Page 59 - FoodFocusThailand No.237 December 2025

SOURCE OF ENGINEER

• พลาสติิกชีีวภาพ ผลิิตจากวััตถุุดิิบชีีวัมวัลิที่ี�สามารถุย่่อย่สลิาย่ไดิ้ตาม 1. การย่อยสลายแบบไร้อากาศ
ธรรมชีาติ เชี่น แป้้งมันสำาป้ะหลิัง นำ�าตาลิ หรือเซลิลิูโลิสจากพืืชี ซ่�งสามารถุนำา เป้็นกระบวันการที่ี�แบคที่ีเรีย่ย่่อย่สลิาย่สารอินที่รีย่์ในสภัาวัะที่ี�ไม่มี
มาใชี้ผลิิตเป้็นบรรจุภััณฑ์์ รวัมถุ่งจาน กลิ่องอาหาร หรือหลิอดิ เพืื�อลิดิการใชี้ ออกซิเจน ส่งผลิให้เกิดิก๊าซชีีวัภัาพื ซ่�งส่วันใหญ่ป้ระกอบดิ้วัย่มีเที่น
พืลิาสติกที่ี�มาจากกระบวันการป้ิโตรเลิีย่ม (CH ) ป้ระมาณร้อย่ลิะ 60-70 แลิะก๊าซคาร์บอนไดิออกไซดิ์ (CO )
4
2
• สารเคมีีแพลติฟอร์มี เชี่น กรดิซิตริก ที่ี�ไดิ้มาจากการหมักนำ�าเชีื�อม ที่ี�ร้อย่ลิะ 30-40 โดิย่ก๊าซชีีวัภัาพืที่ี�ไดิ้สามารถุนำาไป้ใชี้ผลิิตไฟฟ้า
ข้้าวัโพืดิ โดิย่เชีื�อรา Aspergillus niger ซ่�งสามารถุนำามาใชี้เป้็นวััตถุุป้รุงแต่งใน ควัามร้อน หรือนำามาป้รับป้รุงคุณภัาพืเพืื�อใชี้เป้็นเชีื�อเพืลิิงสำาหรับ
ผลิิตภััณฑ์์อาหาร หรือเป้็นส่วันผสมที่ี�ชี่วัย่เพืิ�มควัามกระจ่างใสในเครื�องสำาอาง ย่านย่นต์ไดิ้ โดิย่วััตถุุดิิบที่ี�เหมาะสำาหรับกระบวันการนี� ไดิ้แก่ มูลิสัตวั์
• ผลิติภัณฑ์์จากวัสดุุชีีวภาพ วััสดิุที่ี�ไดิ้จากธรรมชีาติสามารถุนำามา เศษอาหาร ข้ย่ะอินที่รีย่์ แลิะกากข้องเสีย่จากภัาคการเกษตรแลิะ
แป้รรูป้เป้็นผลิิตภััณฑ์์ต่างๆ ที่ี�มีควัามสวัย่งามแลิะเป้็นมิตรต่อสิ�งแวัดิลิ้อม เชี่น อุตสาหกรรม โดิย่มีข้ั�นตอนดิังนี�
วััสดิุก่อสร้าง บรรจุภััณฑ์์ หรือผลิิตภััณฑ์์อื�นๆ เชี่น ที่ราย่แมวัจากกาก • ไฮโดุรไลซีีส (Hydrolysis): ข้ั�นตอนนี�จุลิินที่รีย่์จะย่่อย่สลิาย่
มันสำาป้ะหลิัง เป้็นต้น โมเลิกุลิสารอินที่รีย่์ที่ี�มีข้นาดิใหญ่ให้มีข้นาดิเลิ็กลิง เชี่น คาร์โบไฮิเดิรต
• ยาชีีววัติถุุ เชี่น อินซูลิินแลิะวััคซีน ที่ี�ผลิิตจากสิ�งมีชีีวัิต ซ่�งมีบที่บาที่ โป้รตีน แลิะไข้มัน เป้็นต้น
สำาคัญต่อวังการแพืที่ย่์สมัย่ใหม่ • แอซีิโดุเจนีซีีส(Acidogenesis): เป้็นข้ั�นตอนที่ี�แบคที่ีเรีย่จะผลิิต
• โปรติีนจากจุลินทรีย์ สามารถุใชี้เป้็นส่วันผสมในอาหารสัตวั์ ซ่�งผลิิต กรดิอินที่รีย่์ต่างๆ เชี่น กรดิอะซิติก โป้รป้ิโอนิก แลิะบิวัที่ิริก เป้็นต้น
จากเที่คโนโลิย่ี Synthetic Biology โดิย่ใชี้กระบวันการหมัก อันจะชี่วัย่ลิดิ • แอซีิโติเจนีซีีส (Acetogenesis): สำาหรับข้ั�นตอนนี�กรดิอินที่รีย่์
การพื่�งพืาแหลิ่งโป้รตีนแบบดิั�งเดิิมไดิ้ จะถุูกเป้ลิี�ย่นเป้็นกรดิอะซิติก ไฮิโดิรเจน แลิะคาร์บอนไดิออกไซดิ์
3. ปุ� ยและสารปรับปรุงดุิน • กระบวนการสร้างมีีเทน (Methanogenesis): กระบวันการนี�
• ปุ� ยหมีัก ผลิิตจากการหมักชีีวัมวัลิที่ั�งในสภัาวัะที่ี�มีแลิะไม่มีออกซิเจน กลิุ่มแบคที่ีเรีย่ที่ี�ผลิิตมีเที่นจะเป้ลิี�ย่นกรดิอะซิติก ไฮิโดิรเจน แลิะ
สามารถุนำามาใชี้เป้็นปุ้�ย่อินที่รีย่์เพืื�อป้รับป้รุงคุณภัาพืดิิน เพืิ�มอินที่รีย่วััตถุุ แลิะ คาร์บอนไดิออกไซดิ์ให้กลิาย่เป้็นมีเที่น
ธาตุอาหารให้พืืชี ป้ัจจุบัน มีการพืัฒนาระบบย่่อย่สลิาย่แบบไร้อากาศให้มี
• ปุ� ยชีีวภาพ ผลิิตจากฟางข้้าวั หรือใบอ้อย่ ผ่านการหมักร่วัมกับจุลิินที่รีย่์ ป้ระสิที่ธิภัาพืสูงข้่�น เชี่น ระบบ 2-Stage Anaerobic Baffled Reactor
อาจเสริมกรดิฮิิวัมิกหรือธาตุอาหาร เชี่น ไนโตรเจนแลิะฟอสฟอรัส เพืื�อเพืิ�ม (2-Stage ABR) ซ่�งจะชี่วัย่เพืิ�มป้ระสิที่ธิภัาพืในการผลิิตก๊าซชีีวัภัาพืไดิ้
ควัามอุดิมสมบูรณ์ข้องดิิน ถุ่งร้อย่ลิะ 20-30 โดิย่จะมีการย่่อย่สลิาย่เบื�องต้นในข้ั�นตอนแรก

• สารปรับปรุงดุิน ชี่วัย่ในการป้รับป้รุงโครงสร้างดิิน การระบาย่นำ�า แลิะ แลิะผลิิตก๊าซมีเที่นในข้ั�นตอนที่ี�สอง
ควัามสามารถุในการอุ้มนำ�าข้องดิิน สารป้รับป้รุงดิินบางชีนิดิมีการผสม 2. การหมีัก
จุลิินที่รีย่์เพืื�อเพืิ�มควัามหลิากหลิาย่ที่างชีีวัภัาพืแลิะชี่วัย่ย่่อย่สลิาย่สารอินที่รีย่์ กระบวันการนี�เป้็นการเป้ลิี�ย่นนำ�าตาลิในชีีวัมวัลิให้กลิาย่เป้็น
โมเลิกุลิใหญ่ ผลิิตภััณฑ์์ เชี่น เอที่านอลิ โดิย่อาศัย่การที่ำางานข้องย่ีสต์หรือแบคที่ีเรีย่
4. ผลิติภัณฑ์์ทางการเกษติรและอาหารสัติว์ ภัาย่ใต้สภัาวัะไร้ออกซิเจน เอที่านอลิที่ี�ไดิ้สามารถุนำามาใชี้เป้็นเชีื�อเพืลิิง
• อาหารสัติว์: เศษชีีวัมวัลิสามารถุนำามาแป้รรูป้เป้็นอาหารสัตวั์หรือ ผสมกับนำ�ามันเบนซิน (แก๊สโซฮิอลิ์) สำาหรับวััตถุุดิิบหลิักที่ี�ใชี้ใน
ส่วันป้ระกอบในอาหารสัตวั์ เชี่น การผสมเป้ลิือกกุ้งหรือปู้ป้่นแห้ง เพืื�อเสริม กระบวันการผลิิตนี� คือ พืืชีที่ี�มีป้ริมาณคาร์โบไฮิเดิรตสูง ไม่วั่าจะเป้็น
คุณค่าที่างโภัชีนาการ พืร้อมเป้็นการกำาจัดิข้องเหลิือที่ิ�งจากอุตสาหกรรม อ้อย่ ข้้าวัโพืดิ มันสำาป้ะหลิัง แลิะกากอ้อย่ ที่ั�งนี� การผลิิตไบโอเอที่านอลิ
อาหารไป้ในตัวั จะชี่วัย่ลิดิการนำาเข้้าข้องนำ�ามันเชีื�อเพืลิิงแลิะเสริมควัามมั�นคงที่าง
• การเพาะเห็ดุ: สามารถุใชี้วััสดิุเหลิือใชี้ที่างการเกษตรเป้็นวััสดิุใน พืลิังงานให้กับป้ระเที่ศ
การเพืาะเห็ดิ ซ่�งถุือเป้็นการเพืิ�มมูลิค่าให้กับเศษวััสดิุแลิะส่งเสริมการใชี้ การจัดิการพืลิังงานชีีวัมวัลิดิ้วัย่กระบวันการที่างชีีวัภัาพืเป้็นกุญแจ
ที่รัพืย่ากรที่ี�ย่ั�งย่ืน สำาคัญสู่ควัามมั�นคงที่างพืลิังงานแลิะควัามย่ั�งย่ืน การแป้รข้องเสีย่
อินที่รีย่์เป้็นเชีื�อเพืลิิงหมุนเวัีย่นจะชี่วัย่สร้างโอกาสการลิดิการพื่�งพืา
การแปรรูปชีีวมวลสูู่�พลังงานหมุนเวียน เชีื�อเพืลิิงฟอสซิลิ ลิดิข้องเสีย่ แลิะจัดิการก๊าซเรือนกระจก พืร้อมสร้าง

การเป้ลิี�ย่นชีีวัมวัลิให้เป้็นพืลิังงานหมุนเวัีย่นที่ี�เป้็นมิตรต่อสิ�งแวัดิลิ้อม เชี่น มูลิค่าเพืิ�มที่างเศรษฐกิจให้ภัาคเกษตร อุตสาหกรรมอาหาร แลิะชีุมชีน
ก๊าซชีีวัภัาพืแลิะเอที่านอลิ จำาเป้็นต้องอาศัย่ป้ฏิิกิริย่าที่างชีีวัเคมีจากจุลิินที่รีย่์ แม้จะย่ังมีควัามที่้าที่าย่ดิ้านวััตถุุดิิบแลิะการลิงทีุ่น แต่การวัิจัย่พืัฒนา
หรือเอนไซม์ในการย่่อย่สลิาย่ชีีวัมวัลิภัาย่ใต้สภัาวัะที่ี�เหมาะสม ข้้อดิีข้อง อย่่างต่อเนื�องแลิะนโย่บาย่สนับสนุนจากภัาครัฐบาลิจะชี่วัย่ข้ับเคลิื�อน
กระบวันการนี�คือ สามารถุจัดิการข้องเสีย่อินที่รีย่์ที่ี�มีควัามชีื�นสูงไดิ้โดิย่ตรง ป้ระเที่ศไที่ย่ให้ก้าวัสู่พืลิังงานสะอาดิอย่่างย่ั�งย่ืน
แลิะไม่จำาเป้็นต้องใชี้ควัามร้อนสูงในการแป้รรูป้ โดิย่มี 2 กระบวันการหลิัก
ดิังนี�
More Information Service Info C010

DEC 2025 FOOD FOCUS THAILAND 59

58-61_Source of Engineer_��������.indd 59 25/11/2568 BE 08:03
25/11/2568 BE 08:03
58-61_Source of Engineer_��������.indd 59