Page 12 - FoodFocusThailand No.242 June 2026

EDITOR’S TALKOR’S TALK
EDIT
CONTRIBUTORS

Phontakorn Wongcharoen, Ph.D.
Betagro Country Head Indonesia
Betagro Group

SKIMPFLATION Ravis Tasakorn
Faculty of Agro-Industry
ON THE SHELF: Chiang Mai University

THE GLOBAL CRISIS OF FOOD FRAUD

ปััญหาอาหารปัลอม (Food Fraud) กำำาลังกำลายเปั็น “ความเสี่่�ยงเชิิงระบบ” ที่่�อุตสี่าหกำรรมอาหาร Jirasin Koonthongkaew, Ph.D.
Faculty of Science
ที่ั�วโลกำต้องเผชิิญ ที่่ามกำลางความผันผวนของต้นทีุ่นวัตถุุดิิบจากำภาวะโลกำร้อน สี่งคราม และความ Chulalongkorn University
ไม่แน่นอนของห่วงโซ่่อุปัที่านโลกำ โดิยองค์กำรสี่ากำลปัระเมินว่าความเสี่่ยหายจากำอาหารปัลอม
ม่มูลค่าสีู่งกำว่า 40,000–50,000 ล้านเหร่ยญดิอลลาร์สี่หรัฐฯ ต่อปัี วิกำฤตเศรษฐกำิจเชิ่นน่�ไดิ้บ่บให้
เกำิดิปัรากำฏกำารณ์์ “Skimpflation” หรือภาวะที่่�ผู้ปัระกำอบกำารบางสี่่วนเลือกำพยุงธุุรกำิจดิ้วยกำารลดิ Assoc. Prof. Sudathip Sae-tan, Ph.D.
ต้นทีุ่น ผ่านกำารลดิคุณ์ภาพสี่ินค้า สี่ับเปัล่�ยนวัตถุุดิิบที่่�ม่ราคาตำ�า หรือใชิ้วัตถุุดิิบที่่�ไม่ตรงกำับฉลากำ Faculty of Agro-Industry
ที่่�สี่ื�อสี่ารต่อผู้บริโภค Kasetsart University

จากำสี่ถุิติ Food Fraud ที่ั�วโลกำ กำลุ่มผลิตภัณ์ฑ์์ที่่�มักำถุูกำปัลอมปันมากำที่่�สีุ่ดิยังคงเปั็น “อาหาร
พร่เม่ยม” ที่่�ม่มูลค่าสีู่งและตรวจสี่อบไดิ้ยากำ เชิ่น นำ�ามันมะกำอกำ นำ�าผ้�ง เครื�องเที่ศ กำาแฟ และอาหาร Siriwan Chumroenvidhayakul, Ph.D.
ที่ะเล สี่ำาหรับปัระเที่ศไที่ย ปัระเดิ็นน่�กำลับมาไดิ้รับความสี่นใจอ่กำครั�งจากำกำรณ์่ข่าว “ปัลากำระปั๋อง” School of Food Industry
ที่่�ม่กำารใชิ้ปัลานิลแที่นปัลาซ่าร์ดิ่น จนนำาไปัสีู่่ข้อสี่งสี่ัยเกำ่�ยวกำับคุณ์ภาพสี่ินค้าความถุูกำต้องของ King Mongkut’s Institute of Technology Ladkrabang
ฉลากำอาหาร และความเชิื�อมั�นของผู้บริโภค
สี่ิ�งที่่�น่ากำังวลยิ�งกำว่าคือ อาหารปัลอมในปััจจุบันเริ�มเชิื�อมโยงกำับ “ข้อมูลดิิจิที่ัล” มากำข้�น โดิยม่กำาร
แอบอ้างว่าผลิตภัณ์ฑ์์เปั็น “Organic”, “Sustainable” หรือ “Premium” ผ่านฉลากำและกำารตลาดิ Apassara Chaimahawan
Food Innovation and Packaging Center (FIN)
ออนไลน์ ขณ์ะที่่�ยุโรปัและสี่หรัฐฯ กำำาลังผลักำดิันกำฎหมายดิ้าน Digital Product Passport (DPP), Chiang Mai University
ESG และระบบตรวจสี่อบย้อนกำลับที่่�เข้มงวดิ สี่่งผลให้ผู้ปัระกำอบกำารไที่ยต้องเร่งลงทีุ่นในระบบ
ตรวจสี่อบย้อนกำลับ ไม่ว่าจะเปั็นระบบ QR Code บล็อกำเชิน หรือกำารตรวจสี่อบดิ้วยระบบ AI เพื�อ
ยกำระดิับความโปัร่งใสี่ เพราะในอนาคต “ความน่าเชิื�อถุือของแบรนดิ์” อาจม่มูลค่าสี่ำาคัญมากำกำว่า Asst. Prof. Dr. Shitapan Bai-Ngew
ต้นทีุ่นกำารผลิตเพ่ยงอย่างเดิ่ยว Food Innovation and Packaging Center (FIN)
Chiang Mai University
Food Fraud is increasingly becoming a systemic risk for the global food indus-
try amid climate-driven raw material volatility, geopolitical tensions, and supply
chain disruptions. Global estimates suggest economic losses exceeding USD
40–50 billion annually, while economic pressures have accelerated “Skimpfla- Chirasak Khamsuri
tion,” where businesses reduce product quality or substitute lower-cost ingre- Food Intelligent Center and Information Technology
dients to maintain profitability. National Food Institute
High-value food categories such as olive oil, honey, spices, coffee, and seafood
remain key targets due to their premium pricing and complex verification pro-
cesses. In Thailand, recent reports involving canned fish products allegedly
using tilapia instead of sardines have intensified concerns regarding labeling
accuracy and consumer trust. Nujira Taksinanan, Ph.D.
Faculty of Natural Resources
At the same time, food fraud is increasingly linked to digital misinformation, Prince of Songkla University
with claims such as “Organic,” “Sustainable,” and “Premium” promoted without
sufficient traceability. As Europe and the United States strengthen regulations
on Digital Product Passports (DPP), ESG, and traceability systems, food busi-
nesses must treat food fraud as a strategic risk. Technologies such as QR
codes, blockchain, and AI-based inspection systems will play a critical role in Koramit Jenjirawatn, D.V.M.
enhancing transparency, protecting consumer confidence, and strengthening Faculty of Veterinary Science
Mahidol University

12 FOOD FOCUS THAILAND JUN 2026

23/5/2569 BE 14:55
12_Editor's Talk.indd 12
12_Editor's Talk.indd 12 23/5/2569 BE 14:55