หลากหลายมากขึ้ นได้
Some of the world’s leading chefs are using savory flavors for
desserts and this trend is infiltrating the chocolate category, with many
herbs & spices being used for flavor differentiation.
เข้มข้ นกับโกโก้แบบเต็มขั้น / High % Cocoa
Tunisia: Lindt Excellence 90% Cocoa Dark
Supreme Chocolate Bar
ปริมาณโกโก้ถูกคำนวณเป็ นร้อยละเพื่อบอกปริมาณโกโก้ที่แท้จริง
ที่มีอยู่ในช็อกโกแลตนั้นๆ เทรนด์รูปแบบนี้ ยังคงพบเห็นมาจนถึ งปัจจุบัน
ทั้งนี้ ก็เพื่ อใช้เป็ นตัวบ่งชี้ ความเข้มข้ นและความแรงของกลิ่นรสโกโก้
ในช็ อกโกแลตนั่นเอง
Cocoa percentage specification has been around
for some time for chocolate. This trend is still pertinent
now, however, to signify the depth and intensity of
flavor.
ช็อกโกแลตฝีมือเราเอง / For the Home Chocolatier
UK: Tesco Christmas
Make Your Own Christmas Lollipops
ทุกวันนี้มีอุปกรณ์สำหรั บการสร้างสรรค์ผลงานช็อกโกแลตเองเกิดขึ้ น
มากมาย และงานทำช็อกโกแลตก็ได้กลายเป็นงานฝีมือชิ้นพิเศษที่บ่งบอก
ความพรีเมียม ซึ่งก็เป็นที่ยอมรับของเชฟมื ออาชีพเช่นกัน
DIY chocolate making kits are emerging and cooking chocolate
has become increasingly more specialized and premium in nature,
often chef endorsed.