- page 26

26
DEC 2017
FOOD FOCUSTHAILAND
SPECIAL
FOCUS
ศู
นย์
อั
จฉริ
ยะเพื่
ออุ
ตสาหกรรมอาหาร
สถาบั
นอาหาร
Food IntelligenceCenter
National Food Institute
ธุ
รกิ
จค้
าปลี
กอาหาร
เวี
ยดนามมาแรงโตต่
อเนื่
อง
ชาวเวี
ยดนามส่
วนใหญ่
ยั
งนิ
ยมมาเลื
อกซื้
อสิ
นค้
าอาหารสดที่
ร้
านค้
าปลี
กด้
วยตนเองโดยกลุ
มที่
อาศั
อยู
ในเขตเมื
องจะเลื
อกไปจั
บจ่
ายซื้
อสิ
นค้
าอาหารที่
ห้
างค้
าปลี
กสมั
ยใหม่
ขณะที่
กลุ
มผู
ที่
อาศั
ยในเขต
ชนบทยั
งคงชื่
นชอบการไปเดิ
นเลื
อกซื้
อสิ
นค้
าตามตลาดสดหรื
อร้
านขายของช�
ำขนาดเล็
กแบบเดิ
เนื่
องจากพวกเขาเดิ
นทางโดยรถจั
กรยานยนต์
จึ
งมี
ความสะดวกกว่
าหากไปซื้
อที่
ร้
านใกล้
บ้
าน หรื
ร้
านข้
างทาง แทนการไปจอดรถที่
ซู
เปอร์
มาร์
เก็
ตและต้
องเสี
ยเวลารอคิ
วช�
ำระเงิ
ในปี
2558ธุ
รกิ
จค้
าปลี
กแบบดั้
งเดิ
มจั
ดเป็
นรู
ปแบบการค้
าหลั
กสิ
นค้
าอาหารในเวี
ยดนามด้
วย
สั
ดส่
วนร้
อยละ95ในเชิ
งมู
ลค่
าและร้
อยละ99.8ในเชิ
งจ�
ำนวนสาขาโดยร้
านขายของช�
ำแบบดั้
งเดิ
อื่
นๆ เช่
น ตลาดสด และร้
านขายของช�
ำอิ
สระขนาดเล็
ก ครองส่
วนแบ่
งธุ
รกิ
จมากที่
สุ
ดร้
อยละ 65.3
และ 27.3 ของมู
ลค่
าการค้
าปลี
กสิ
นค้
าอาหารทั้
งหมดในเวี
ยดนาม (รู
ปที่
2) อย่
างไรก็
ตาม ทิ
ศทาง
การเติ
บโตของธุ
รกิ
จค้
าปลี
กแบบดั้
งเดิ
มเริ่
มถดถอยลง เนื่
องจากผู
บริ
โภคชาวเวี
ยดนามจ�
ำนวนมาก
เปลี่
ยนจากการซื้
อสิ
นค้
าอาหารจากตลาดสดแบบเดิ
ม และหั
นไปเลื
อกซื้
อสิ
นค้
าอาหารจาก
ซู
เปอร์
มาร์
เก็
ตมากขึ้
น โดยผู
ประกอบธุ
รกิ
จซู
เปอร์
มาร์
เก็
ตต่
างลดราคาสิ
นค้
า เพื่
อดึ
งดู
ดลู
กค้
าให้
เข้
ามาซื้
อสิ
นค้
าของตนมากขึ้
นเช่
นกั
นส่
วนร้
านค้
าลดราคา (Discounters)ในเวี
ยดนามยั
งไม่
ปรากฏ
ให้
เห็
นในปั
จจุ
บั
น เนื่
องจากผู
ค้
าปลี
กรายใหญ่
มั
กจะมี
ความสั
มพั
นธ์
ทางธุ
รกิ
จที่
ดี
กั
บผู
ผลิ
ตสิ
นค้
อาหารอยู่
แล้
วจึ
งไม่
มี
ความจ�
ำเป็
นต้
องพึ่
งพาผู้
จั
ดหาสิ
นค้
า (Suppliers) เพื่
อให้
ได้
ราคาที่
ถู
กลง
ผู
เล่
นส�
ำคั
บริ
ษั
ทSaigonUnionofTradingCooperatives เป็
นผู
น�
ำธุ
รกิ
จค้
าปลี
กสิ
นค้
าอาหาร
ในเวี
ยดนามอย่
างต่
อเนื่
องครองส่
วนแบ่
งตลาดสู
งสุ
ดร้
อยละ1.9ของมู
ลค่
าธุ
รกิ
จค้
าปลี
กสิ
นค้
าอาหาร
ทั้
งหมดในเวี
ยดนาม ในปี
2558 จากการด�
ำเนิ
นร้
าน “Co.opMart” และร้
าน “Co.op Food” ซึ่
งมี
จ�
ำนวนร้
านสาขามากถึ
ง 117 และ 80 แห่
ง กระจายอยู่
ทั่
วประเทศ โดยทางร้
าน “Co.opMart” ได้
พั
ฒนาแอพพลิ
เคชั
นบนมื
อถื
อส�
ำหรั
บกลุ
มลู
กค้
าเดิ
มของร้
านในการเก็
บสะสมคะแนนจากการสั่
งซื้
Figure 1:
Retail Industry inVietnam in 2011– 2020
Source: Euromonitor International, Forecast for 2016 –2020
Number of Branches
(Thousand)
SalesVolume
(TrillionDong)
ธุ
รกิ
จค้
าปลี
กสิ
นค้
าอาหารของเวี
ยดนามมี
การเติ
บโตอย่
าง
ต่
อเนื่
อง โดยเฉพาะในเชิ
งมู
ลค่
าการตลาด ซึ่
งมี
อั
ตราการขยายตั
เฉลี่
ยสู
งถึ
งร้
อยละ 16.9 ต่
อปี
ตลอดช่
วงที่
วิ
เคราะห์
(ปี
2554-2558) โดยในปี
2558 สามารถสร้
างรายได้
จาก
การจ�
ำหน่
ายคิ
ดเป็
นมู
ลค่
า 1,371.4ล้
านล้
านด่
ง มี
จ�
ำนวนสาขา
รวม 648,900 แห่
ง (รู
ปที่
1) ส่
วนใหญ่
เป็
นผลจากการขยายตั
ของร้
านค้
าสะดวกซื้
อ ซึ่
งมี
การเติ
บโตของมู
ลค่
าการตลาด
มากกว่
า 3 เท่
า ตลอดช่
วงที่
วิ
เคราะห์
โดยได้
รั
บอานิ
สงส์
จาก
รู
ปแบบการใช้
ชี
วิ
ตของชาวเวี
ยดนามที่
ต้
องท�
ำงานยาวนานขึ้
โดยเฉพาะผู
ที่
ท�
ำงานในออฟฟิ
ศจึ
งไม่
มี
เวลามากนั
กที
จะออกไป
ซื้
อสิ
นค้
าอาหารดั
งนั้
นพวกเขามั
กจะซื้
อสิ
นค้
าอาหารกั
กตุ
นไว้
คราวละจ�
ำนวนมาก โดยเฉพาะอาหารบรรจุ
เสร็
จ เพื่
อประหยั
เวลาในการปรุ
งอาหาร โดยสิ
นค้
าดั
งกล่
าวมั
กจะมี
วางจ�
ำหน่
าย
อย่
างหลากหลายในห้
างค้
าปลี
กสมั
ยใหม่
รวมถึ
งไฮเปอร์
มาร์
เก็
และซู
เปอร์
มาร์
เก็
ต ซึ่
งเป็
นห้
างค้
าปลี
กอี
กรู
ปแบบหนึ่
งที่
ก�
ำลั
เติ
บโตอย่
างรวดเร็
วในช่
วงที่
ผ่
านมาด้
วยเช่
นกั
ส�
ำหรั
บการจ�
ำหน่
ายสิ
นค้
าอาหารผ่
านอิ
นเทอร์
เน็
ตถื
อว่
าเป็
อี
กรู
ปแบบหนึ่
งที่
ก�
ำลั
งได้
รั
บความสนใจจากผู
บริ
โภคชาวเวี
ยดนาม
โดยผู
ค้
าปลี
กรายใหญ่
อย่
าง บริ
ษั
ท Saigon Union of Trading
Cooperatives และบริ
ษั
ท Casino Guichard-Perrachon
ต่
างพั
ฒนาเว็
บไซต์
เพื่
อรองรั
บพฤติ
กรรมการบริ
โภคดั
งกล่
าวของ
ชาวเวี
ยดนามที่
ต้
องการสั่
งซื้
อสิ
นค้
าจากบ้
านอย่
างไรก็
ตามแม่
บ้
าน
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
1...,16,17,18,19,20,21,22,23,24,25 27,28,29,30,31,32,33,34,35,36,...76
Powered by FlippingBook