Page 38 - food

Food Focus Thailand
DECEMBER 2014 38
with many flavours such
as red bean, green tea,
chestnut, sweet potato,
sweet beans, soy sauces,
as well as tofu covered in
various sauces.
Daifuku Mochi: –
Japanese dessert stuffed
with sweetened sauce,
comes in various colours
covered with icing sugar,
or cocoa power. This
Mochi used to be called
“harabuta”, which means
thick stomach rice cake,
bu t t he name l a t e r
changed to “daifuku” as
the latter means ‘great
luck’. In Japanese, fuku
could refer to stomach
or luck, which makes the
name daifuku powerful.
Yogomi Daifuku:
Everyone’s favour i te
Mochi in spring, made
with yogomi leaves, and stuffed with red beans.
Ichigo Anko Daifuku: The very popular Mochi, stuffed with large
fresh strawberry, which is covered with red bean sauce. Ichigo anko
daifuku tastes sweet and sour, and has a marvelous smell.
Yukimi Daifuku: Mochi stuffed with ice-cream, which is widely
popular due to its mild taste. It could also be easily found at various
shops.
Namakuriimu Daifuku: Colourful Mochi stuffed with fresh cream.
This type of Mochi is available in purple (blueberry), pink (raspberry),
green (matcha green-tea), white (natural) and brown (coffee).
Namakuriimu Anko Daifuku: Daifuku stuffed with mashed red-
bean jam and fresh cream.
Mame Daifuku: Daifuku mixed with black beans.
Modern days Mochi(s)
Sakura Mochi: Japanese Mochi in sakura’s pink colour, covered
with red beans and packed inside Sakura leaves.
Hishi Mochi: Rectangle-shape Mochi that comes in 3 colours;
pink, white and green, and is widely seen in the girl’s festival
‘Hinamatsuri’.
Hanabira Mochi: Dessert that is regularly served with the first tea
after New Year, a tradition which originated in 1868. Hanabira Mochi
is also available at special family occasions.
Yaki Mochi: Mochi stuffed with bean jam, covered with white
sesame and oil-grilled in a pan.
Manju: Manju is also counted as Mochi. The food is originated in
China, where it is called “mántóu”, and was later brought to Japan in the
Nara Era. The Japanese then called the bun ‘manju’, and often stuffed
the bread with red-bean, pumpkin, and green tea mix, for example.
Kusa Mochi: Green Mochi mixed with yomogi leaves.
Goma Mochi: Mochi coated with syrup made from caster sugar,
and covered with black sesame on the outside.
Mochi Kinako: Mochi mixed with kinako powder (made of soy
bean and sugar), served with caster sugar syrup.
Warabi Mochi: Jelly mixed with sweet soy bean powder, widely
popular in Kansai and Okinawa provinces. The Mochi is regularly found
from vehicle stalls which are similar to ice-cream vans. In winter, some
Japanese enjoy eating oshiruka or ozenzai soup, which is made of
azuki (mashed red bean) topped with Mochi, as they believe that the
food will keep themwarm. Some like to add salted plum or pickled fruits
in the soup, others have shiruku soup on new year ’s day.
Ichigo Anko Daifuku คือ ไดฟุ กุที่ ได้ รับ
ความนิ ยมสูงมาก เพราะเป็ นโมจิที่ สอดไส้ ครีมหรื อ
ถั่วแดงเอาไว้ในชั้ นแรกและชั้นในสุ ดคือสตรอเบอร์รี่
ผลโต รสชาติจะอมหวานอมเปรี้ยว หอมอร่อย
Yukimi Daifuku คือ ขนมโมจิสอดไส้ไอศกรี ม
เ ป็ นที่ นิ ยมมาก เ พร าะ รสชาติ นุ่ มนวล และหา
รับประทานได้ง่าย
Namakuriimu Daifuku (ไส้ครีมสด รสต่างๆ)
สีม่ วง-บลู เบอรี่ สีชมพู-ราสเบอรี่ สีเขียว-ชา มั ตจะ
สีขาว- ธรรมชาติ สีน้ำตาล-กาแฟ
Namakuriimu Anko Daifuku ไดฟุ กุห่อด้วยไส้ถั่วแดงกวนกั บครีมสด
Mame Daifuku ไดฟุ กุผสมถั่วดำ
โมจิที่สามารถหารับประทานได้ในปัจจุบัน
Sakura Mochi ขนมโมจิญี่ปุ่นทำด้วยโมจิสีชมพู ของดอกซากุระ โปะด้ วย
ถั่วแดงและปิดด้วยใบไม้ ของต้นซากุระ
Hishi Mochi โมจิที่ใช้ในเทศกาลเด็กผู้ หญิงฮินะ
มัทสึ ริ คือ โมจิที่ มีก้อนสี่เหลี่ยมสามสี สี ชมพู ขาว และ
เขียว
Hanabira Mochi ขนมหวานเสิร์ฟตอนรั บประทาน
กับชาในครั้งแรกของปี ใหม่ เริ่ มรับประทานกั นในปี
2411 จนถึงปัจจุบัน เป็นขนมในโอกาสพิเศษสำหรับ
ครอบครัวในวันปีใหม่ เท่านั้น
Yaki Mochi โมจิไส้ถั่วกวน โรยด้วยงาขาว แล้วนำ
ไปจี่ทอดในกระทะน้ำมันน้อยๆ
Manju ก็เป็นส่วนหนึ่ งของโมจิด้วยเหมือนกั น เดิมที่ จีน
เรียกว่า มันโถว ญี่ปุ่นนำเข้ามาในสมัยนารา และเริ่มเรียกว่า
มันจู ตั้งแต่นั้นมามันจูเป็นขนมญี่ปุ่นที่ มีหลากหลายไส้มาก
มีทั้ งไส้ถั่วแดง ฟักทอง ชาเขียว เป็นต้น
Kusa Mochi โมจิสีเขี ยวผสมใบโยโมหงิ
Goma Mochi โมจิทาน้ำตาลอ้อยเคี่ยวแล้ วคลุก
ด้านนอกด้วยงาดำ
Mochi Kinako แป้ งโมจิคลุกผงคิ นาโกะ (ผง
ถั่วเหลื องกั บน้ำตาล) เวลาจะรับประทานต้องราด
น้ำตาลอ้อยเคี่ยว
Warabi Mochi วุ้นที่คลุกกับผงถั่วเหลืองหวาน ใน
แถบคั นไซและโอกินาว่าจะนิ ยมรั บประทานกันมาก
มี รถวิ่งมาขายเหมือนรถไอศกรีม ในหน้าหนาวก็ มีซุป
Oshiruko หรือ Ozenzai ก็คื อถั่ว Azuki หรื อถั่วแดงต้ม
และบด ท้อปปิ้งด้ วยโมจิ คนญี่ปุ่นจะรับประทานสิ่งนี้
เพื่ อให้ร่างกายได้ อบอุ่นและบางครั้งก็มีบ๊วยเค็มหรือของเปรี้ยวเสิร์ฟเคียงด้วย
และในบางพื้นที่ยังรับประทานซุปชิ รุโกะในวันขึ้นปีใหม่ อีกด้วย
เอกสารอ้างอิง/References
www.marumura.com by KarinSama
www.newworldencyclopedia.org/entry/Mochi
http://en.wikipedia.org/wiki/Mochi
www.j-campus.com/article/view.php?id=1001
www.newworldencyclopedia.org/entry/Mochi
www.pantown.com/board.php?id=13261&area=4&name=board2&topic=19&action=view