Page 65 - FoodFocusThailand No.240 April 2026

SCOOP

AI กัับอาหาร: อัจฉริยภาพเพ่�อกัารออกัแบบ ระบบอาหารเพ่�อกัารฟื้้�นฟืู้
ปััญญาปัระดิิษฐ์์กำำาลัังกำ้าวขึ้้�นเปั็นโครงสร้างพื้้�นฐ์าน ระบบอาห็ารเชิงฟ้�นฟ่ให็้ความสำาคัญกำับความห็ลัากำห็ลัายที่างช่วภาพื้ ความอุดิม
ที่่�มองไม่เห็็นขึ้องระบบอาห็ารแห็่งอนาคต ตั�งแต่ สมบ่รณ์ขึ้องดิิน แลัะสุขึ้ภาวะขึ้องชุมชน ผ่านเกำษตรอินที่ร่ย์แม่นยำา เที่คโนโลัย่
กำารวิเคราะห็์ลัักำษณะปัรากำฏขึ้องพื้้ชเพื้้�อเสริมความที่นที่าน นาโนเอนแคปัซ่่เลัชันสำาห็รับนำาส่งสารอาห็าร กำารจัดิกำารขึ้องเส่ยแบบวงจรปัิดิ
ไปัจนถึ้งกำารพื้ยากำรณ์เชิงลั้กำในห็่วงโซ่่อุปัที่าน แลัะกำารผสานความร่้ที่้องถึิ�นกำับนวัตกำรรมสมัยให็ม่ตามบริบที่วัฒนธิรรม
ความชาญฉลัาดิจ้งไม่ใช่เพื้่ยงคุณลัักำษณะเสริม แต่เปั็น ในแบบจำาลัองขึ้อง Bio Buddy ระบบเชิงฟ้�นฟ่ถึ่กำสร้างบนเคร้อขึ้่ายคุณค่า
รากำฐ์านสำาคัญขึ้องกำารสร้างระบบอาห็ารยุคให็ม่ ขึ้องผ่้ม่ส่วนไดิ้ส่วนเส่ยห็ลัายภาคส่วน โดิยเกำษตรกำรร่วมออกำแบบระบบกำับ
บที่บาที่ที่่�ที่รงพื้ลัังที่่�สุดิขึ้องเที่คโนโลัย่ AI อาจอย่่ นักำวิที่ยาศาสตร์ สตาร์ที่อัปัที่ำางานร่วมกำับชุมชนชนบที่ แลัะผ่้บริโภคม่ส่วนร่วมใน
ที่่�กำารปัรับอาห็ารให็้เห็มาะสมเฉพื้าะบุคคลัดิ้วย วงจรปั้อนกำลัับเพื้้�อขึ้ับเคลั้�อนกำารพื้ัฒนาอย่างต่อเน้�อง เปั็นแนวที่างที่่�เน้นกำารม่
กำารวิเคราะห็์จ่โนมแลัะเมตาโบโลัมิกำส์ เพื้้�อออกำแบบ ส่วนร่วม เคารพื้บริบที่ที่้องถึิ�น แลัะสามารถึขึ้ยายผลัไปัใช้ไดิ้ในระดิับสากำลั
อาห็ารที่่�ช่วยปั้องกำันโรค จัดิกำารภาวะเร้�อรัง แลัะ
เพื้ิ�มปัระสิที่ธิิภาพื้ร่างกำาย ปััจจุบันม่แพื้ลัตฟอร์มที่่�ใช้ AI ประเทศไทย: พ่�นท่�ออกัแบบระบบอาหารระดัับโลกั
สามารถึจัดิชุดิอาห็ารเฉพื้าะบุคคลัจากำขึ้้อม่ลัไมโครไบโอม ปัระเที่ศไที่ยม่ศักำยภาพื้ส่งในกำารเปั็นพื้้�นที่่�ต้นแบบสำาห็รับกำารร่วมสร้างอนาคต

พื้ร้อมแนะนำาส่วนปัระกำอบเชิงห็น้าที่่�สำาห็รับภาวะ ขึ้องอาห็ารในระดิับโลักำ ดิ้วยความห็ลัากำห็ลัายที่างช่วภาพื้ที่างกำารเกำษตรที่่�
สุขึ้ภาพื้ตามวัย โดิดิเดิ่นในภ่มิภาคเอเช่ยแปัซ่ิฟิกำ มรดิกำที่างอาห็ารขึ้องไที่ยครอบคลัุมพื้้ชที่่�
เม้�อผสานกำับเที่คโนโลัย่กำารพื้ิมพื้์สามมิติ กำารเตร่ยม สามารถึบริโภคไดิ้มากำกำว่า 3,000 ชนิดิ เช่น ขึ้มิ�นชัน ขึ้นุน กำะเพื้รา ผำา เห็็ดิแครง
อาห็ารดิ้วยห็ุ่นยนต์ พื้าสปัอร์ตดิิจิที่ัลั แลัะบรรจุภัณฑ์์ แลัะอัญชัน อ่กำที่ั�งยังม่โครงสร้างพื้้�นฐ์าน ดิ้านกำารที่่องเที่่�ยวเชิงกำารแพื้ที่ย์ที่่�เขึ้้มแขึ้็ง
อัจฉริยะ จะเกำิดิร่ปัแบบกำารออกำแบบให็ม่ ที่่�สามารถึ ภาคเที่คโนโลัย่ช่วภาพื้ที่่�กำำาลัังเติบโต แลัะวัฒนธิรรมอาห็ารที่่�ห็ลัากำห็ลัาย ที่ำาให็้
เปัลั่�ยนขึ้้อม่ลัให็้เปั็นโภชนากำาร เปัลั่�ยนความแม่นยำาให็้ ปัระเที่ศไที่ย กำลัายเปั็นรากำฐ์านสำาคัญสำาห็รับกำารออกำแบบระบบอาห็ารแห็่งอนาคต
เปั็นกำารปั้องกำัน แลัะที่ำาให็้อาห็ารเปั็นสะพื้านเช้�อมระห็ว่าง ขึ้อชวนมาร่วมออกำแบบระบบอาห็ารร่วมกำันในงาน Future Food System
ช่ววิที่ยาแลัะเที่คโนโลัย่ Conference
ที่่�สำาคัญ เคร้�องม้อเห็ลั่าน่�ยังช่วยสร้างความเช้�อมั�น
ให็้กำับผ่้บริโภคแลัะเสริมความสามารถึในกำารตรวจสอบ
ย้อนกำลัับ ดิ้วยระบบบลั็อกำเชนแลัะ IoT ที่่�ติดิตาม More Information Service Info C010
เส้นที่างอาห็ารตั�งแต่แห็ลั่งผลัิตจนถึ้งผ่้บริโภค เพื้้�อเพื้ิ�ม
ความโปัร่งใสแลัะสนับสนุนกำารตัดิสินใจอย่างม่ขึ้้อม่ลั เอกสารอ้างอิง / References
Future Food System Framework by BIO BUDDY
Future of Food 2030 by TASTEBUD LAB

APR 2026 FOOD FOCUS THAILAND 65

25/3/2569 BE 13:36
64-66_Scoop_Tastebud lab.indd 65 25/3/2569 BE 13:36
64-66_Scoop_Tastebud lab.indd 65