Page 10 - FoodFocusThailand No.245 September 2026
P. 10
CONTENTS
SEPTEMBER 2026 VOL. 21 / NO. 245
50 55 66
STRATEGIC R&D
50 Guilt-Free Bakery: Food Matrix Design for Balancing Taste
and Nutritional Value Guss Damn Good: Breaking Flavor Pairing
เบเกอรีีดีีต่่อใจ: จากความอรี่อยสู่่่การีออกแบบเมทรีิกซ์์อาหารี Boundaries in the Craft Ice Cream Market
เพื่่�อสู่มดีุลทางโภชนาการี Guss Damn Good: ทลายกรีอบการีจับค่่รีสู่ชาต่ิสู่่่มิต่ิใหม่
55 Guilt-Free Snack: Integration of Plant-Based and ในต่ลาดีครีาฟต่์ไอศกรีีม
Whey Proteins for Taste and Nutritional Balance
Guilt-Free Snack: การีบ่รีณาการีโปรีต่ีนจากพื่่ชและเวย์
เพื่่�อสู่มดีุลดี้านรีสู่ชาต่ิและโภชนาการี 70
58
STRENGTHEN THE PACKAGING ESL Milk: Technologies for Extended Shelf Life
and Fresh-Like Quality
58 Elevating Food Safety 4.0: Unlocking Profits and Reducing ESL Milk: เทคโนโลยีนมพื่รี้อมดี่�มเพื่่�อย่ดีอายุการีเก็บ
Food Waste via Nano-Smart Packaging รีักษาและคุณภาพื่ที�สู่ดีใหม่
ยกรีะดีับ Food Safety 4.0: ปลดีล็อกกำาไรีและลดีขยะอาหารีดี้วย
บรีรีจุภัณฑ์์อัจฉรีิยะรีะดีับนาโน
76
SCOOP
62 From Microbiome to Targeted Wellness:
The Power of Probiotics
จากไมโครีไบโอมสู่่่สูุ่ขภาพื่เฉพื่าะบุคคล: พื่ลังแห่งศาสู่ต่รี์ของโพื่รีไบโอต่ิกสู่์
84
Beyond Off-Flavors: Innovative Flavor
Management in Plant-Based Beverages
ก้าวข้ามขีดีจำากัดีดี้านรีสู่ชาต่ิ: นวัต่กรีรีมจัดีการีกลิ�นรีสู่ใน
เครี่�องดี่�มจากพื่่ช
10 FOOD FOCUS THAILAND SEP 2026
25/8/2569 BE 17:33
8-10_Content_26.indd 10 25/8/2569 BE 17:33
8-10_Content_26.indd 10
