What's In
Supplier Finder July 2026
See What’s New in the Star Items July 2026
พบกับผลิตภัณฑ์ดาวเด่น เช่น เครื่องจักร อุปกรณ์ในห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์ ส่วนผสมอาหาร และอื่นๆที่น่าสนใจ
Fermented Soybean as a Health Functional Enhancer:From Traditional Wisdom to Future Functional Ingredients
การเพิ่มศักยภาพสารออกฤทธิ์เชิงหน้าที่ในถั่วเหลืองหมัก: จากภูมิปัญญาการหมักสู่ Functional Ingredients แห่งอนาคต อุตสาหกรรมอาหารกำลังเปลี่ยนผ่านจากการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่เน้นคุณค่าทางโภชนาการ (Nutrition-based Foods) ไปสู่อาหารที่ส่งเสริมสุขภาพ (Health-promoting Foods) ภายใต้แนวคิด Food as Medicine และ Precision Nutrition โดยผู้บริโภคคาดหวังผลิตภัณฑ์ที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs) ส่งเสริมสุขภาพ และรองรับสังคมผู้สูงอายุ ถั่วเหลืองเป็นวัตถุดิบสำคัญที่อุดมด้วยโปรตีนจากพืชและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ โดยเฉพาะ ไอโซฟลาโวน (Isoflavones) ซึ่งมีบทบาทต่อสุขภาพกระดูก ระบบหัวใจและหลอดเลือด และการป้องกันโรคบางชนิด อย่างไรก็ตาม คุณค่าด้านสุขภาพของถั่วเหลืองไม่ได้ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบเพียงอย่างเดียว แต่ยังขึ้นอยู่กับ กระบวนการหมัก ที่สามารถเปลี่ยนองค์ประกอบทางชีวเคมีและเพิ่มสารออกฤทธิ์ที่ร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้น ในระหว่างการหมัก จุลินทรีย์จะสร้างเอนไซม์ β-glucosidase เพื่อเปลี่ยนไอโซฟลาโวนจากรูปแบบ Glycosides ไปเป็น Aglycones ซึ่งมีชีวปริมาณออกฤทธิ์ (Bioavailability) สูงกว่าและดูดซึมได้ง่ายกว่า ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมักมีศักยภาพในการส่งเสริมสุขภาพมากขึ้น นอกจากนี้ เอนไซม์โปรตีเอสที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักยังย่อยโปรตีนถั่วเหลืองให้กลายเป็น Functional Peptides ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยควบคุมความดันโลหิต ระดับน้ำตาลในเลือด […]
Life Cycle Assessment (LCA):Turning Hidden Costs into Opportunities for Profit and Sustainability
Life Cycle Assessment (LCA): เปลี่ยนต้นทุนแฝงสู่โอกาสในการสร้างผลกำไรและความยั่งยืน ปัจจุบันอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มต้องเผชิญกับต้นทุนวัตถุดิบและพลังงานที่สูงขึ้น ความผันผวนของห่วงโซ่อุปทาน และข้อกำหนดด้านความยั่งยืนที่เข้มข้นขึ้น ขณะเดียวกัน “ต้นทุนแฝง” อย่าง Food Loss และ Food Waste ยังคงเป็นความสูญเสียที่หลายองค์กรอาจมองข้าม ทั้งที่อาหารทุกกิโลกรัมที่สูญเสียไปไม่ได้หมายถึงเพียงวัตถุดิบที่หายไป แต่ยังรวมถึงต้นทุนน้ำ พลังงาน แรงงาน และกำไรที่สูญเสียไปด้วย ดังนั้น การลดการสูญเสียอาหารจึงไม่ใช่เพียงประเด็นด้านสิ่งแวดล้อม แต่เป็นกลยุทธ์สำคัญในการลดต้นทุน เพิ่มประสิทธิภาพ และยกระดับความสามารถในการแข่งขัน แม้ Food Loss และ Food Waste จะสะท้อนการสูญเสียอาหารเช่นเดียวกัน แต่เกิดขึ้นต่างช่วงของห่วงโซ่อุปทาน โดย Food Loss เกิดขึ้นในขั้นตอนการผลิต การแปรรูป การจัดเก็บ และการขนส่งจากข้อจำกัดของกระบวนการ ขณะที่ Food Waste คือการทิ้งอาหารที่ยังใช้ประโยชน์ได้ในช่วงปลายห่วงโซ่อุปทาน เช่น การผลิตเกินความต้องการ สินค้าไม่เป็นไปตามข้อกำหนด หรือสินค้าหมดอายุ เครื่องมือสำคัญที่ช่วยให้ผู้ประกอบการมองเห็นโอกาสในการลดความสูญเสียคือ Life […]
Revolutionizing Pathogen Control through Rapid Detection Technologies and Risk Prediction Systems
ปฏิวัติการควบคุมเชื้อก่อโรคด้วย เทคโนโลยีตรวจวิเคราะห์รวดเร็วและระบบคาดการณ์ความเสี่ยง อุตสาหกรรมอาหารในปัจจุบันต้องเผชิญกับความท้าทายในการรักษาความปลอดภัยอาหารควบคู่กับการเร่งนำสินค้าออกสู่ตลาด ขณะที่การตรวจหาเชื้อก่อโรคด้วยวิธีเพาะเลี้ยงแบบดั้งเดิม เช่น Salmonella spp., Listeria monocytogenes และ Escherichia coli O157 ต้องใช้เวลานาน 3–7 วัน จึงไม่สอดคล้องกับระบบการผลิตที่มุ่งสู่การเฝ้าระวังเชิงรุกและการผลิตแบบรวดเร็ว ปัจจุบัน เทคโนโลยีตรวจวิเคราะห์เชื้อก่อโรคแบบรวดเร็วได้รับการพัฒนาให้มีความไว ความจำเพาะ และความแม่นยำสูงขึ้น โดยแบ่งเป็น 3 กลุ่มหลัก ได้แก่ เทคโนโลยีชีววิทยาระดับโมเลกุล เช่น Real-Time PCR, LAMP และ CRISPR-based Detection ที่สามารถตรวจหาเชื้อได้ภายในเวลาอันสั้น เทคโนโลยีภูมิคุ้มกันวิทยา เช่น ELISA, ELFA, Biosensors และ Lateral Flow Immunoassay (LFA) ที่เหมาะสำหรับการคัดกรองในสายการผลิต และ เทคโนโลยีวิเคราะห์จีโนมขั้นสูง เช่น MALDI-TOF Mass Spectrometry, Next-Generation Sequencing […]
Smoking Technology for High-Value Livestock Products
นวัตกรรมการรมควันสู่การสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์มูลค่าสูง แนวคิด Whole Carcass Utilization กำลังได้รับความสนใจมากขึ้นในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ เพื่อเพิ่มมูลค่าชิ้นส่วนรอง (Secondary Cuts) ที่มีต้นทุนต่ำแต่มีศักยภาพด้านรสชาติ ผ่านเทคโนโลยีแปรรูปที่ช่วยยกระดับคุณภาพและสร้างผลิตภัณฑ์มูลค่าสูง หนึ่งในเทคนิคที่ได้รับความนิยมคือ การรมควัน (Smoking) ซึ่งช่วยสร้างเอกลักษณ์ด้านกลิ่น รสชาติ เนื้อสัมผัส และยืดอายุการเก็บรักษา ประสิทธิภาพของการรมควันเกิดจากสารประกอบในควัน เช่น กรดอินทรีย์ ฟีนอล และสารคาร์บอนิล ที่ช่วยลดค่า pH บริเวณผิวอาหาร ยับยั้งจุลินทรีย์ ชะลอการเกิดออกซิเดชันของไขมัน และลดค่า water activity (aw) ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพและเก็บรักษาได้นานขึ้น อุตสาหกรรมอาหารนิยมใช้ทั้ง Cold Smoking สำหรับสร้างกลิ่นรสโดยไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์สุก และ Hot Smoking ที่ให้ความร้อนพร้อมปรุงสุกในกระบวนการเดียว ปัจจุบันโรงงานใช้ตู้รมควันอุตสาหกรรมที่ควบคุมอุณหภูมิ ความชื้น และการไหลเวียนของควันได้อย่างแม่นยำ เพื่อให้คุณภาพสม่ำเสมอในทุกล็อตการผลิต นอกจากนี้ Liquid Smoke และ Smoke Powder ยังเป็นทางเลือกที่ช่วยสร้างกลิ่นรมควันอย่างสม่ำเสมอ ลดระยะเวลาการผลิต และควบคุมคุณภาพได้ง่ายกว่าการรมควันแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม […]
The Future Direction of Thailand’s Food Exports Amid the Transition to a High-Value Economy
ทิศทางการส่งออกอาหารอนาคตไทยท่ามกลางการเปลี่ยนผ่านสู่เศรษฐกิจมูลค่าสูง ในปี พ.ศ. 2568 อาหารอนาคตของไทยมีมูลค่าส่งออก 136,984 ล้านบาท คิดเป็นร้อยละ 9.1 ของการส่งออกอาหารทั้งหมด เพิ่มขึ้นจากร้อยละ 8.3 ในปี พ.ศ. 2565 สะท้อนการเปลี่ยนผ่านของอุตสาหกรรมจากการแข่งขันด้านปริมาณ สู่การสร้างมูลค่าผ่านนวัตกรรม โภชนาการ และคุณสมบัติเฉพาะทาง กลุ่ม Functional Food และ Functional Ingredients ยังคงเป็นกำลังหลักของอุตสาหกรรม คิดเป็นกว่าร้อยละ 90 ของมูลค่าส่งออกอาหารอนาคต โดยรายได้ส่วนใหญ่ยังมาจากผลิตภัณฑ์ปลายน้ำ เช่น อาหารฟังก์ชัน ผลิตภัณฑ์ปรับโภชนาการ และเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ซึ่งสะท้อนศักยภาพของไทยด้านการพัฒนาสูตร การผลิต และการสร้างแบรนด์ อย่างไรก็ตาม การแข่งขันด้านราคาที่รุนแรงขึ้น ทำให้การยกระดับสู่การพัฒนา วัตถุดิบและสารประกอบเชิงฟังก์ชันกลายเป็นปัจจัยสำคัญในการสร้างความได้เปรียบระยะยาว แม้ Functional Ingredients จะมีสัดส่วนการส่งออกไม่สูง แต่ถือเป็น “ต้นน้ำของนวัตกรรม” ที่กำหนดความแตกต่างของผลิตภัณฑ์ในตลาดโลก ในขณะที่ อาหารทางการแพทย์และโภชนาการเฉพาะบุคคล ยังคงเติบโตจากกระแสสังคมสูงวัยและความต้องการโภชนาการเฉพาะบุคคล […]
Clean Label Preservation: The New Strategic Battlefield of Integrated Innovation
การถนอมอาหารในยุคฉลากสะอาด: สู้ศึกเชิงกลยุทธ์ด้วยนวัตกรรมเชิงบูรณาการ ฉลากสะอาด (Clean Label) กำลังเปลี่ยนบทบาทของการถนอมอาหารจากการ “ลดสารกันเสีย” ไปสู่การออกแบบ ระบบการถนอมอาหารแบบองค์รวม ที่ครอบคลุมตั้งแต่วัตถุดิบ กระบวนการผลิต บรรจุภัณฑ์ การกระจายสินค้า ไปจนถึงการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านกฎระเบียบและความปลอดภัยอาหาร แม้ผู้บริโภคจะหลีกเลี่ยงวัตถุกันเสียสังเคราะห์มากขึ้น แต่คำว่า Clean Label ยังไม่มีนิยามทางกฎหมายที่เป็นสากล การพัฒนาผลิตภัณฑ์จึงต้องสร้างสมดุลระหว่างข้อกำหนดด้านกฎหมาย ประสิทธิภาพทางเทคนิค การสื่อสารการตลาด และการรับรู้ของผู้บริโภค มากกว่าการเปลี่ยนสารกันเสียเพียงชนิดหนึ่งเป็นอีกชนิดหนึ่ง ความท้าทายสำคัญคือ สารต้านจุลชีพจากธรรมชาติไม่ได้ทำงานได้ง่ายเสมอไป ประสิทธิภาพอาจลดลงจากอิทธิพลของไขมัน โปรตีน ค่า pH และค่า aw รวมถึงข้อจำกัดด้านกลิ่นรส ความคงตัว และการกระจายตัวในอาหารจริง จึงทำให้แนวคิด Hurdle Technology กลายเป็นหัวใจของการถนอมอาหารยุคใหม่ โดยผสานการควบคุม pH, water activity บรรจุภัณฑ์แบบดัดแปรบรรยากาศ (MAP) ระบบโซ่ความเย็น สารต้านจุลชีพจากการหมัก และเทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์เข้าด้วยกัน ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ยังเป็นกลุ่มที่ท้าทายที่สุด เนื่องจากยังไม่มีสารธรรมชาติชนิดใดทดแทนไนไตรท์ได้ครบทุกหน้าที่ ทั้งด้านความปลอดภัย […]
When One Result Can Break a Brand: The New Role of QC/QA
บทบาทสำคัญของ QC/QA ผู้พิทักษ์แบรนด์ที่จะยกระดับการตรวจเชื้อก่อโรคด้วยวิธี PCR บทบาทของฝ่าย QA/QC ในอุตสาหกรรมอาหารได้เปลี่ยนจากการตรวจสอบคุณภาพมาเป็น ผู้บริหารความเสี่ยงด้านความปลอดภัยอาหาร เพราะการปนเปื้อนเพียงครั้งเดียวอาจนำไปสู่การกักกันสินค้า การหยุดสายการผลิต การเรียกคืนสินค้า และความเสียหายต่อชื่อเสียงของแบรนด์ ความคาดหวังของผู้บริโภคและคู่ค้าก็เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยต้องการอาหารที่ปลอดภัย โปร่งใส และตรวจสอบย้อนกลับได้ หนึ่งในข้อจำกัดสำคัญของหลายโรงงานคือการใช้วิธีเพาะเลี้ยงเชื้อแบบดั้งเดิมหรือการส่งตัวอย่างไปยังห้องปฏิบัติการภายนอก ซึ่งต้องใช้เวลาหลายวัน ส่งผลให้สินค้าต้องถูกกักระหว่างรอผล เพิ่มต้นทุนคลังสินค้า และทำให้การตอบสนองต่อเหตุการณ์ด้านความปลอดภัยอาหารล่าช้า PCR (Polymerase Chain Reaction) จึงกลายเป็นเครื่องมือสำคัญที่ช่วยตรวจหาเชื้อก่อโรคได้รวดเร็วและแม่นยำกว่าวิธีดั้งเดิม ทำให้ทีม QA/QC สามารถตัดสินใจกักกันล็อตสินค้า ปล่อยสินค้า หรือดำเนินการแก้ไขได้อย่างทันท่วงที ก่อนที่ปัญหาจะลุกลาม อีกจุดเด่นคือ Multiplex PCR ที่สามารถตรวจหาเชื้อหลายชนิดในการทดสอบครั้งเดียว เหมาะสำหรับโรงงานที่ผลิตสินค้าหลากหลายหรืออาหารความเสี่ยงสูง ช่วยลดขั้นตอนการทำงาน ใช้ทรัพยากรอย่างมีประสิทธิภาพ และเพิ่มความครอบคลุมของระบบควบคุมความปลอดภัยอาหาร ปัจจุบัน ระบบ PCR ที่ออกแบบสำหรับอุตสาหกรรมอาหารยังรองรับการตรวจทั้งผลิตภัณฑ์และสิ่งแวดล้อมการผลิต พร้อมเชื่อมต่อการจัดเก็บข้อมูลบน Cloud เพื่อให้เข้าถึงผลการทดสอบแบบ Real-Time วิเคราะห์แนวโน้มย้อนหลัง และเตรียมความพร้อมสำหรับการตรวจประเมินหรือการสืบสวนเมื่อเกิดเหตุการณ์ด้านความปลอดภัยอาหาร […]
ASIA FRUIT LOGISTICA 2026: THE FRESH PRODUCE INDUSTRY’S BIGGEST MEETING IS BACK
ASIA FRUIT LOGISTICA 2026: กลับมาอีกครั้งกับงานแสดงสินค้าที่ใหญ่ที่สุดของอุตสาหกรรมผักและผลไม้สด งาน Asia Fruit Logistica 2026 (AFL 2026) จัดขึ้นระหว่างวันที่ 2–4 กันยายน 2569 ณ AsiaWorld-Expo ฮ่องกง โดยเป็นเวทีการค้าระดับนานาชาติสำหรับอุตสาหกรรมผักและผลไม้สดที่รวบรวมผู้ผลิต ผู้ส่งออก ผู้นำเข้า ผู้ค้าปลีก และผู้ให้บริการเทคโนโลยีจากทั่วโลก ไฮไลต์สำคัญของปีนี้คือ Global Buyer Program ที่ยกระดับการเชื่อมโยงผู้ซื้อรายสำคัญระดับโลก พร้อมสิทธิประโยชน์ด้าน VIP และบริการจับคู่ธุรกิจ รวมถึง FreshMatch แพลตฟอร์มดิจิทัลที่ช่วยให้ผู้ซื้อและผู้แสดงสินค้านัดหมายล่วงหน้า เพิ่มประสิทธิภาพในการสร้างโอกาสทางการค้า อีกหนึ่งจุดเด่นคือ FRESHTech แพลตฟอร์มเทคโนโลยีสำหรับอุตสาหกรรมผลไม้และผักสดแห่งแรกของเอเชีย บนพื้นที่กว่า 1,000 ตารางเมตร รวบรวมเทคโนโลยีด้าน Smart Agriculture, AI, Packhouse Automation, Cold Chain, Traceability […]
ProXES: Shaping the Future of Food Processing in ThailandThrough “Total Processing Solutions” and “Co-Creation”
ProXES ร่วมสร้างอนาคตอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารไทย ผ่าน “Total Processing Solutions” และพลังแห่ง “Co-Creation” ท่ามกลางความท้าทายของอุตสาหกรรมอาหารยุคใหม่ ผู้ผลิตอาหารไม่ได้มองหาเพียงเครื่องจักรที่มีประสิทธิภาพ แต่ต้องการพันธมิตรด้านเทคโนโลยีที่สามารถร่วมพัฒนากระบวนการผลิตตั้งแต่แนวคิดผลิตภัณฑ์ไปจนถึงการผลิตเชิงพาณิชย์ ด้วยแนวคิด “Total Processing Solutions” และ “Co-Creation” บริษัท ProXES ผู้นำด้านเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารระดับโลก เดินหน้าสนับสนุนผู้ประกอบการไทยและอาเซียน ด้วยโซลูชันที่ครอบคลุมทั้งเครื่องจักร ระบบการผลิต และความเชี่ยวชาญด้านกระบวนการ Marc Setzen, Chief Executive Officer of ProXES กล่าวว่า การจัดตั้งสำนักงานในกรุงเทพฯ จะช่วยให้บริษัทสามารถทำงานใกล้ชิดกับลูกค้ามากขึ้น ตอบสนองความต้องการของตลาดได้รวดเร็ว และสนับสนุนผู้ผลิตอาหารในภูมิภาคให้ก้าวทันการเปลี่ยนแปลงของอุตสาหกรรม รวมความเชี่ยวชาญจาก 3 แบรนด์ สู่โซลูชันการผลิตครบวงจร ภายใต้แนวคิด Total Processing Solutions ProXES ผสานเทคโนโลยีจาก 3 แบรนด์ระดับโลก ได้แก่ Stephan, FrymaKoruma […]
Innovating Future Proteins: Alternative Meat Development for Enhanced Prebiotic Potential
ยกระดับโปรตีนแห่งอนาคต: นวัตกรรมเนื้อทางเลือกสู่ศักยภาพพรีไบโอติกส์ การพัฒนา Plant-based Meat ไม่ได้มุ่งเน้นเพียงการสร้างผลิตภัณฑ์ที่ “เลียนแบบเนื้อสัตว์” แต่กำลังก้าวสู่แนวคิด “Functional Meat Analog” ที่ต้องมอบคุณประโยชน์เพิ่มเติม เช่น ลดไขมันอิ่มตัว เพิ่มใยอาหาร และสนับสนุนสุขภาพลำไส้ วัตถุดิบหลักอย่างโปรตีนถั่วเหลืองและโปรตีนถั่วลันเตาได้รับความนิยม เนื่องจากมีคุณสมบัติในการสร้างโครงสร้างเจล การอุ้มน้ำ และการสร้างเส้นใยคล้ายเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม ยังคงมีข้อจำกัดด้านคุณภาพกรดอะมิโน การดูดซึมสารอาหาร กลิ่นเฉพาะของโปรตีนพืช และความคงตัวระหว่างการปรุง เทคโนโลยีการแปรรูปจึงมีบทบาทสำคัญ โดยเฉพาะ High-Moisture Extrusion ที่ใช้ความร้อน ความชื้น และแรงเฉือนในการจัดเรียงโครงสร้างโปรตีนให้มีลักษณะคล้ายกล้ามเนื้อสัตว์ ขณะเดียวกัน การผสมโปรตีนหลายแหล่ง การหมักด้วยจุลินทรีย์ และการใช้สารตั้งต้นกลิ่นรส (Flavor Precursors) เป็นแนวทางใหม่ที่ช่วยปรับปรุงรสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัสให้ใกล้เคียงเนื้อสัตว์มากขึ้น หนึ่งในทิศทางสำคัญของตลาด คือการเสริมส่วนผสมเชิงหน้าที่ โดยเฉพาะ “พรีไบโอติกส์” เช่น อินูลิน และฟรุกโตโอลิโกแซ็กคาไรด์ (FOS) ซึ่งนอกจากช่วยเพิ่มใยอาหารและสนับสนุนสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้แล้ว ยังมีบทบาทต่อคุณภาพผลิตภัณฑ์ […]