Page 33 - food

Food Focus Thailand
DECEMBER 2014 33
ในรายงานจำนวน 65 หน้า โดย New Nutrition Business ได้แสดง
ให้ เห็ นว่ าทั่ ว โลกตั้ งแต่ ทวีปเ อ เ ชี ยไปจนถึ งอ เมริ กา เ ริ่มมี รู ปแบบ
ความต้ องการอาหารเช้าที่ค่อนไปทางสแน็ก เนื่องจากผู้ บริโภคเปลี่ยนแปลง
พฤติ กรรมการรับประทานอาหารเช้ าจากบนโต๊ะไปเป็นอาหารเช้าชนิด
ที่พกพาติดตัวไปด้วยได้ หรือบางคนก็ข้ามมื้อเช้าไปเลย
จากการสำรวจกลุ่มคนเอเชียที่อยู่ในวัยทำงาน พบว่าประมาณร้อยละ
66 รับประทานอาหารเช้ านอกบ้ านมากกว่า 3 ครั้ง หรือมากกว่ านั้ น
ในช่วงเวลา 2 สัปดาห์ และร้อยละ 20 รับประทานอาหารเช้านอกบ้านทุกวัน
จากการศึกษาวั ยรุ่นอเมริ กันจำนวน 500 คน พบว่าร้ อยละ 27 มองข้าม
การรั บประทานมื้อเช้าไปเลย ส่วนในจำนวนที่เหลื อก็คื อผู้ ที่รั บประทาน
อาหารเช้า แต่กลั บพบว่าร้ อยละ 25 ของจำนวนนี้รับประทานอาหารเช้า
นอกบ้าน อย่ างไรก็ตาม พฤติ กรรมที่เปลี่ยนแปลงนี้จึงสื่ อถึ งโอกาสทอง
ของบริ ษัทผู้ผลิ ตอาหารรายใหม่ในทุกหมวดหมู่เลยที เดียว
Mellentin ให้ ความเห็นต่อว่า “ในทุกบริ ษัทที่ทำทางด้านอาหารและ
เครื่องดื่มของทุ กหมวดหมู่สินค้ าต่างกำลังมองหาสิ่งที่ พวกเขาสามารถทำได้
เพื่อให้ได้ มาซึ่งส่ วนแบ่งตลาดอาหารเช้า รวมถึงขั้ นตอนของการเปิดตัว
ผลิตภั ณฑ์หรื อการสร้างแบรนด์ให้เป็นที่ รู้จั ก เมื่อพิจารณาจากบริ ษั ท
ที่ประสบความสำเร็ จที่เราเห็ นจนถึงวั นนี้ ไม่ว่ าจะเป็ นอาหารเช้ า
บิสกิตเบลวี ต้า เครื่องดื่ มมื้อเช้ าอัพแอนด์โก และเควเกอร์ โอ๊ ตชนิดซอง
พร้ อมชงในน้ำร้ อน (Oat So Simple) ต่างก็ ประสบความสำเร็จจาก
ความมุ่ งเน้นที่ ปัจจั ยสำคั ญเพื่ อนำไปสู่การ เปลี่ ยนแปลงของกลุ่ ม
อาหารเช้า”
“อย่างไรก็ ตาม ปั จจั ยสำคั ญที่นำไปสู่การเปลี่ ยนแปลงของกลุ่ม
อาหารเช้าส่ งผลให้ผลิตภั ณฑ์เควเกอร์ โอ๊ตชนิดซองพร้ อมชงในน้ ำร้อน
(Oat So Simple) ได้ เปลี่ยนจากกลุ่มอาหารเช้าแบบเฉพาะไปจัดอยู่ในกลุ่ม
อาหารเช้าทั่วไป ทั้งนี้ ราคาขายก็ยังค่อนข้างพรี เมียม
เ รี ยก ว่ า สู ง ก ว่ า ร าคา อ าหา ร เ ช้ าป ร ะ เ ภท
โอ๊ตด้วยกันถึงร้อยละ 950 เลยทีเดียว”
จากกรณีศึ กษาของรายงานฉบับนี้
แสดงให้เห็ นถึ งความสำเร็ จอั นยิ่ งใหญ่
ที่เกิ ดขึ้ นจนถึงปัจจุ บัน บริษั ทใดก็ตามที่มี
ความเพียรพยายามอย่ างแรงกล้ าที่จะ
เ จ า ะ กลุ่ มผลิ ตภั ณฑ์ อ าห า ร เ ช้ า ไ ม่ ค ว ร
ที่จะหยุดพั ฒนาผลิ ตภัณฑ์ใหม่ ๆ เพราะ
ผ ลิ ตภั ณฑ์ ก ลุ่ ม ดั ง ก ล่ า ว นี้ ไ ม่ เ ป็ น
ที่ คุ้ น เ ค ย ข อ ง ผู้ บ ริ โ ภ ค ม า ก นั ก
กล่าวได้ว่ าต้องใช้ความเป็ นนวัตกรรม
เข้ามาช่วยอย่างมากเลยทีเดียว
found that 27% skipped breakfast, and of those who did not, 25% ate
breakfast away from home. These changing habits mean a wealth of new
opportunities for companies in every food category.
“Every type of food or beverage company, in every category, either is
looking at what they can do to get their own slice of the breakfast market
or is in the process of launching or building up products,” says Mellentin.
“And what the successes so far – including Belvita, Up &Go, and Quaker’s
single-serve oat pot Oat So Simple – have in common is a focus on the
factors that add up to success in the changing breakfast category”.
“By delivering on the factors, Oat So Simple has gone from niche to
mass despite super-premium pricing of over 950% compared to other
breakfast oats,” he continues
The big successes so far, illustrated by the five case studies in the
report, show that any company with ambitions in breakfast should not
rule out any new product idea because it is too unfamiliar to consumers
or too innovative.
In Asia, for example,
66% of professional workers
surveyed by New Nutrition
Business ate breakfast
away from home three or
more times in a two-week
period, and 20% consumed
breakfast away from home
every single day. A study
of 500 young Americans