Page 61 - food

Food Focus Thailand
DECEMBER 2014 61
www.wacker.com
จาการ์ตา, 16 ตุ ลาคม 2557 - WACKER จัดสัมมนาแก่สื่อมวลชน
นำเสนอ Hydroxytyrosol ที่มีคุ ณสมบัติ เหมื อนสาร Hydroxytyrosol
จากธรรมชาติ สำหรับผลิ ตภัณฑ์เสริมอาหาร โดยได้ รับเกียรติ จาก
Heiko Zipp, Director Business Team Nutri t ion เป็ นผู้ บรรยาย
สาร Hydroxytyrosol นับเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ มีประสิทธิ ภาพสู ง
ซึ่งอ้างว่ ามีผลต่ อการรักษาโรค เช่น ความดันโลหิ ต ระบบข้ อต่อ
ระบบภูมิคุ้ มกั น และโรคหั วใจและหลอดเลื อด เป็นต้ น นอกจากนี้
สาร Hydroxytyrosol ที่ทำหน้ าที่ในการจับตั วกับอนุ มูลอิสระยั งสามารถ
ช่วยลดจุดด่างดำได้อีกด้ วย
กระบวนการผลิตของ Wacker ที่เพิ่งได้ รับการจดสิ ทธิ บัตรล่าสุ ด
สามารถช่วยให้การสังเคราะห์ สาร Hydroxytyrosol เกิดขึ้ นได้ อย่างมี
ประสิทธิ ภาพ สาร Hydroxytyrosol ที่ได้จึ งมีคุ ณสมบั ติ เหมือนกับ
สาร Hydroxytyrosol จากธรรมชาติ แต่มีความบริสุทธิ์มากกว่า อีกทั้งยัง
ช่วยลดของเสียจากกระบวนการผลิ ตได้ดี และสามารถกำหนดปริมาณ
ของสารออกฤทธิ์ได้ จึงทำให้ WACKER’s HTEssence® นั้นเป็นส่วนผสม
ทางเลือกหนึ่ งที่มีอัตราส่วนของราคากับประสิทธิภาพที่ดีเยี่ยม และง่ายต่อ
การใช้กับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและเครื่องดื่มฟังก์ ชันนอลต่ างๆ
นอกจากนี้ Wacker ยั งนำเสนอผลิตภัณฑ์ ไฮไลท์อื่ นๆ อันได้แก่
สารสกัดจากขมิ้ น (Highly cyclodextrin-curcumin formulat ion)
สูตรล่าสุด CAVAMAX® W8 Curcumin ที่มีความบริสุทธิ์สู งถึงร้อยละ 95
เพิ่มประสิ ทธิภาพให้ร่างกายสามารถดูดซึมได้มากกว่าการใช้สารสกัดจาก
ขมิ้นทั่วไปถึง 47 เท่า และ CAVAMAX® W6 Alphadextrin ซึ่งทำหน้าที่
เป็นสเตบิ ไลเซอร์สำหรับใช้ในการพัฒนากะทิผงที่ปราศจากเคซีเนตส์ หรือ
ในผลิตภัณฑ์ ขนมหวานจากผลไม้ที่ปราศจากไขมัน เป็ นต้น
ผลิตภัณฑ์ อาหารแปรรูปในปัจจุบัน เช่น อาหารพร้อมรับประทาน และ
ของหวาน โดยส่วนมากจะมีส่ วนผสมจำพวกอิมัลซิไฟเออร์หรือกลิ่นรส
ที่ได้มาจากสัตว์ Cyclodextrins จากพื ชซึ่งปราศจากคอเลสเทอรอลจึ งเป็น
ทางเลือกหนึ่ งที่ดี ลักษณะโครงสร้ างของน้ำตาลที่ เป็นวงแหวนของ
Cyclodextrins นี้เกิ ดขึ้นเองตามธรรมชาติ ผ่านกระบวนการผลิ ตของ
Wacker ด้วยเอนไซม์โดยอาศัยวัตถุดิ บที่ มาจากพืช เช่ น ข้าวโพด หรือ
มันฝรั่ง เป็ นต้ น ด้ วยการมี โครงสร้ างที่พิ เศษนี้ เอง Cyclodextrins
จึงสามารถทำหน้ าที่ เป็ นตั วเชื่อมผสมน้ ำมันในน้ำได้ อย่ างดี ดั งนั้ น
จึงสามารถนำมาใช้ทดแทนอิมัลซิ ไฟเออร์ทั่วไปที่มีแหล่ งวัตถุดิ บจากสัตว์
เช่น การใช้ ไข่ แดงในมายองเนส น้ำสลัด หรื อการใช้เคซีเนต (โปรตี นนม)
ในการผลิตกะทิผงได้อย่ างดี
ทั้งนี้ Wacker ยังนำเสนอผลิตภัณฑ์ Cysteine จากกระบวนการหมัก
ซึ่งนั บเป็ นส่วนผสมมั งสวิ รัติ สำหรับใช้ในกลิ่ นรส หรือเป็ นตั วช่ วยใน
กระบวนการผลิตเบเกอรี่ได้อี กด้วย Cysteine จาก Wacker นั้นมี แหล่ง
ที่มาแตกต่างจากการผลิตโดยทั่ วไปที่มักจะใช้วั ตถุดิ บจากเส้นผมหรือขน
ของมนุษย์และสัตว์ จำพวกหมูเป็นวั ตถุดิบตั้ งต้นในการสกั ด และอาศัย
กรดไฮโดรคลอริกเป็นตัวช่วยในกระบวนการ แต่ สำหรับ Cysteine จาก
Wacker นั้นจะได้ มาจากกระบวนการหมักทางชีวภาพแบบพิเศษที่คิ ดค้นขึ้น
เป็นสิทธิบัตรเฉพาะของ Wacker โดยใช้ สารอนินทรีย์จากพืชเป็นวั ตถุดิ บ
ดังนั้น Cysteine จาก Wacker จึงได้ผ่านการรับรองมาตรฐานฮาลาลและ
โคเชอร์ และสามารถนำไปใช้กั บอาหารมังสวิรัติได้ทั้งหมด
Wacker Launched New Products at Fi Asia 2014
Jakarta, 16 October 2014 - At Food Ingredients (FI) Asia 2014, Heiko
Zipp, Director Business Team Nutrition, WACKER was presenting to
the press a nature-identical hydroxytyrosol for dietary supplements.
Hydroxytyrosol is a highly effective antioxidant that is claimed to have
therapeutic effects on, for example, blood pressure, joints and the
immune and cardiovascular systems. Acting as a free-radical scavenger,
hydroxytyrosol can also reduce dark pigmentation.
With WACKER’s new patented process, it is now possible to
synthesize a natureidentical substance of much greater purity, free of
unwanted byproducts, and with a defined amount of active ingredient,
WACKER’s HTEssence® offers an excellent price/performance ratio and
is easy to process in dietary supplements and functional beverages.
Further highlights are CAVAMAX ® W8 Curcumin and CAVAMAX®
W6 alphadextrin. CAVAMAX® W8 Curcumin is a highly bioavailable
cyclodextrin-curcumin formulation increasing curcumin’s bioavailability.
The cyclodextrin-curcumin formulation was absorbed up to 47 times more
efficiently than the standard extract while CAVAMAX ® W6 Alphadextrin
will act as a stabilizer, permitting innovative food applications such as
coconut milk powder without caseinates, or fatfree fruit desserts.
Processed food such as mayonnaise, ready meals and desserts often
contains emulsifiers or flavors derived from animal sources. Cyclodextrins
offer a plant-derived and cholesterol-free alternative here: the ring shaped
sugar molecules are naturally occurring carbohydrates that WACKER
produces enzymatically from plant-based raw materials such as corn
or potatoes. With their special structure, they can stabilize oil-in-water
emulsions and thus replace conventional animal-derived emulsifiers, e.g.
egg yolk in mayonnaise and salad dressings or caseinate (milk protein)
in instant coconut milk powder.
Similarly, WACKER’s fermentation-generated cysteine can be used as
a vegetarian grade raw material for flavors and processing aids in bakery
applications. Unlike many other manufacturers who extract this amino acid
from human or animal sources such as hair, feathers or pig bristles with
the aid of hydrochloric acid, WACKER produces cysteine by fermentation
in a patented biotechnological process. Since it is manufactured from
purely plant-based and inorganic starting materials, WACKER’s cysteine
is both halal and kosher, as well as entirely vegetarian.