Page 10 - FoodFocusThailand No.239 March 2026
P. 10
CONTENTS
MARCH 2026 VOL. 21 / NO. 239
STRONG QC & QA
58 Traceable Recipe Formulation: The Search for Deliciousness
การตรวจสอบย้้อนกลัับสูตรการผลัิต: กลัไกความอร่อย้ที่่�พิิสูจน์ได้้
61 Traceability That Protects Brands: A Smarter Path to 80
Food Safety Assurance
การตรวจสอบย้้อนกลัับด้ิจิที่ัลั: หััวใจของอาหัารปลัอด้ภััย้
ในยุ้คที่่�ความผิด้พิลัาด้ม่ต้นทีุ่นสูง
58 64 75
86
80 Textural Design Innovation and Value Creation
in Bakery Products
นวัตกรรมการออกแบบเนื�อสัมผัสกับการสร้างมูลัค่าใหัม่
ในผลัิตภััณฑ์์เบเกอร่
STRENGTHEN THE PACKAGING
86 Bakery Innovation with Okara Flour:
64 Strategic Insights into Biodegradable Packaging:
Turning Soybean Residue into a Sustainable
From Smart Systems Design to Sustainability Evaluation Advantage
เจาะลัึกกลัยุ้ที่ธ์์บรรจุภััณฑ์์ย้่อย้สลัาย้ได้้: นวัตกรรมเบเกอร่จากแป้งโอคารา: จากกากถั่ั�วเหัลัือง
จากโครงสร้างอัจฉริย้ะสู่การประเมินความย้ั�งย้ืน สู่ความได้้เปร่ย้บด้้านความย้ั�งย้ืน
STRATEGIC R&D 92 Optimizing Plant-Based Bakery Formulations
through Scientific Ingredient Selection
70 Sodium Reduction in Modern Foods: From Reformulation to การเพิิ�มประสิที่ธ์ิภัาพิสูตรเบเกอร่จากพิืช:
Flavor Experience กลัยุ้ที่ธ์์การเลัือกส่วนผสมตามแนวที่างวิที่ย้าศาสตร์
การลัด้โซเด้่ย้มในอาหัารยุ้คใหัม่: จากการปรับสูตรสู่ประสบการณ์ด้้าน
รสชาติ 98 Organic Riceberry Milk Powder:
A Functional Ingredient Innovation for the
75 From Reduction to Design: A New Paradigm in Modern Food Bakery Industry
Reformulation นมผงข้าวไรซ์เบอร์ร่อินที่ร่ย้์: นวัตกรรมวัตถัุ่ด้ิบเชิงหัน้าที่่�
พิลัิกมุมมองการปรับสูตร: จากการ ‘ลัด้’ ส่วนผสมสู่การ ‘ออกแบบ’ สำาหัรับอุตสาหักรรมเบเกอร่
ผลัิตภััณฑ์์ใหัม่
104 92
98
10 FOOD FOCUS THAILAND MAR 2026
23/2/2569 BE 08:38
8-10_Content_26.indd 10 23/2/2569 BE 08:38
8-10_Content_26.indd 10
