Page 47 - food

Food Focus Thailand
DECEMBER 2014 47
3. Digestive Tract Problems
—Seniors often have oral health
problems such as tooth loss or
gumdisease.Thismakeschewing
food inefficient, particularly high
fiber foods such as vegetables
and fruits, resulting in bowel
รูปที่ 1/ Figure 1 Brain alpha wave topography
เอกสารอ้างอิง/References
รายงานประจําปี สถานการณ์ผู้สูงอายุไทย พ.ศ. 2554
บทความโดย นายแพทย์สุวิทย์ เจริญศักดิ์ สำนั กงานพัฒนาระบบข้อมูลข่าวสารสุขภาพ
Health Information System Development Office (HISO)
Van Beek, T.A., Ed. Ginkgo Biloba; Harwood Academic Publishers: Amsterdam, 2000.
สงวนศักดิ์ ฤกษ์ศุ ภผล, ลักขณา ฤกษ์ศุ ภผล. ไฟโตรเอสโตรเจน : การนำมาใช้ทางคลินิ ค
(Phytoestrogen : clinical application). Thai Journal of Parenteral and Enteral Nutrition
2005;16(2)
Alvin Berger, Peter JH Jones, Suhad S Abumweis. Plant sterols : factors affecting
their efficacy and safety as functional food ingredients. Lipid in Health and Disease.
2004. 3(5)
Catherine A Vanstone, Mahmoud Raeini-Sarjaz, William E Parsons, and Peter JH Jones.
Unesterified plant sterols and stanols lower LDL-cholesterol concentrations equivalently
in hypercholesterolemic persons. Am J Clin Nutr 2002;76:1272–8
G. S. Rai, C. Shovlin, K.A. Wesnes. A double-blind, placebo controlled study of Ginkgo
biloba extract (‘Tanakan’) in elderly outpatients with mild to moderate memory
impairment. Current Medical Research and Opinion, 1991, Vol. 12, No. 6 :
Pages 350-355
2. ภาวะความจำถดถอย เซลล์สมองของผู้ สูงอายุ เสื่อมลง
ตามวัย ยิ่งหากไม่ได้ทำกิจกรรมที่ใช้สมองก็ทำให้การเปลี่ยนแปลง
ด้านความจำเสื่อมถอยลงไปได้ มาก จากงานวิจัยพบว่ าสารสำคัญ
ในใบแป๊ะก๊วยสกัด (Ginkgo biloba leaf extract) ได้แก่ Flavone
glycoside และ Terpene lactone มีส่วนช่วยในการเพิ่มความจำได้
3. ปั ญหาการขั บถ่ าย ผู้สู งอายุ มักมี ปัญหาช่ องปากคื อ
ฟันหลุ ดร่วงหรื อปัญหาโรคเหงือกไปตามวัย ทำให้ เคี้ยวอาหาร
ได้ไม่ละเอี ยดโดยเฉพาะอาหารที่ มีกากใยสูงเช่น ผั ก ผลไม้
ทำให้ขับถ่ ายลำบาก ถ่ายยาก การรับประทานไฟเบอร์ (Fiber)
เสริมก็จะช่ วยเพิ่มมวลของอุจาระมากขึ้น ช่วยให้การขับถ่ายดีขึ้น
4. อาการวั ยทองในหญิ งสู งอายุ หมดประจำ เดือน
เนื่องจากขาดฮอร์โมนเอสโตรเจน ทำให้มีอาการร้อนวู บวาบ
ผิ วหนังแห้ งบางลงและแพ้ง่าย ปวดกล้ามเนื้ อ เป็นต้ น พบว่ า
Isoflavone ซึ่งเป็นสารในกลุ่มของ Phytoestogen ช่วยลดอาการ
ดังกล่าวได้ โดย Isoflavone มีโครงสร้างคล้ายกับฮอร์ โมนเอสโตรเจน
จึงทำหน้าที่ทดแทนฮอร์โมนเอสโตรเจนที่หมดไป
5. ความเสื่ อมของระบบหัวใจและหลอดเลือด เมื่ออายุ
มากขึ้นความยืดหยุ่นของหลอดเลือดในร่างกายจะลดลงทำให้เกิด
ความเสี่ ยงต่อการเปราะแตกของหลอดเลือดได้ง่าย ประกอบกับ
หากรั บประทานอาหารที่มีไขมันสู งและขาดการออกกำลังกาย
ในผู้ สูงอายุทำให้ เพิ่มภาวะเสี่ยงต่ อโรคหลอดเลือดหัวใจตีบได้
ในงานวิ จัยหลายฉบับพบว่ า Plant sterol หรือ Phytosterol
มีส่ วนช่วยลดปริมาณคอเลสเทอรอลชนิดเลว ( Low Density
Lipoprotein; LDL) จึ งสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือด-
หัวใจตีบได้
นอกจากสารเสริ มอาหารเพื่อบรรเทาปั ญหาสุขภาพของ
ผู้สูงอายุดังกล่าวข้างต้ นแล้ว การเสริมด้วยวิ ตามินกลุ่ม Antioxidant
ได้ แก่ วิ ตามิ นเอ ซี อี และแร่ ธาตุ บางชนิด ได้แก่ แคลเซียม
ฟอสฟอรัส สั งกะสี ซี เลเนี ยม จะช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์
เสริ มสร้ างความแข็ งแรงของกระดู กและเพิ่ มภูมิ คุ้ มกั นของ
ร่างกายได้ นอกเหนือจากนี้ ควรเลือกใช้สารเสริ มอาหารจากแหล่ง
ที่เชื่ อถื อได้ มีงานวิ จัยรั บรอง มีชี วปริมาณการออกฤทธิ์
(Bioavailability) ที่ตรวจสอบได้
movement problems. Taking a fiber supplement will help increase the mass of
the stool, thereby helping improve bowel movements.
4. Menopausal Symptoms in Elderly Women due to Lack of the Hormone
estrogen —The symptoms of menopause are hot flashes, thin dry sensitive skin,
muscle pain, etc. It has been found that isoflavone, a substance found in the group
of phytoestogen, helps relieve menopausal symptoms. Isoflavone is structurally
similar to the hormone estrogen, and thus acts as an estrogen replacement.
5. The Degeneration of Cardiovascular System —As we age the flexibility
of our blood vessels decrease resulting in risk of easily ruptured blood vessels.
In addition, a high fat diet and lack of physical exercise in the elderly increase
the risk of coronary heart disease. Many research studies have shown that plant
sterol or phytosterol can aid in reducing the amount LDL cholesterol (low density
lipoprotein), which in turn can help reduce the risk of coronary artery disease.
Besides the nutritional supplements mentioned above which are used to
alleviate health problems of the elderly, the vitamin group of antioxidants should
be taken, including vitamin C, vitamin E and some minerals including calcium,
phosphorus, zinc, and selenium, which will help slow down the deterioration of
cells, build strong bones, and boost the immune system. Additionally, nutritional
supplements should be from a trusted source, have verifiable research, and have
bioavailablity which is verifiable.