Page 73 - FoodFocusThailand No.234 September 2025

STRONG QC & QA
เข้าใจมาต่รฐานค้่ค้า เพิ่่�มโอกาส่ส่่งออกอาหารของประเท้ศไท้ย

กลิุ่มัป้ระเที่ศ มัาตรฐานสุำาคุัญที่่�คุ่่คุ้าต้องมั่ หมัายเหตุ

อาเซึ่ีย่น GMP, HACCP, Halal สิงคโปร์แล้ะมืาเล้เซึ่ีย่ให้ควิามืสำาคัญกับควิามืครบถู้วินของเอกสารรับรองสินค้า
สหรัฐอเมืริกา FSMA, FDA Registration, PCQI ต้องมืีการจัดที่ำาแผนควิามืปล้อดภัย่อาหาร (Food Safety Plan)
จีน GACC Registration (Decree 248/249) ต้องมืี GACC Code แล้ะการแสดงฉล้ากตามืข้อกำาหนด
ญี�ปุ่น HACCP, ISO 22000, JFS เน้นผล้ิตภัณ์ฑ์์ที่ี�มืีควิามืปล้อดภัย่สูงแล้ะต้องมืีการแสดงฉล้ากให้ช่ัดเจน

ยุ่โรป/ตะวิันออกกล้าง BRCGS, EU Organic, Halal ต้องมืีระบบตรวิจสอบย่้อนกล้ับที่ี�ครบถู้วิน แล้ะมืีการรับรองฮาล้าล้อย่่างถููกต้องตามื
ข้อกำาหนดของแต่ล้ะภูมืิภาค

- สุุขอนามััยของพนักงานที่่�เก่�ยวข้องกับกระบวนการผลิิต เร่�มต่้นส่่งออกอย่างมั�นใจ: แนวท้างยกระดับมาต่รฐาน
เช่่น การล้้างมืืออย่่างถููกวิิธีี การสวิมืใส่อุปกรณ์์แบบป้องกัน ความปลอดภััยท้างอาหารส่ำหรับผู้้้ประกอบการ SMEs
การปนเป้�อนสู่อาหาร แล้ะการตรวิจสุขภาพเป็นประจำา เป็นอีกหน่�ง • เริ�มัต้นจากมัาตรฐานพ้�นฐาน เช่่น GMP (Good Manufacturing
ปัจจัย่ที่ี�ส่งผล้ต่อควิามืปล้อดภัย่ของอาหารโดย่ตรง Practice) สำาหรับผู้ผล้ิตอาหาร หรือ GAP (Good Agricultural Practices)
- การรับรองคุุณภาพมัาตรฐานต่างๆ เช่่น GMP, ISO 22000, สำาหรับเกษตรกร ซึ่่�งเป็นมืาตรฐานที่ี�ภาครัฐให้การสนับสนุน มืีขั�นตอน
Halal แล้ะ Organic เป็นต้น ไมื่ซึ่ับซึ่้อน แล้ะต้นทีุ่นการดำาเนินการไมื่สูง
สำาหรับประเที่ศไที่ย่ ได้มืีการนำามืาตรฐานที่ั�งระดับช่าติแล้ะสากล้
• กำาหนดตลิาดเป้้าหมัายให้ชััดเจน แล้้วิเล้ือกขอมืาตรฐานที่ี�จำาเป็น
มาตรฐานความปลอดภััยทางอาหาร: มืาประยุ่กต์ใช่้อย่่างกวิ้างขวิาง เช่่น ต่อการส่งออกไปย่ังตล้าดนั�นๆ เช่่น มืาตรฐาน FSMA (Food Safety
- Codex Alimentarius แนวิที่างสากล้จากองค์การอาหารแล้ะ
Modernization Act) สำาหรับตล้าดสหรัฐอเมืริกา หรือการข่�นที่ะเบีย่น GACC
กลไกสำคัญส่�สุขภัาพท่�ด่ของผู้่�บริโภัค เกษตรแห่งสหประช่าช่าติ (FAO) แล้ะองค์การอนามืัย่โล้ก (WHO) สำาหรับตล้าดจีน
• หลิ่กเลิ่�ยงการขอมัาตรฐานหลิายฉบับพร้อมักัน เพราะจะที่ำาให้
- GAP (Good Agricultural Practices) ซึ่่�งเน้นการผล้ิตพืช่อาหาร
และความเชื่่�อมั�นทางการค�า อย่่างปล้อดภัย่ตั�งแต่แหล้่งต้นนำ�า ต้นทีุ่นสูงโดย่ไมื่จำาเป็น ที่ั�งนี� ควิรเล้ือกเฉพาะมืาตรฐานที่ี�สอดคล้้องกับแผน
- การรับรองจากสุำานักงานคุณะกรรมัการอาหารแลิะยา (อย.) การตล้าดแล้ะกลุ้่มืลู้กค้าเป้าหมืาย่
เพื�อรับรองควิามืปล้อดภัย่ของผล้ิตภัณ์ฑ์์ก่อนวิางจำาหน่าย่ในประเที่ศ • ใชั้บริการจากหน่วยงานสุนับสุนุน เช่่น ตัวิแที่นข่�นที่ะเบีย่นเอกช่น

หรือหน่วิย่งานภาครัฐ เช่่น กรมืส่งเสริมืการค้าระหวิ่างประเที่ศ (DITP)
ความท้้าท้ายต่่อความปลอดภััยท้างอาหารของประเท้ศไท้ย สำานักงานส่งเสริมืวิิสาหกิจขนาดกล้างแล้ะขนาดย่่อมื (สสวิ.) หรือกรมืวิิช่าการ
ในช่่วิง 10 ปีที่ี�ผ่านมืา (พ.ศ. 2558–2568) ควิามืที่้าที่าย่ด้าน เกษตร เพื�อให้คำาปร่กษาแล้ะล้ดภาระด้านเอกสารแล้ะขั�นตอน
ควิามืปล้อดภัย่ที่างอาหารของประเที่ศไที่ย่ย่ังคงเป็นประเด็นสำาคัญ • เตร่ยมัเอกสุารป้ระกอบให้คุรบถ้้วน ได้แก่ ใบรับรองผล้การวิิเคราะห์
ที่ี�ต้องได้รับการดูแล้แล้ะแก้ไขอย่่างต่อเนื�อง โดย่ประเด็นที่ี�พบได้บ่อย่ สินค้า (COA) ใบรับรองสุขอนามืัย่ (Health Certificate) ฉล้ากสินค้าเป็น
แล้ะส่งผล้กระที่บต่อควิามืเช่ื�อมืั�นของผู้บริโภค มืีดังนี� ภาษาอังกฤษหรือภาษาที่้องถูิ�นของประเที่ศปล้าย่ที่าง แล้ะระบบตรวิจสอบ
• การตกค้างของสารเคมืีในผักแล้ะผล้ไมื้ที่ี�เกินค่ามืาตรฐาน ย่้อนกล้ับ (Traceability System) เพื�อสร้างควิามืเช่ื�อมืั�นแล้ะล้ดอุปสรรค
• การใช่้สารเร่งเนื�อแดงในเนื�อหมืู เช่่น ซึ่ัล้บูที่ามือล้ ซึ่่�งเป็น ที่างการค้า โดย่การเตรีย่มืควิามืพร้อมือย่่างรอบคอบตั�งแต่ต้นที่างจะช่่วิย่ให้
สารต้องห้ามื เนื�องจากมืีควิามืเสี�ย่งต่อสุขภาพของผู้บริโภค หาก ผู้ประกอบการราย่ย่่อย่สามืารถูย่กระดับสินค้าเข้าสู่ตล้าดต่างประเที่ศได้
ได้รับสารนี�สะสมืในร่างกาย่ อย่่างมืั�นใจแล้ะย่ั�งย่ืน
• การใช่้ฟอร์มืาล้ินในอาหารที่ะเล้เพื�อย่ืดอายุ่การเก็บรักษา มืาตรฐานควิามืปล้อดภัย่ที่างอาหารไมื่เพีย่งช่่วิย่ล้ดควิามืเสี�ย่งต่อ
• การปนเป้�อนของเช่ื�อจุล้ินที่รีย่์ในอาหาร เช่่น เช่ื�อ E.coli การเจ็บป่วิย่ของผู้บริโภคเที่่านั�น แต่ย่ังถูือเป็น “พาสปอร์ต” สำาคัญของ
ที่ี�มืักพบในนำ�าแข็ง สินค้าไที่ย่ในการเข้าสู่ตล้าดโล้ก ผู้ประกอบการจ่งควิรพัฒนากระบวินการผล้ิต
• โรงงานผล้ิตหรือร้านอาหารที่ี�ไมื่ได้มืาตรฐานด้านสุขาภิบาล้ ให้มืีควิามืปล้อดภัย่อย่่างแที่้จริงตามืหล้ักวิิช่าการ พร้อมืที่ั�งเล้ือกใช่้มืาตรฐาน
• การแสดงฉล้ากไมื่ถููกต้องหรือมืีข้อมืูล้บิดเบือน ซึ่่�งสร้าง ที่ี�เหมืาะสมืกับเป้าหมืาย่ที่างการตล้าดอย่่างรอบคอบ เพื�อช่่วิย่ล้ดต้นทีุ่น
ควิามืสับสนแก่ผู้บริโภค การดำาเนินงาน เสริมืสร้างควิามืเช่ื�อมืั�นให้กับผู้บริโภค แล้ะส่งเสริมืควิามืย่ั�งย่ืน
แมื้บางปัญหาจะมืีแนวิโน้มืล้ดล้งจากมืาตรการที่ี�เข้มืงวิดของ ให้กับอุตสาหกรรมือาหารของประเที่ศไที่ย่ในระย่ะย่าวิ
ภาครัฐ เช่่น การย่กเล้ิกใช่้สารพาราควิอตในภาคเกษตรกรรมื แต่

ควิามืที่้าที่าย่เช่ิงระบบอย่่างการล้ักล้อบใช่้สารต้องห้ามืแล้ะการแสดง
ฉล้ากเที่็จ ย่ังคงเป็นประเด็นร้อนที่ี�ต้องมืีการเฝ้้าระวิังอย่่างใกล้้ช่ิด More Information Service Info C011

SEP 2025 FOOD FOCUS THAILAND 73

26/8/2568 BE 13:58
72-75_Strong QC&QA_��������.indd 73 26/8/2568 BE 13:58
72-75_Strong QC&QA_��������.indd 73