Page 12 - FoodFocusThailand No.239 March 2026

EDIT
EDITOR’S TALKOR’S TALK
CONTRIBUTORS

Asst. Prof. Anan Boonpan, Ph.D.
Faculty of Food Business Management
Punyapiwat Institute of Management

Siriporn Chaemsanit, Ph.D.
Faculty of Food Business Management
Punyapiwat Institute of Management
OVERCOMING
THE TALENT CRISIS Sagun Chanmangkang
Faculty of Agro-Industry
Chiang Mai University
TO DRIVE FOOD INNOVATION
Asst. Prof. Phatthranit Klinmalai, Ph.D.
Faculty of Agro-Industry
Chiang Mai University
ประเด็็นที่่�ร้อนแรงที่่�สุุด็ในแวด็วงการศึึกษาและอุตสุาหกรรมอาหารเม่�อเร็วๆ น่� คื่อการลด็ลง
อย่่างน่าตกใจของจำานวนนักศึึกษาด็้านวิที่ย่าศึาสุตร์การอาหาร ซึ่ึ�งเป็นผลจากโคืรงสุร้าง Natnirin Booranasakawee, Ph.D.
Thailand Institute of Scientific and
ประชากรที่่�เด็็กเกิด็ใหม่ลด็ลงเหล่อเพี่ย่ง 4 แสุนคืนต่อปี ประกอบกับภาพีจำาของวิชาช่พีที่่� Technological Research
มักถููกจำากัด็อยู่่เพี่ย่งการเป็น “ผู้ตรวจคืุณภาพี” ในโรงงานที่่�ต้องที่ำางานหนักถูึง 6 วัน แต่ Assoc. Prof. Kanithaporn Vangnai, Ph.D.
ผลตอบแที่นไม่สุอด็คืล้องกับคื่าคืรองช่พี ปัญหาน่�ไม่ใช่เพี่ย่งเร่�องของสุถูาบันการศึึกษา แต่คื่อ Faculty of Agro-Industry
Kasetsart University
สุัญญาณอันตราย่ที่่�อาจที่ำาให้ประเที่ศึไที่ย่ติด็กับด็ักการขาด็แคืลนนวัตกรรมในระย่ะย่าว
Asst. Prof. Pisit Dhamvithee, Ph.D.
นิตย่สุารฉบับน่�จึงตั�งใจนำาเสุนอที่างออกผ่านบที่คืวามไฮไลต์ที่่�มุ่งย่กระด็ับที่ักษะแห่งอนาคืต Faculty of Agricultural Product Innovation
เพี่�อเปล่�ย่นบที่บาที่จาก “ฟัันเฟัืองกลางที่าง” ไปสุู่ “นักบูรณาการระบบอาหาร” โด็ย่เราได็้ and Technology
Srinakharinwirot University
รวบรวมเน่�อหาตั�งแต่การใช้วิที่ย่าศึาสุตร์ปรับสุูตรอาหารเพี่�อตอบโจที่ย่์สุุขภาพีระด็ับโลก
นวัตกรรมโปรต่นที่างเล่อก และเที่คืโนโลย่่เอนไซึ่ม์เข้ามาช่วย่สุร้างคืวามแตกต่าง การนำา Ravis Tasakorn
Faculty of Agro-Industry
เที่คืโนโลย่่ขั�นสุูงอย่่าง High-Pressure Thermal Processing (HPTP) มาใช้ในกระบวนการผลิต Chiang Mai University
และนำาการตรวจสุอบย่้อนกลับแบบด็ิจิที่ัลมาใช้ในงานตรวจสุอบคืุณภาพี ซึ่ึ�งจะช่วย่ลด็ Vinyoo Sakdatorn, D.Eng.
ภาระงานเอกสุารที่่�ซึ่ำ�าซึ่้อนและน่าเบ่�อ เปล่�ย่นชั�วโมงการที่ำางานที่่�ย่าวนานให้เป็นการใช้ที่ักษะ Faculty Agro-Industry
Chiangmai University
วิเคืราะห์และสุร้างสุรรคื์นวัตกรรมที่่�ม่มูลคื่าสุูงแที่น
Asst. Prof. Suthasinee Yarnpakdee, Ph.D.
ถูึงเวลาแล้วที่่�ทีุ่กภาคืสุ่วนต้องร่วมกันเปล่�ย่นมุมมองจากการมองบุคืลากรเป็น “คื่าใช้จ่าย่” Faculty Agro-Industry
มาเป็นการ “ลงทีุ่นในทีุ่นมนุษย่์” เพี่�อสุร้างสุะพีานเช่�อมโย่งโลกของอาหาร เที่คืโนโลย่่ และ Chiangmai University
สุุขภาพีเข้าด็้วย่กัน และด็ึงด็ูด็คืนรุ่นใหม่ให้กลับมาขับเคืล่�อนอุตสุาหกรรมอาหารไที่ย่ให้เติบโต Somchoke Kittisakulnam, Ph.D.
อย่่างย่ั�งย่่นในเวที่่โลกอ่กคืรั�ง Faculty of Public Health
Mahidol University

A critical issue currently shaking both the education and food sectors is the Darunee Anuma
alarming decline in the number of Food Science students. This is driven by Food Innovation and Packaging Center (FIN)
Chiang Mai University
a shrinking birth rate, now only 400,000 annually, and a negative professional
image. The role is often misperceived as a mere “Quality Controller,” burdened
by six-day work weeks and inadequate pay. This talent shortage is a warning Asst. Prof. Shitapan Bai-Ngew, Ph.D.
sign that Thailand may fall into a long-term innovation trap. Food Innovation and Packaging Center (FIN)
Chiang Mai University
This issue presents a roadmap to transform professionals from “midstream
cogs” into “Food System Integrators”. We highlight essential future skills, Rawiporn Polpued
including science-based reformulation, alternative protein innovations, and Faculty of Science and Technology
Thammasat University
enzyme technology for product differentiation. Furthermore, we explore
advanced technologies like High-Pressure Thermal Processing (HPTP) and
Digital Traceability. These tools automate tedious documentation, allowing Aunchalee Aussanasuwannakul, Ph.D.
experts to focus on high-value analysis and creativity. Institute of Food Research and Product
Development (IFRPD)
Kasetsart University
It is time for stakeholders to stop viewing personnel as a “cost” and start
seeing them as a “Human Capital Investment”. By bridging food, technology,
and health, we can inspire the next generation to return and drive the Thai Waraporn Sorndech, Ph.D.
Thailand Institute of Scientific and
food industry toward sustainable global success. Technological Research

Asst. Prof. Vachiraya Leawtrakoon, Ph.D.
Faculty of Agricultural Technology and Agro-Industry
Rajamangala University of Technology Suvarnabhumi,
Huntra Campus
12 FOOD FOCUS THAILAND MAR 2026

23/2/2569 BE 08:41
12_Editor's Talk.indd 12
12_Editor's Talk.indd 12 23/2/2569 BE 08:41