What's In
Development of Low Saturated Fat Product by Plant-based Oil
การพัฒนาผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำด้วยน้ำมันจากพืช By: Somruthai Peetitungwong Researcher Yamamori R&D Center Yamamori Trading Co., Ltd. Somruthai@yamamoritrading.com ปัจจุบันผู้บริโภคเริ่มหันมาให้ความสนใจผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ รวมถึงมองหาผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมากขึ้น ซึ่งอาหารทางเลือกเพื่อสุขภาพนั้นมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นในหลายทศวรรษที่ผ่านมา โดย Free from concept เป็นคำที่ใช้เรียกผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่ไม่มีส่วนผสมของสารก่อภูมิแพ้ เช่น กลูเตน อาหารที่ไม่มีสารปรุงแต่งที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ เช่น วัตถุกันเสีย คอเลสเตอรอล ส่วน Low concept หรือแนวคิดการลด เช่น อาหารที่มีเกลือต่ำ และไขมันต่ำ โดยในปี 2564 ขนาดตลาดของผลิตภัณฑ์ลดเกลือทั่วโลกอยู่ที่ 315.6 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ และคาดการณ์ว่าจะมีอัตราการเติบโตต่อปี (CAGR) ถึงร้อยละ 5.1 ในช่วงปี 2565 ถึง 2573 ในขณะที่ตลาดอาหารที่มีไขมันและคอเลสเตอรอลต่ำคาดว่าจะเติบโตอย่างค่อยเป็นค่อยไปในช่วงปี 2564 ถึง 2574 ซึ่งการพัฒนาผลิตภัณฑ์ตามกระแสเหล่านี้จะช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ และสร้างความน่าดึงดูดใจต่อผู้บริโภคได้ ไขมันเป็นองค์ประกอบของอาหารที่ให้รสชาติและเนื้อสัมผัส ซึ่งสามารถแบ่งได้เป็น […]
New Jelly Ice Cubes Could Revolutionize Cold Storage and Food Transportation
นวัตกรรมก้อนน้ำแข็งรูปแบบใหม่ ปฏิวัติห่วงโซ่ความเย็นสำหรับการขนส่ง Translated and Compiled By: Rawiporn Polpued Editorial Team Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com การขนส่งอาหารแบบควบคุมอุณหภูมิจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องอาศัยระบบทำความเย็นที่มีประสิทธิภาพ เพื่อให้มีความเหมาะสมในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ คงความสดใหม่ และมีคุณภาพยาวนานตลอดระยะเวลาในการเคลื่อนย้าย โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิไปตามสภาพแวดล้อมภายนอก โดยเฉพาะกลุ่มสินค้า 6 ประเภท ที่ต้องใช้ระบบขนส่งแบบควบคุมอุณหภูมิ ได้แก่ ผักผลไม้ เนื้อสัตว์ ปลาหรืออาหารทะเล ผลิตภัณฑ์จากนม เครื่องดื่ม และยา ซึ่งหากไม่ได้อยู่ในสภาวะแวดล้อมที่เหมาะสมแล้ว ย่อมส่งผลให้เกิดการเสื่อมเสีย การลดลงของคุณค่าทางโภชนาการ และการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ นำไปสู่ต้นเหตุของอาหารไม่ปลอดภัย การพัฒนาห่วงโซ่ความเย็นจะต้องคำนึงถึงการสร้างสภาวะด้านอุณหภูมิ ความชื้นสัมพัทธ์ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ และสภาวะแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละชนิด เพื่อช่วยลดโอกาสการสูญเสีย และรักษาสมบัติทางกายภาพ ตลอดจนคุณสมบัติทางเคมีของสินค้าให้คงที่ โดยทีมนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียได้ศึกษาและพัฒนาก้อนน้ำแข็งรูปแบบใหม่ที่สามารถปฏิวัติการเก็บรักษาอาหารในห้องเย็น เพื่อเป็นแนวทางความยั่งยืนสำหรับการจัดเก็บ และขนส่งอาหารสด ให้มีความสดใหม่ โดยไม่ต้องพึ่งพาน้ำแข็ง หรือชุดทำความเย็นแบบเดิม รวมถึงช่วยลดการปนเปื้อนข้าม ซึ่งก้อนน้ำแข็งเหล่านี้มีลักษณะคล้ายกับเยลลี่ สามารถนำมาใช้ซ้ำได้โดยที่ไม่ละลาย ย่อยสลายได้เองตามธรรมชาติ ไม่ก่อให้เกิดขยะจากพลาสติก และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม […]
โซลูชัน “ระบบอัตโนมัติ” เทคโนโลยีขั้นสูง กุญแจสำคัญในการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม
ในโลกที่ความปลอดภัยของอาหารและเครื่องดื่มเป็นสิ่งสำคัญ กุญแจในการจัดการกับความท้าทายโดยใช้ประโยชน์จาก “ระบบอัตโนมัติ” ช่วยลดความเสี่ยงในกระบวนการผลิตให้เหลือน้อยที่สุด MT Food Systems จึงมุ่งเน้นนำเสนอเทคโนโลยีขั้นสูง และโซลูชันระบบอัตโนมัติ เพื่อการปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตและเพิ่มผลผลิตในโรงงานแปรรูปอาหาร อีกทั้งยังมีความเชี่ยวชาญในด้านการจัดหาเครื่องจักรสำหรับขั้นตอนการเตรียมเนื้อสัตว์ การตัด หั่น คัดเกรด การผลิต และบรรจุหีบห่อ ในกลุ่มเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก อาหารทะเล ทั้งสดและแปรรูป รวมไปถึงอาหารพร้อมรับประทาน และอาหารเหลว เช่น ซอส มายองเนส อีกด้วย ในสถานการณ์ที่เชื้อโควิด-19 แพร่ระบาดอย่างหนัก ผู้บริโภคในยุคนิวนอร์มัลได้ให้ความสำคัญกับสุขภาพมากขึ้น ธุรกิจอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม จำเป็นต้องปรับตัวให้ตอบรับความต้องการ ทั้งในด้านคุณภาพ ความสะอาดปลอดภัย และลดการปนเปื้อนในทุกขั้นตอน การนำ “ระบบอัตโนมัติ” มาใช้ในกระบวนการผลิต เพื่อลดการพึ่งพาแรงงาน และยกระดับมาตรฐานความปลอดภัย จึงเป็นคำตอบสำหรับทุกโรงงาน รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับโซลูชันระบบอัตโนมัติ chej@mtfs.co.th www.mtfs.co.th
Meat Production Challenges and the Future of Alternative Proteins
โปรตีนทางเลือกกับความท้าทายของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และอุปสรรคที่ต้องรับมือ By: Kunthorn Leenavarat Assistant Editor Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com หลายปีมานี้ อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ต้องรับมือกับความท้าทายมากมาย ที่ส่งผลให้ตลาดชะลอตัวหรือหยุดชะงักลง เช่น การแพร่ระบาดของโควิด-19 ที่ทำให้ทั้งห่วงโซ่อุปทาน ตั้งแต่ต้นน้ำจนถึงปลายน้ำหยุดนิ่ง และถูกตีกรอบขอบเขตของตลาดให้เหลือเพียงแค่การบริโภคภายในประเทศเท่านั้น รวมถึงแรงงานในกระบวนการผลิตเนื้อสัตว์ก็ได้รับผลกระทบจากมาตรการการเว้นระยะห่าง ทำให้มีแรงงานในการผลิตลดลง ส่งผลให้การผลิตเป็นไปอย่างล่าช้าและใช้เวลานานขึ้น ทั้งนี้ นอกจากโรคติดต่อของมนุษย์แล้ว โรคติดต่อในสัตว์ ทั้งสุกร โค และสัตว์ปีก ยังเข้ามาซ้ำเติมอีกหลายระลอก ส่งผลให้เกิดการขาดแคลนวัตถุดิบที่จำเป็นในการผลิต และกว่าจะผ่านพ้นช่วงเวลาที่ยากลำบากเหล่านี้มาได้ ผู้บริโภคเองก็เริ่มตระหนักถึงปัญหาสภาพแวดล้อม และความยั่งยืนมากขึ้น โดยเฉพาะการทำปศุสัตว์ที่ถูกเพ็งเล็งเป็นพิเศษว่าสร้างก๊าซเรือนกระจกเป็นอันดับต้นๆ ยิ่งไปกว่านั้น ประเด็นด้านสวัสดิภาพสัตว์ ยังทำให้อุตสาหกรรมนี้ถูกจับตามองจากสังคมเป็นอย่างมากด้วย นอกจากนี้ ปัญหาใหญ่อีกประการหนึ่งก็คือความต้องการโปรตีนของประชากรโลกยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ซึ่งเชื่อกันว่าเทคโนโลยีและนวัตกรรมในการผลิตอาหาร อย่างเช่น “โปรตีนทางเลือก” จากแหล่งอื่นที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ อาจจะช่วยบรรเทาความขาดแคลนได้ In recent years, the meat industry has been challenged by some […]
VEGAPULS 6X: เรดาร์ตรวจจับสัญญาณที่พัฒนาขึ้นเพื่อยกระดับประสิทธิภาพในกระบวนการผลิต
เปิดโลกทัศน์ใหม่ของการตรวจวัดระดับด้วยเซนเซอร์แบบเรดาร์กับ VEGAPULS 6X จาก VEGAการพลิกวิธี “คิด” ของ VEGA ในครั้งนี้ทำให้เกิดเซนเซอร์แบบเรดาร์รุ่นใหม่ VEGAPULS 6X ที่สามารถตรวจวัดระดับได้ทุกรูปแบบที่มีใช้กันอยู่ในขณะนี้ ขจัดปัญหาในการเลือกหาอุปกรณ์วัดระดับที่เหมาะสมจากตัวเลือกที่มีอยู่มากมายหลายชนิดอย่างตรงจุด เดิมทีนั้นวิธีการเลือกเซนเซอร์วัดระดับแบบเรดาร์ที่เหมาะสมเริ่มต้นจากการวิเคราะห์หาคลื่นความถี่เฉพาะสำหรับการใช้งานแต่ละอย่าง หรือพิจารณาจากคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ ช่วงอุณหภูมิในการทำงาน และอุปกรณ์ที่จำเป็นใช้ในกระบวนการ แต่ VEGA เปลี่ยนแปลงกระบวนการในการเลือกอุปกรณ์วัดระดับที่เคยยุ่งยากไปอย่างสิ้นเชิงด้วย VEGAPULS 6X ใหม่ “เพราะสุดท้ายแล้วสิ่งที่สำคัญไม่ใช่ตัวเซนเซอร์ แต่เป็นประสิทธิภาพที่ผู้ใช้จะได้รับในกระบวนการทำงานที่พวกเขาต้องการต่างหาก” ฟลอเรียน เบอร์เกิร์ท (Florian Burgert) ผู้จัดการผลิตภัณฑ์ผู้มีหน้าที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์อย่างใกล้ชิดมาตั้งแต่ต้นกล่าว “เพียงพวกเขาเลือกโซลูชันการวัดระดับที่ดีที่สุดที่มีอยู่ก็ทำให้บรรลุเป้าหมายได้เร็วขึ้นแล้ว ซึ่งเซนเซอร์นี้จะทำให้เกิดความแตกต่างอย่างมากในการดำเนินงานในแต่ละวัน” วัดความคุ้มค่าด้วยประสิทธิภาพการใช้งานสูงสุดVEGAPULS 6X เซนเซอร์วัดระดับเพื่อความสะดวกของผู้ใช้งานในการตรวจวัดในกระบวนการผลิต ซึ่งมีจุดประสงค์หลักคือการใช้งานให้ง่ายที่สุด รองรับการทำงานที่หลากหลาย โดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับเทคโนโลยี ความถี่ในการใช้งาน หรือรุ่นของอุปกรณ์อีกต่อไป ลดขั้นตอนการตั้งค่าและการทดสอบการทำงาน เหลือเพียงการคลิกไม่กี่ปุ่มและกำหนดค่าพารามิเตอร์พื้นฐานที่ต้องการเท่านั้น การตั้งค่าเฉพาะต่างๆ ยังสามารถทำล่วงหน้าในตัว VEGAPULS 6X ที่โรงงานก่อน จากนั้นนำไปติดตั้งและเชื่อมต่อกับระบบเพื่อความพร้อมในการใช้งานได้อย่างสะดวกและง่ายดาย ดูเพิ่มเติมที่ www.vega.com/radar
Tickets available for ASIA FRUIT LOGISTICA
พร้อมกดจองหรือยัง บัตรเข้าชมงาน ASIA FRUIT LOGISTICA กลับมาพบกันอีกครั้งกับ ASIA FRUIT LOGISTICA งานแสดงสินค้าผักและผลไม้สดชั้นนำแห่งเอเชีย ผู้ที่สนใจสามารถเข้าชมงานได้ตั้งแต่วันที่ 2-4 พฤศจิกายน 2565 ณ ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ กรุงเทพฯ ซึ่งภายในงานยังมีการจัดสัมมนา ASIA FRUIT CONGRESS เพื่อเปิดโลกทัศน์ให้กับการทำธุรกิจค้าผักและผลไม้สดในภูมิภาคเอเชียอีกด้วย ผู้ที่สนใจสามารถซื้อบัตรเข้าชมงานล่วงหน้าได้ในราคาที่ประหยัดกว่าถึงร้อยละ 40 เมื่อเทียบกับราคาหน้างาน ทั้งนี้ การซื้อบัตรออนไลน์มีขั้นตอนที่สะดวกและรวดเร็ว และสามารถลดปัญหาการรอคิวในวันงานได้ ซื้อบัตรออนไลน์ได้แล้ววันนี้ที่ https://www.asiafruitlogistica.com/buy-your-tickets/ Asia’s premier fresh produce trade show and conference event are back in person on 2-4 November 2022! ASIA FRUIT LOGISTICA takes place at the Queen […]
Advance in Application of Proteomic-based Analysis for Food Microbiology
ความก้าวหน้าในการประยุกต์เทคนิคทางโปรตีโอมิกส์สำหรับจุลชีววิทยาในอาหาร By: Assistant Professor Jitsiri Rachtanapun., Ph.D. Department of Food Science and Technology Faculty of Agro-Industry Kasetsart University chitsiri.t@ku.th เทคโนโลยีด้านการวิเคราะห์โปรตีน (Proteomic-based) มีความก้าวหน้ามากขึ้น และมีบทบาทในงานด้านจุลชีววิทยาเพิ่มขึ้น โดยบทความนี้จะนำเสนอเนื้อหาเกี่ยวกับเทคโนโลยีการวิเคราะห์โปรตีนขั้นสูง ได้แก่ MALDI-TOF MS และ FTIR ที่ใช้ในงานจำแนกชนิดจุลินทรีย์ การประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร และความก้าวหน้าในงานวิจัยด้านจุลชีววิทยาอาหาร Technological advancements involving proteomics based on microbiological analysis have increased. This article aims to present the advanced proteomic-based technologies focusing on MALDI-TOF MS […]
Biodegradable Plastics…Upcycling By-products from Fruit Waste
พลาสติกย่อยสลายได้…ผลพลอยได้จากเศษผลไม้เหลือทิ้ง By: Sukittima Nitrasrisamoot Writer Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com เศษวัตถุดิบเหลือทิ้งในอุตสาหกรรม เป็นหนึ่งในปัญหาที่ถูกพูดถึงมานานแล้ว โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมการผลิตอาหารและเครื่องดื่มซึ่งมีเศษวัตถุดิบเหลือทิ้งในปริมาณมาก นอกจากจะเป็นภาระของผู้ผลิตที่ต้องเสียค่าใช้จ่ายในการกำจัดแล้ว หากทำด้วยขั้นตอนที่ไม่ถูกต้องก็อาจส่งผลเสียต่อสภาพแวดล้อม ในปัจจุบันนี้ ผู้ผลิตและบริโภคมีความตระหนักถึงเรื่องสิ่งแวดล้อมและความยั่งยืนเพิ่มมากขึ้น การนำเศษวัตถุดิบเหลือทิ้งมาผ่านกระบวนการทางวิทยาศาสตร์ โดยนำเทคโนโลยีต่างๆ เข้ามาประยุกต์ใช้ เพื่อแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อื่นและสร้างมูลค่า ที่เรียกว่า “By-product” หรือ “ผลพลอยได้” จากกระบวนการผลิต จึงได้รับความสนใจมากยิ่งขึ้นเพื่อมุ่งสู่ความยั่งยืนของสิ่งแวดล้อม ดังเช่น บริษัท ฟรุตต้า ไบโอเมด จำกัด ซึ่งเป็นผู้พัฒนาเทคโนโลยีชีวภาพและผลิตไบโอพอลิเมอร์ต้นน้ำจากของเหลือทางการเกษตรรายแรกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ที่กำลังก้าวเข้าสู่อุตสาหกรรมบรรจุภัณฑ์พลาสติกชีวภาพในต่างประเทศ Industrial waste is one of the long-discussed problems, especially in the food and beverage sector, where a massive quantity of raw […]
Spirulina Solutions: Achieving Brilliant Blues in Clean-label Confectionery
ทางเลือกใหม่จากสาหร่ายสไปรูลิน่า: ความสำเร็จในการแสดงสีฟ้าที่สดใสในผลิตภัณฑ์ขนมหวานฉลาก Clean Label Translated By: Nattakan Sornritchingchai Senior Technical Sales Manager GNT Singapore Pte. Ltd. info-singapore@gnt-group.com สารสกัดให้สีจากสาหร่ายสไปรูลิน่าสามารถให้เฉดสีฟ้าที่มีชีวิตชีวาในผลิตภัณฑ์ขนมหวานหลากหลายชนิดที่ติดฉลาก Clean Label ซึ่งรวมทั้งลูกกวาดชนิดแข็ง ผลิตภัณฑ์กัมมี่ ขนมหวานแบบมีชั้นเคลือบแข็งและอ่อน และผลิตภัณฑ์เคลือบขนมหวาน สีเหล่านี้ได้มาจากสาหร่ายสไปรูลิน่า ซึ่งเป็นสาหร่ายขนาดเล็กที่มีรงควัตถุสีฟ้าเกิดขึ้นตามธรรมชาติ เรียกว่า ไฟโคไซยานิน ในปัจจุบันอาหารที่ให้สีจากสาหร่ายสไปรูลิน่านั้น เป็นสารสกัดสีฟ้า Clean Label เพียงชนิดเดียวที่ได้รับการอนุมัติให้ใช้กับผลิตภัณฑ์ขนมหวาน การใช้สาหร่ายสไปรูลิน่าในผลิตภัณฑ์ขนมหวานมีความแตกต่างจากการใช้สีสังเคราะห์ อย่างไรก็ตาม การทำความเข้าใจปัจจัยทางเทคนิคที่เกี่ยวข้องจะสามารถทำให้ประสบความสำเร็จในการได้สีฟ้าที่สดใส ซึ่งข้อพิจารณาทางเทคนิคที่สำคัญที่สุด ได้แก่ ความร้อนและกรด โดยสาหร่ายสไปรูลิน่าเป็นโปรตีนที่ถูกทำให้เสียสภาพได้ หากได้รับความร้อนหรือกรดมากจนเกินไป ส่งผลให้เกิดการสลายตัวของสี หรือสีจางลง เกิดการจับตัวเป็นก้อน และการรวมตัวกันของอนุภาค ซึ่งความผิดปกติเหล่านี้จะแสดงให้เห็นเป็นสีที่มีความสดใสน้อยลง โดยจะเปลี่ยนไปเป็นโทนสีฟ้าอมเขียว หรือมีรอยด่างสีฟ้าในผลิตภัณฑ์สุดท้าย ซึ่งวิธีการที่ให้ผลดีที่สุดในการใช้สารสกัดให้สีจากสาหร่ายสไปรูลิน่าในผลิตภัณฑ์ขนมหวาน ได้แก่ 1. ลูกกวาดชนิดแข็ง 2. ผลิตภัณฑ์กัมมี่ 3. […]
Root Cause Analysis of Raw Material Return in the Pet Food Industry
การวิเคราะห์สาเหตุของการคืนวัตถุดิบในอุตสาหกรรมอาหารสัตว์เลี้ยง By: Associate Professor Pornthipa Ongkunaruk, Ph.D. Department of Industrial Engineering Faculty of Engineering, Kasetsart University pornthipa.o@ku.ac.th Jaranee Monchan Department of Agro-Industrial Technology Faculty of Agro-Industry, Kasetsart University อุตสาหกรรมอาหารสัตว์เลี้ยงกำลังเติบโตมากขึ้น อันเนื่องมาจากพฤติกรรมของผู้บริโภคที่มีความนิยมเลี้ยงสัตว์เป็นเพื่อน และมีความกังวลเรื่องสุขภาพของสัตว์เลี้ยงมากขึ้น ทำให้โรงงานผลิตอาหารสัตว์เลี้ยง จำเป็นต้องเพิ่มความสามารถในการผลิตและเพิ่มคุณภาพของผลิตภัณฑ์ให้ดียิ่งขึ้น หนึ่งในปัญหาหลักที่เกิดในโรงงานผลิตอาหารสัตว์เลี้ยง คือเรื่องของอุณหภูมิในการรับเข้าวัตถุดิบ ซึ่งส่วนใหญ่คือ ไก่ ไม่เป็นไปตามข้อกำหนด ทำให้เกิดความเสียหายกับโรงงานเป็นอย่างมาก The pet food industry is expanding thanks to consumers’ positive inclination toward having pets as companions, […]
How Packaging Protect & Preserve Meat & Poultry Products
บรรจุภัณฑ์ปกป้องและยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกได้อย่างไร? By: Assistant Professor Siriyupa Netramai, Ph.D. siriyupa.net@mahidol.ac.th Thitisilp Kijchavengkul, Ph.D. School of Bioinnovation and Bio-based Product Intelligence Faculty of Science Mahidol university thitisilp.kij@mahidol.ac.th Consumer demand – The dilemma: As meat color, presence and amount of drip (or purge or weep), fat content, and cut type are important quality factors that the consumers focus on […]
Creating Unlimited Food Product for Your Business with Emsland
สร้างสรรค์อาหารอย่างไม่จำกัดสำหรับธุรกิจคุณกับ Emsland ในปีนี้บริษัท Emsland Group ได้เข้าร่วมงาน Food Ingredients Asia ซึ่งนำเสนอ 3 ผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจในตลาดเอเชีย โดยทางบริษัทได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ในกลุ่มแยมที่มีการใช้แป้งมันฝรั่งชนิดที่มีอะไมโลเพคตินสูง ซึ่งจัดอยู่ในกลุ่ม Emwaxy® สามารถช่วยในการทดแทนหรือใช้ร่วมกับเพคตินได้ ซึ่งช่วยลดต้นทุนให้กับผู้ประกอบการ และยังรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไว้ได้อย่างดี กลุ่มที่ 2 Emfibre® คือไฟเบอร์ที่ผลิตจากมันฝรั่ง และถั่วลันเตา ซึ่งสามารถนำมาใช้เพื่อลดปริมาณเนื้อมะเขือเทศเข้มข้น การใช้ไฟเบอร์จากมันฝรั่ง (Emfibre® KF) และไฟเบอร์จากถั่วลันเตา (Emfibre® EF) ช่วยลดการใช้ เนื้อมะเขือเทศเข้มข้นได้ถึงร้อยละ 30 โดยยังคงคุณภาพของซอสมะเขือเทศไว้ กลุ่มที่ 3 การใช้แป้ง Emwaxy® โปรตีน Empro® และแป้ง Emfix® ซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์ในกลุ่มชีสมีคุณสมบัติที่ดีในด้านการขูด การละลาย การยืด และยังช่วยด้านกลิ่นรสของชีสให้ดีขึ้น ผลิตภัณฑ์ของทางบริษัทเราช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถพัฒนาสูตรในกลุ่ม plant-based cheese ที่กำลังได้รับความนิยมอยู่ในตลาดทางเลือกสำหรับผลิตภัณฑ์นมให้ดียิ่งขึ้น นอกจากนี้สูตรที่ทางบริษัทพัฒนายังตอบโจทย์ด้านสุขภาพ โภชนาการ เนื้อสัมผัส และรสชาติที่ดี At […]