What's In
Fungi: The Miracle of Microorganisms Breaking Down Plastic Waste
เชื้อรา: ความมหัศจรรย์ของสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กที่ช่วยย่อยสลายขยะพลาสติก Translated and Compiled By: Rawiporn Polpued Senior Writer Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com เมื่อไม่กี่เดือนที่ผ่านมานี้ นักวิทยาศาสตร์ชาวออสเตรเลียค้นพบความหวังครั้งใหม่ในการจัดการกับ ขยะพลาสติก จากการศึกษา พบว่า มีเชื้อรา 2 สายพันธุ์ คือ Aspergillus terreus และ Engyodontium albumซึ่งเป็นเชื้อราที่พบได้ทั่วไปในพืชและในดิน สามารถทำลายพลาสติกชนิดพอลิโพรไพลีน ซึ่งถือเป็น 1 ใน 3 ของขยะพลาสติกจากทั่วโลกได้ โดยเชื้อราทั้งสองสายพันธุ์นี้ใช้เวลา 90 วัน ในการย่อยสลายพลาสติกให้หายไป 1ใน 4 ส่วน หรือคิดเป็นร้อยละ 25-27 และย่อยสลายพลาสติกทั้งหมดอย่างสมบูรณ์ในเวลาเพียง 140 วัน หลังจากที่พลาสติกสัมผัสกับรังสีอัลตราไวโอเลตหรือความร้อน โดยความร้อนจากสภาวะแวดล้อมจะเป็นตัวช่วยสำคัญที่ทำให้วัสดุมีความอ่อนตัวลง เพื่อให้เชื้อราสามารถเข้าทำลายได้ง่ายขึ้น ซึ่งถือได้ว่ามีอัตราการย่อยสลายที่ค่อนข้างสูง ถึงแม้ว่าพลาสติกจะสามารถนำไปรีไซเคิลได้ แต่พลาสติกชนิดพอลิโพรไพลีน หรือพลาสติกที่ใช้เป็นวัสดุในการผลิตบรรจุภัณฑ์อาหารในประเทศออสเตรเลียประมาณ 13,500 […]
Guidelines for Water Quality Improvement in Food Industry
แนวทางการปรับปรุงคุณภาพน้ำสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร By: Ratchaphadung Damrongpingkasakul Health Technical Officer (Senior Professional Level) Bureau of Food and Water Sanitation Department of Health, Ministry of Public Health ratchaphadung.d@anamai.mail.go.th อุตสาหกรรมอาหารมีการใช้น้ำในปริมาณมากเป็นอันดับสอง หรือคิดเป็นสัดส่วนร้อยละ 12.9 รองจากอุตสาหกรรมอโลหะหรืออุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้องกับการก่อสร้างแต่ยังคงมากกว่าอุตสาหกรรมสิ่งทอ การใช้น้ำในอุตสาหกรรมอาหารนั้นมีทั้งการใช้เพื่อเป็นส่วนประกอบของอาหารและใช้ในกระบวนการผลิตอาหาร เช่น การล้างวัตถุดิบ การล้างเครื่องมือหรืออุปกรณ์ การหล่อเย็น และการลำเลียงอาหาร เป็นต้น นอกจากนี้ ยังใช้น้ำเพื่อการอุปโภคบริโภคและการทำความสะอาดบริเวณพื้นที่การผลิตอีกด้วย การผลิตน้ำให้ได้คุณภาพตามมาตรฐานดังกล่าว อาจจะต้องปรับปรุงคุณภาพน้ำใช้หรือน้ำประปาเพิ่มเติม ดังนี้ 1. การกรองผ่านเยื่อกรองแบบละเอียด ได้แก่ – Micro Filtration (MF) เป็นระบบกรองที่สามารถกรองอนุภาคที่มีขนาดใหญ่กว่า 0.1 ไมครอนและกรองแบคทีเรียได้ แต่จะไม่สามารถกรองไวรัสได้ – Ultra Filtration (UF) […]
“Personal Hygiene” is the Fundamental Issue in Quality Food Production
“สุขลักษณะส่วนบุคคลของพนักงาน” คือ ปัจจัยพื้นฐานในการผลิตอาหารที่มีคุณภาพ By: Utharn Satayaraks Managing Director Prudential Ampri (Thailand) Co., Ltd. utharn@pat-cleanroom.com หลักการจัดการชุดปฏิบัติงานให้สอดคล้องตามข้อกำหนดของ Good Hygiene Practices (GHP) มีดังต่อไปนี้ – ชุดปฏิบัติงานของพนักงานในไลน์ผลิต: ต้องได้รับการออกแบบเฉพาะและมีขนาดที่เหมาะสมกับแต่ละบุคคล เพื่อความสะดวกในการปฏิบัติงาน โดยควรเลือกใช้เนื้อผ้าที่มีคุณสมบัติพิเศษที่ไม่ก่อให้เกิดการปนเปื้อนลงสู่ผลิตภัณฑ์อาหาร รวมถึงไม่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพของพนักงาน เช่น เนื้อผ้าที่ไม่ก่อให้เกิดฝุ่น (Lint-free) เนื้อผ้าที่ลดการเกาะติดของฝุ่น (Anti-static) และสามารถกรองฝุ่นได้ (Dust-filler) เพื่อป้องกันฝุ่นหรือเส้นใยจากเนื้อผ้าที่อาจปนเปื้อนลงสู่ผลิตภัณฑ์อาหาร โดยสามารถเลือกใช้เนื้อผ้าที่มีคุณสมบัติในการสะท้อนน้ำ เพื่อให้ง่ายต่อการรักษาความสะอาด เป็นต้น ส่วนหมวกที่ใช้คลุมผมต้องเป็นหมวกเฉพาะทางที่มีคุณสมบัติในการรวบเส้นผมหรือขนคิ้วได้อย่างมิดชิด เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นผมหรือขนคิ้วหลุดร่วงลงสู่ผลิตภัณฑ์ – ระบบซักอบรีดในโรงงาน: โรงงานผลิตอาหารต้องมีมาตรฐานการซักอบรีดชุดปฏิบัติงานของพนักงานในไลน์ผลิต โดยต้องมีการเลือกใช้สารซักฟอกที่เหมาะสมต่อการใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เพื่อให้ชุดปฏิบัติงาน สะอาด ปลอดภัยต่อผู้สวมใส่และพร้อมที่จะใช้งานต่อไป – การตรวจสอบยืนยันความสะอาดและประสิทธิภาพของกระบวนการซัก: พนักงานควบคุมคุณภาพควรมีการตรวจสอบความสะอาดของชุดปฏิบัติงานอยู่เสมอ รวมถึงทวนสอบเพื่อยืนยันประสิทธิภาพของกระบวนการซัก ไม่ว่าจะเป็นการซักจากภายในโรงงานเองหรือจากผู้รับจ้างภายนอกที่ได้รับอนุญาต – การฝึกอบรมพนักงาน: บริษัทฯ ต้องมีการจัดการฝึกอบรมพนักงานเกี่ยวกับข้อควรปฏิบัติด้านสุขลักษณะส่วนบุคคล […]
Application of Enzymes in Various Food Products
การประยุกต์ใช้เอนไซม์ในหลากหลายผลิตภัณฑ์อาหาร By: Assoc. Prof. Thunnop Laokuldilok, Ph.D. Faculty of Agro-Industry Chiang Mai University Thunnop.l@cmu.ac.th เอนไซม์เป็นโปรตีนที่มีลักษณะก้อนกลม มีหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาเคมีต่างๆ ในกระบวนการเมแทบอลิซึม ในการนำเอนไซม์ไปใช้จะต้องคำนึงถึงธรรมชาติของเอนไซม์ชนิดนั้นๆ เช่น อุณหภูมิและค่า pH ที่เหมาะสม ความจำเพาะเจาะจงและโคแฟคเตอร์ เป็นต้น ซึ่งการใช้เอนไซม์ในอุตสาหกรรมอาหารมีข้อดีหลายประการ อาทิ เอนไซม์มีความจำเพาะต่อซับสเตรต (substrate) จึงทำให้มั่นใจว่าจะเกิดปฏิกิริยาได้ตรงเป้าหมาย ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อผู้บริโภคเนื่องจากเอนไซม์เป็นโปรตีน และปฏิกิริยาของเอนไซม์เกิดขึ้นภายใต้สภาวะที่ไม่รุนแรงจึงไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อนสูงหรือสารเคมีอันตราย เอนไซม์สามารถแบ่งได้เป็น 6 ประเภท ตามชนิดของปฏิกิริยาที่สามารถเร่งได้ แต่มีเพียง 3 ประเภทที่นิยมใช้อุตสาหกรรมอาหาร ได้แก่ ออกซิโดรีดักเตส (oxidoreductase) ทรานส์เฟอเรส (transferase) และ ไฮโดรเลส (hydrolase) โดยเอนไซม์หลายชนิดมีความสามารถในการปรับปรุงหรือเปลี่ยนแปลงสมบัติเชิงหน้าที่ของอาหารได้ จึงถูกนำมาใช้เพื่อปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ ซึ่งการใช้เอนไซม์เพื่อปรับปรุงคุณภาพอาหารจะมีรายละเอียดที่แตกต่างกันในอาหารแต่ละชนิด อาทิ การใช้เอนไซม์ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ เอนไซม์มีบทบาทสำคัญในการทำให้เนื้อนุ่ม ด้วยการเติมเอนไซม์ในกลุ่ม โปรติเอส […]
Dairy from Ireland with a European Standards: the perfect combination between taste and quality
ผลิตภัณฑ์นมจากประเทศไอร์แลนด์ มาตรฐานยุโรป : ผลิตภัณฑ์นมเพื่อสุขภาพอร่อยและมีคุณภาพ จากความพิถีพิถัน ความเชี่ยวชาญ และความรู้จากรุ่นสู่รุ่นด้านการเลี้ยงโคนมของเกษตรกรผู้เลี้ยงโคนมในไอร์แลนด์ ทำให้ผลิตภัณฑ์นมมาตรฐานยุโรป ที่ไม่อนุญาตให้ใช้ยาปฏิชีวนะหรือยาชนิดอื่นๆ รวมทั้งยังให้ความสำคัญกับสวัสดิภาพของสัตว์ โดยกฎหมายของสหภาพยุโรปให้การยอมรับว่าสัตว์เป็นสิ่งมีชีวิต และมีการบังคับใช้บทบัญญัติเกี่ยวกับสวัสดิภาพของสัตว์อย่างเคร่งครัดตลอดห่วงโซ่การผลิต อีกทั้งยังมีแนวทางปฏิบัติเพื่อความยั่งยืนอีกด้วย (Origin Green) จากเหตุผลเหล่านี้ จึงทำให้ผลิตภัณฑ์นมจากประเทศไอร์แลนด์นี้ จึงเป็นผลิตภัณฑ์ในระดับแถวหน้าของโลกที่มีคุณภาพสูง สามารถนำไปใช้ในภาคการผลิต ธุรกิจอาหาร และร้านค้าปลีก ได้อย่างมั่นใจ ท่านสามารถอ่านรายละเอียดของผลิตภัณฑ์นมจากไอร์แลนด์ได้ที่บทความเต็ม Dairy from Ireland with a European Standards: the perfect combination between taste and quality From the meticulousness, expertise and knowledge of generations of dairy farming families […]
5 Ways to Integrated Pest Management (IPM)
5 วิธีการจัดการแมลงและสัตว์พาหะนำโรคแบบบูรณาการBy: Jirisuda Sinthusiri, Ph.D. Faculty of Public Health and Environment Huachiew Chalermprakiet University jiri_ja@yahoo.com การจัดการแมลงและสัตว์พาหะนำโรคแบบบูรณาการ คือ การป้องกัน ควบคุม กำจัดแมลงและสัตว์พาหะนำโรค โดยผสมผสานเทคนิคด้านการจัดการต่างๆ เข้าไว้ด้วยกัน ซึ่งการจัดการนี้อาจไม่ได้กำจัดแมลงและสัตว์พาหะนำโรคให้หมดไป แต่เป็นการจัดการให้อยู่ในระดับที่สถานประกอบการสามารถควบคุมและยอมรับได้ 5 วิธีการจัดการแมลงและสัตว์พาหะแบบบูรณาการ วิธีการจัดการแมลงและสัตว์พาหะแบบบูรณาการ ประกอบด้วย 5 ขั้นตอนพื้นฐาน ดังนี้ 1.สำรวจหรือตรวจสอบ ควรสำรวจให้ทั่วทุกบริเวณงาน โดยจะต้องบันทึกข้อมูลเกี่ยวกับแหล่งอาศัย แหล่งอาหารและอื่นๆ ที่เอื้อต่อการอยู่อาศัยของแมลงและสัตว์พาหะด้วย 2.จำแนกชนิดของแมลงและสัตว์พาหะ เพื่อนำข้อมูลดังกล่าวมาใช้ในการวางแผนการจัดการอย่างเหมาะสม จากนั้นให้กำหนดชนิดและเป้าหมายของสัตว์พาหะที่ตรวจพบ 3.วางแผนและดำเนินการจัดการ โดยใช้อย่างน้อย 2 วิธีการขึ้นไป เช่น ดำเนินการด้วยวิธีการฉีดพ่นสารเคมี รวมถึงวิธีการทางกล และควรมีการดำเนินการทางด้านสุขาภิบาลควบคู่ไปด้วย 4.ติดตามและประเมินผลการดำเนินการ เพื่อประเมินจำนวนแมลงและสัตว์พาหะว่าเป็นไปตามเป้าหมายที่กำหนดไว้หรือไม่ 5. […]
Improving and Elevating Laboratory Safety with Smart Lab Technology
ยกระดับความปลอดภัยในห้องปฏิบัติการด้วยเทคโนโลยี Smart Lab By: Sirinda Wingsuwan Managing Director Official Equipment Manufacturing Co., Ltd. sales@official.co.th ผู้ปฏิบัติงานในห้องปฏิบัติการที่มีสารเคมีอันตราย เช่น สารไวไฟ สารพิษ และสารกัดกร่อน จำเป็นต้องทราบถึงข้อควรปฏิบัติเพื่อความปลอดภัยในห้องปฏิบัติการ และป้องกันอุบัติเหตุที่อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายของผู้ปฏิบัติงานหรือผู้ที่มีส่วนเกี่ยวข้อง ตลอดจนป้องกันความเสียหายที่อาจเกิดขึ้นต่อทรัพย์สินและสิ่งแวดล้อม ดังนั้น การเลือกใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่จะเป็นหนึ่งในแนวทางป้องกันและลดปัญหาที่อาจจะขึ้นในห้องปฏิบัติการได้ เพื่อให้เป็นไปตามโครงการยกระดับมาตรฐานความปลอดภัยห้องปฏิบัติการวิจัยในประเทศไทย (Enhancement of Safety Practice in Research Laboratory in Thailand; ESPReL) ด้วยเหตุนี้ จึงเกิดการพัฒนาแพลตฟอร์มที่ใช้ในการจัดการระบบข้อมูลเพื่อความปลอดภัยในห้องปฏิบัติการ (Smart Lab) ที่พัฒนาโดยสำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) ร่วมกับมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ โดยแพลตฟอร์มนี้สามารถเชื่อมโยงข้อมูลได้อัตโนมัติ จึงเกิดความสะดวกในการใช้งานและสามารถจัดการข้อมูลแบบบูรณาการได้ การใช้ระบบ Smart Lab เพื่อไม่ให้เกิดสารเคมีตกค้างในห้องปฏิบัติการนี้ เป็นหนึ่งในองค์ประกอบของการพัฒนาห้องปฏิบัติการให้มีความปลอดภัยมากขึ้น ซึ่งการดำเนินงานให้เกิดผลลัพธ์อย่างเป็นรูปธรรมนั้น ต้องมีการกำหนดนโยบาย วางแผนงานและพิจารณางบประมาณ เพื่อพัฒนารูปแบบห้องปฏิบัติการให้เป็นไปตามระบบมาตรฐาน ซึ่งจะช่วยลดค่าบำรุงรักษา รวมถึงปัญหาต่างๆ […]
Origin Green…The Promising Growth of the Sustainable Dairy Industry
Origin Green กับการเติบโตของอุตสาหกรรมนมบนเส้นทางแห่งความอย่างยั่งยืน By: Editorial Team editor@foodfocusthailand.com Origin Green เป็นโปรแกรมด้านความยั่งยืนสำหรับอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มระดับชาติของประเทศไอร์แลนด์ ในการกำหนดเป้าหมายและหาแนวทางเพื่อบรรลุเป้าหมายที่สามารถวัดผลได้โดยคำนึงถึงสิ่งแวดล้อมและการสนับสนุนชุมชนอย่างมีประสิทธิภาพ Origin Green ดำเนินการโดย Bord Bia (The Irish Food Board) ในการรวบรวมสมาชิกตั้งแต่เกษตรกรไปจนถึงผู้ผลิตอาหาร ผู้ค้าปลีก และผู้ให้บริการด้านอาหารตลอดซัพพลายเชน โดยมีเป้าหมายร่วมกันคือการผลิตอาหารที่ยั่งยืน ผู้ที่เข้าร่วมโครงการ จะได้รับการสนับสนุนทั้งในด้านข้อมูลความรู้ เงินทุนสนับสนุน รวมทั้งนวัตกรรมและเทคโนโลยี ปัจจุบันมีสมาชิกมากกว่า 330 บริษัท และเกษตรกรกว่า 55,000 ราย ซึ่งคิดเป็นกว่าร้อยละ 90 ของการส่งออกอาหารและเครื่องดื่มของไอร์แลนด์ และร้อยละ 70 ของผู้ค้าปลีกในประเทศ ความสำเร็จในการลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก ที่ผ่านมามีการประเมินปริมาณก๊าซคาร์บอนที่ปล่อยออกมามากกว่า 260,000 ครั้งในฟาร์มโคเนื้อและโคนม และ Origin Green รายงานความคืบหน้าโดยเน้นย้ำว่า ฟาร์มที่เข้าร่วมโครงการ Sustainable Beef and Lamb Assurance Scheme […]
Angel Yeast Protein – A Sustainable Alternative Microbial Protein
Angel Yeast…โปรตีนทางเลือกคุณสมบัติครบถ้วนที่ยั่งยืนจากยีสต์ โปรตีนจากยีสต์คุณภาพสูง มีประโยชน์ต่อร่างกาย ผู้ที่ทานมังสวิรัติหรือวีแกนสามารถรับประทานได้ ผลิตจากธรรมชาติ ปราศจากสารก่อภูมิแพ้ต่างๆ ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นครบทั้ง 9 ชนิด นอกจากนี้ โปรตีนจากยีสต์ยังมีกรดอะมิโนที่มีโครงสร้างแบบกิ่งก้าน (BCAAs) ในปริมาณสูง จึงมีประโยชน์ในการฟื้นฟูกล้ามเนื้อ และดีต่อสุขภาพลำไส้เพราะมีใยอาหารสูง และเมื่อเปรียบเทียบกับโปรตีนที่มาจากสัตว์และพืชโปรตีนจากยีสต์ใช้ระยะเวลาในการผลิตและสร้างคาร์บอนฟุตพริ้นท์น้อยกว่าอย่างมาก จึงเป็นทางเลือกของโปรตีนเพื่อความยั่งยืนอย่างแท้จริง ผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มสามารถนำโปรตีนจากยีสต์ไปประยุกต์ใช้กับอาหารที่ต้องการโปรตีนคุณภาพสูงได้หลายอย่าง เช่น ผลิตภัณฑ์จากนม เครื่องดื่มโปรตีน ขนมขบเคี้ยว เครื่องดื่มสมูทที ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ผงโปรตีน เอเนอร์จี้บาร์ โปรตีนบาร์ และผงทดแทนมื้ออาหาร Angel Yeast Protein – A Sustainable Alternative Microbial Protein Angel Yeast Protein contains numerous health claims, suitable for vegans, vegetarians, and flexitarians. The supplement is also […]
Visit the Upcoming Thailand LAB INTERNATIONAL, Bio Asia Pacific, and FutureCHEM INTERNATIONAL 2023, the Integration of Technology and Innovation Event
เตรียมพบกับการรวมตัวของสุดยอดเทคโนโลยีและนวัตกรรมได้ที่งาน Thailand LAB INTERNATIONAL, Bio Asia Pacific, and FutureCHEM INTERNATIONAL 2023 ในวันที่ 6-8 กันยายน 2566 นี้ เตรียมพบกับงาน Thailand LAB INTERNATIONAL, Bio Asia Pacific, and FutureCHEM INTERNATIONAL 2023 งานสำหรับผู้ที่เกี่ยวข้องในงานด้านวิทยาศาสตร์ ชีววิทยาศาสตร์และเคมี ตลอดจนด้านการแพทย์และสาธารณสุขทุกท่าน ซึ่งรวบรวมสุดยอดเครื่องมือ นวัตกรรมและเทคโนโลยีในห้องปฏิบัติการ พร้อมนำเสนองานประชุมสัมมนาและกิจกรรมการจับคู่ทางธุรกิจ เพื่อตอบโจทย์ทุกกลุ่มอุตสาหกรรม ไม่ว่าจะเป็น อาหารและเครื่องดื่ม เทคโนโลยีชีวภาพ ยาและผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เคมี การแพทย์และสาธารณสุข ปิโตรเคมี เครื่องสำอาง ยานยนต์และการจัดการเพื่อสิ่งแวดล้อม โดยผู้เข้าร่วมงานจะได้อัปเดตข่าวสาร องค์ความรู้ต่างๆ ตลอดจนเข้าถึงนวัตกรรมและความก้าวหน้าของเทคโนโลยีและเครื่องมือในห้องปฏิบัติการ อันมีบทบาทสำคัญต่อการค้นคว้าวิจัยและพัฒนา ทั้งยังช่วยเสริมสร้างความสามารถให้ผู้ประกอบการพร้อมแข่งขันในตลาดโลกได้อีกด้วย ภายในงานมีเวทีเจรจาธุรกิจและการค้าเพื่อนำเสนอเทคโนโลยีและนวัตกรรมกว่า 200 บริษัทชั้นนำ รวมถึงเครื่องมือในห้องปฏิบัติการกว่า 500 แบรนด์ทั่วโลก และเพิ่มโอกาสในการเจรจาธุรกิจผ่าน […]
Reduce Human Error with Vision Inspection Technology
เทคโนโลยีการตรวจสอบด้วยภาพ ลดข้อผิดพลาดจาก Human Error By: Natwalinkhol Settapramote, Ph.D. Department of Agro-Industry Faculty of Sciences and Agricultural Technology Rajamangala University of Technology Lanna, Tak natwalin@rmutl.ac.th การประยุกต์ใช้เทคโนโลยี AI ในการตรวจสอบด้วยภาพ 1.การตรวจสอบวัตถุดิบทางการเกษตร วัตถุดิบทางการเกษตรมักมีความแปรปรวนสูง การตรวจสอบผลิตผลทางการเกษตรด้วยเทคโนโลยี AIจึงเข้ามามีบทบาทสำคัญในการตรวจสอบข้อบกพร่อง ตำหนิต่างๆ ความไม่สมบูรณ์ของรูปร่าง สี รวมถึงพื้นผิวที่แตกต่างกัน สามารถคัดแยกผลผลิตที่ไม่ต้องการออกจากกระบวนการผลิตได้ โดยทางคณะวิศวกรรมศาสตร์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง ได้พัฒนาเทคโนโลยี AI เพื่อนำมาใช้ในการพัฒนานวัตกรรม “เอ้กอีเอ้ก” ซึ่งเป็นเครื่องตรวจสอบคุณภาพไข่ (Egg crack detector) ขนาดเล็ก (Portable machine) เพื่อคัดกรองคุณภาพไข่ไก่ตั้งแต่ต้นทางก่อนเข้าสู่กระบวนการฟัก โดยสามารถคัดแยกไข่ที่ไม่ได้คุณภาพ ได้แก่ ไข่ร้าวและไข่สกปรก รวมถึงนำข้อมูลที่ได้นำไปใช้ในการวิเคราะห์สำหรับใช้ในฟาร์มอัจฉริยะต่อไป 2.การตรวจสอบผลิตภัณฑ์ก่อนการบรรจุ […]
Raising the Standards of Food Safety Management and Hygiene in Food Production Facilities
ยกระดับมาตรฐานด้านการจัดการความปลอดภัยอาหารและสุขอนามัยในโรงงานผลิตอาหาร By: Sirinapa Sida Editor Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com เมื่อวันที่ 1 เมษายน 2566 ที่ผ่านมา FSSC 22000 ได้อัปเดตอย่างเป็นทางการสู่ FSSC 22000 Version 6.0 โดยมีผลบังคับใช้และสามารถตรวจรับรองระบบได้ ตั้งแต่วันที่ 1 เมษายน พ.ศ. 2567 เป็นต้นไป สรุปประเด็นสำคัญ เพื่อการเปลี่ยนแปลงสู่ FSSC 22000 Version 6.0 ประเด็นที่ 1 การเพิ่มข้อกำหนดที่ 2.5.9 เรื่องการตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ประเด็นที่ 2 การเพิ่มข้อกำหนดที่ 2.5.16 เรื่องการจัดการอาหารเหลือทิ้งเพื่อเชื่อมโยงกับเป้าหมายความยั่งยืนของสหประชาชาติ ประเด็นที่ 3 การเปลี่ยนแปลงประเภทและขอบเขตย่อย (Category) ของการตรวจรับรอง อาทิ ประเด็นที่ 4 การระบุรายละเอียดในแต่ละข้อกำหนดมากยิ่งขึ้น ประเด็นที่ […]