Page 60 - FoodFocusThailand No.240 April 2026

SC
SCOOPOOP

OPEN FOOD SCIENCE FOR THAILAND:

พิิมูพิ์เขีียวิกลยุที่ธ์์พิลิกโฉมูกำาลังค่นิสูู่่

“ค่รััวิโลกแห่่งอนิาค่ตที่่�ยั�งยืนิ” ในิปี พิ.ศ. 2578

ประเทศไทยกำำ�ลัังเผชิิญภ�วะ “กำับดัักำร�ยไดั้ป�นกำลั�ง” ซึ่่�งสะท้อนชิัดัในอุตส�หกำรรมอ�ห�ร แม้ไทยจะเป็นผ้้ส่งออกำอ�ห�รสำ�คััญ
ของโลักำ แต่โคัรงสร้�งกำ�รผลัิตกำว่� 10 ปีท่�ผ่�นม� ยังคังพึ่่�งพึ่�กำ�รแข่งขันดั้�นต้นทุน กำ�รผลัิตสินคั้�ในร้ปวัตถุุดัิบหรืออ�ห�ร
สำ�เร็จร้ปม้ลัคั่�ตำ��แลัะกำ�รเป็นผ้้รับจ้�งผลัิต (OEM) เป็นหลัักำ ส่งผลัให้กำ�รสร้�งม้ลัคั่�เพึ่ิ�มเป็นไปอย่�งจำ�กำัดั ขณะเดั่ยวกำัน สินคั้�
6
อ�ห�รม้ลัคั่�ส้งในประเทศกำว่�ร้อยลัะ 80 เป็นสินคั้�นำ�เข้� สะท้อนชิ่องว่�งเชิิงนวัตกำรรมท่�ต้องเร่งปฏิิร้ป

วิิกฤตมููลค่่าตำ�าและกับดัักที่่�ต้องปลดัล็อก ผศ. พวิงเพ็ชิร์ นิธยานนทั์
จากภาพรวมดัังกล่่าว สถานการณ์์ยิ่่�งทวีความรุนแรงภายิ่ใต้้ Asst. Prof. Puangpetch Nitayanont
“พายิุ่ควบสาม” (Triple Threat) ไดั้แก่ President
1) วิิกฤตควิามม่�นคงอาหาร จากการเปล่ี�ยิ่นแปล่งสภาพ Food Science and Technology Association
of Thailand (FoSTAT)
ภูม่อากาศที�ส่งผล่ต้่อผล่ผล่่ต้แล่ะความปล่อดัภัยิ่อาหาร 2,3 puangpetchh@gmail.com
2) วิิกฤตสุุขภาพ จากภาระโรคไม่ต้่ดัต้่อเร้�อรัง (NCDs) ที�ส่ง
ผล่ให้เก่ดัความต้้องการอาหารเฉพาะบุคคล่อยิ่่างรวดัเร็ว ดร. ทัิพย์วิรรณ ปิริญญาศิริ
3) วิิกฤตทั่กษะ จากการเปล่ี�ยิ่นผ่านสู่เศรษฐก่จอาหารมูล่ค่าสูง Tipvon Parinyasiri, Ph.D.
Secretary-General
ที�ขัับเคล่้�อนดั้วยิ่ AI เทคโนโล่ยิ่ีดั่จ่ทัล่ แล่ะเทคโนโล่ยิ่ีชีีวภาพ Food Science and Technology Association
of Thailand (FoSTAT)
ทำาให้เก่ดัชี่องว่างขัองกำาล่ังคนทักษะสูง (Human Resource Gap) tipvonp@gmail.com
อยิ่่างเร่งดั่วน 6
ประเทศไทยิ่จึงจำาเป็นต้้องมี “พ่มพ์เขัียิ่วการสร้างบุคล่ากรดั้าน
อาหารรูปแบบใหม่” ที�ต้อบโจทยิ่์อนาคต้ไดั้จร่ง (Open Learning Ecosystem) ที�เชี้�อมภาคการศึกษา อุต้สาหกรรม
การต้ล่าดั เทคโนโล่ยิ่ี แล่ะการรับรองว่ชีาชีีพเขั้าดั้วยิ่กันไว้เป็น
Open Food Science (OFS): นิิยามูและพิิมูพิ์เขีียวิกลยุที่ธ์์ หนึ�งเดัียิ่ว โดัยิ่มุ่งสร้างกำาล่ังคนที�พร้อมขัับเคล่้�อนประเทศไทยิ่สู่
Open Food Science (OFS) เป็นโมเดัล่การพัฒนากำาล่ังคนยิุ่คใหม่ที� “คร่วิโลกแห่งอนาคตทัี�ย่�งยืน 2035” โดัยิ่ OFS ไดั้เปล่ี�ยิ่นว่ธีีค่ดั
1,2
ต้่อยิ่อดัจากแนวค่ดั Open Innovation แล่ะเชี้�อมโยิ่งกับ “Thailand จากการฝึึกอบรมเชิิงกิจกรรมไปิสุ้่การพ่ฒนาบุคลากรเชิิงระบบ
4
Open Science for All” เพ้�อสร้างระบบนิเวิศการเรียนร้�แบบเปิิด โดัยิ่อาศัยิ่หล่ักการเชี่งกล่ยิุ่ทธี์ 4 ดั้าน ดัังนี�
9
60 FOOD FOCUS THAILAND APR 2026

25/3/2569 BE 10:19
60-62_Scoop_Fostat.indd 60 25/3/2569 BE 10:19
60-62_Scoop_Fostat.indd 60