Page 77 - FoodFocusThailand No.234 September 2025
P. 77
STRONG QC & QA
ภาพที่่� 2 Dose-response curve
Figure 2 Dose-response curve
ค่่า NOAEL (No-Observed-Adverse-Effect Level)
ค่ือ ปริิมาณสาริเค่มีสูงสุดที่ี�ไม่ก่่อให้้เก่ิดค่วามเป็นพิิษ
ห้ริือผลเสียต่่อริ่างก่าย ในขณะที่ี�ค่่า LOAEL (Lowest-
Observed-Adverse-Effect Level) ค่ือ ปริิมาณสาริเค่มี
ที่ี�น้อยที่ี�สุดที่ี�ก่่อให้้เก่ิดค่วามเป็นพิิษต่่อริ่างก่าย โดย
ก่าริสืบค่้นข้อมูลจาก่งานวิจัยข้อมูล NOAEL ห้ริือ LOAEL
อาจไม่ได้อยู่ในริูปของก่ริาฟดังแสดงในภาพิที่ี� 2 แต่่อาจ
จะแสดงไว้ในต่าริางผลก่าริศึึก่ษา โดยวิธีีก่าริวิเค่ริาะห้์ค่่า
NOAEL นั�นจะให้้พิิจาริณาที่ี�ค่่าพิาริามิเต่อริ์ที่ี�ก่่อให้้เก่ิด
ค่วามเป็นพิิษ เช่่น ริะดับเอนไซม์ที่ี�เปลี�ยนแปลงไปจาก่
ค่่าปก่ต่ิ ซึ�งขนาดห้ริือค่วามเข้มข้นที่ี�ใช่้ในก่าริศึึก่ษาจะ
เริิ�มต่้นจาก่ค่่าน้อยไปมาก่ เช่่น Dose 1 และ 2 ไม่พิบ
ก่าริเปลี�ยนแปลงของเอนไซม์จาก่ค่่าปก่ต่ิ ในขณะที่ี�
Dose 3 พิบก่าริเปลี�ยนแปลง จึงก่ล่าวได้ว่า Dose 2 ค่ือ
ค่่า NOAEL และ Dose 3 ค่ือค่่า LOAEL เป็นต่้น ที่ั�งนี�
ให้้พิิจาริณาเลือก่ใช่้ข้อมูล จาก่ NOAEL ก่่อน LOAEL เสมอ
นอก่จาก่นี� ค่่า NOAEL ห้ริือ LOAEL สามาริถนำามาใช่้
ค่ำานวณห้าค่่า Health-Based Guidance Value เช่่น
Reference Dose (RfD) และ Acceptable Daily Intake
(ADI) ซึ�งเป็นค่่าที่ี�แสดงถึงปริิมาณสาริเค่มีที่ี�มนุษย์สามาริถ
ริับเข้าสู่ริ่างก่ายได้ทีุ่ก่วัน โดยไม่ก่่อให้้เก่ิดค่วามผิดปก่ต่ิใดๆ
ต่่อสุขภาพิ ซึ�งสามาริถค่ำานวณได้จาก่สมการที่่� 1
RfD ห้ริือ ADI = NOAEL ...........สมการที่่� 1
(mg/kg BW/day) (UFxMF)
ในก่ริณีที่ี�ข้อมูลมาจาก่ก่าริศึึก่ษาแบบเริื�อริัง ค่่า UF
(Uncertainty Factor) จะเป็นค่่าที่ี�นำามาใช่้เพิื�อแก่้ไข
ค่วามไม่แน่นอน (Uncertainty) ที่ี�เก่ิดขึ�นจาก่ก่ารินำาค่่า
NOAEL ในสัต่ว์ที่ดลองมาค่ำานวณค่่า RfD ห้ริือ ADI
สำาห้ริับมนุษย์ โดยค่่า UF ปริะก่อบด้วย Factor ย่อย ได้แก่่
10 แริก่เป็นค่วามแต่ก่ต่่างริะห้ว่างสัต่ว์ก่ับมนุษย์ และ 10
SEP 2025 FOOD FOCUS THAILAND 77
26/8/2568 BE 08:33
76-81_Strong QC&QA_���������.indd 77 26/8/2568 BE 08:33
76-81_Strong QC&QA_���������.indd 77
