Page 61 - FoodFocusThailand No.240 April 2026

SCOOP

1. การคิิดเชิิงระบบ: การปฏิิรูปโคิรงสร้างและธรรมาภิิบาล 2. นวิัตกรรมและธุรกิจอาหาร ไดั้แก้� Design Thinking,
หลักการ: OFS มุ่่�งแก้้ปััญหาช่�องว่�างก้ำาลัังคนในมุ่ิติิ “เชิิงระบบ” Business Model Innovation แลัะ Innovation Management 7
(Systemic) แทนก้ารแก้้ปััญหาแบบแยก้ส่�ว่น (Silo) ท่�แยก้ระหว่�าง 3. มาตรฐานสากลและคิวิามปลอดภิัยอาหารยุคิใหม่
ภาคก้ารศึึก้ษา อ่ติส่าหก้รรมุ่ แลัะส่มุ่าคมุ่ว่ิช่าช่่พ 1 ท่�ส่อดัคลั้องก้ับข้อก้ำาหนดัของ Codex, EU แลัะ US FDA
กลไก: ใช่้เคิรือข่่ายสมาคิมวิิชิาชิีพด้านอาหารเปั็น 4. ที่ักษะข่้ามสาข่า (Transversal Skills) เช่�น Analytical Skills,
หน�ว่ยก้ำาก้ับมุ่าติรฐานก้ลัาง เพ่�อเช่่�อมุ่โยงแลัะยก้ระดัับห�ว่งโซ่�ค่ณค�า Digital Literacy, Agile Working แลัะ Leadership เปั็นติ้น
ในก้ารพัฒนาบ่คลัาก้รให้ส่อดัรับก้ับพลัว่ัติของอ่ติส่าหก้รรมุ่
พร้อมุ่ยึดัหลััก้ “Open Science” ในก้ารเปัิดัเผยแลัะเข้าถึึงข้อมุู่ลั เส้นทางการเรียนร้้แบ่งออกเป็็น 3 กลุ่ม
คว่ามุ่รู้ ไดั้อย�างเท�าเท่ยมุ่ 9 1. Academic Track ส่ำาหรับผู้เร่ยนในระบบท่�ติ้องก้ารพัฒนา
2. Market-Back: สมรรถนะที่ี�ตอบโจที่ย์ตลาด คว่ามุ่รู้ดั้านว่ิทยาศึาส่ติร์ก้ารอาหารเช่ิงลัึก้
หลักการ: ก้ารพัฒนาบ่คลัาก้รคว่รติั�งติ้นจาก้คว่ามุ่ติ้องก้ารของ 2. Professional Track ส่ำาหรับผู้ปัฏิิบัติิงานท่�ติ้องก้าร Upskill
ติลัาดั (Demand-Driven) แทนก้ารยึดัโครงส่ร้างก้ารส่อนแบบ หร่อ Reskill เพ่�อยก้ระดัับศึัก้ยภาพในก้ารทำางาน
Supply-Driven 3. Career Change Track ส่ำาหรับผู้ท่�ติ้องก้ารเปัลั่�ยนส่ายอาช่่พเข้า
กลไก: พัฒนาหลััก้สู่ติรฐานส่มุ่รรถึนะ (Competency-Based สู่�อ่ติส่าหก้รรมุ่อาหาร โดัยมุ่่�งเน้นก้ารพัฒนาทัก้ษะพ่�นฐานท่�ส่อดัคลั้อง
Curriculum) เช่่�อมุ่ก้ับช่่ดัทัก้ษะแห�งอนาคติ (Future Skills Set) ก้ับคว่ามุ่ติ้องก้ารของอ่ติส่าหก้รรมุ่
ติามุ่ก้รอบของส่ภานโยบาย ว่ว่น. 7
เป้าหมาย: มุ่่�งผลัิติบ่คลัาก้รท่�มุ่่คว่ามุ่ส่อดัคลั้องก้ับคว่ามุ่ติ้องก้าร กลไกขัับเคล่�อน 3 คณะหลัก

ของติลัาดั (Product–Market Fit) ในทัก้ษะแห�งอนาคติ เช่�น ทั�งส่ามุ่ส่�ว่นทำางานร�ว่มุ่ก้ันแบบ “Adaptive Policy Loop” เพ่�อให้ระบบ
Precision Fermentation, AI-Driven Food Safety, Personalized ปัรับติัว่ไดั้อย�างติ�อเน่�อง
Food Design, โปัรติ่นทางเลั่อก้ แลัะ Open Innovation 4 1. คิณะกรรมการระดับนโยบาย (Policy Steering Committee)
3. Brand-Driven: “Quality Seal” เพื�อการยอมรับในระดับสากล ทำาหน้าท่�ก้ำาหนดัทิศึทาง ว่างย่ทธศึาส่ติร์ แลัะเช่่�อมุ่โยงก้ับนโยบาย
หลักการ: ใช่้แบรนดั์ของ “ส่มุ่าคมุ่ว่ิช่าช่่พอาหาร” เป็ น ระดัับปัระเทศึ เช่�น BCG, S-Curve แลัะ Food for Future 2
ตรารับรองคิุณภิาพ (Quality Seal) 2. คิณะที่ำางานด้านกรอบสมรรถนะและมาตรฐาน
กลไก: ก้ารรับรองส่มุ่รรถึนะติามุ่มุ่าติรฐานก้ารปัฏิิบัติิงานจริง (Competency & Standards Working Group) รับผิดัช่อบ
โดัยส่ามุ่ารถึเท่ยบเค่ยงก้ับข้อก้ำาหนดัของ Codex, EU แลัะ US FDA 1 ก้ารออก้แบบส่มุ่รรถึนะ โมุ่ดัูลัก้ารเร่ยนรู้ เส่้นทางอาช่่พ แลัะก้ำาก้ับ
ผลลัพธ์: ปัระเทศึไทยมุ่่บ่คลัาก้รดั้านอาหารท่�ไดั้รับคว่ามุ่เช่่�อถึ่อ มุ่าติรฐานให้เท่ยบเค่ยงก้ับระดัับส่าก้ลั
ในติลัาดัโลัก้ ดั้ว่ยค่ณภาพแลัะผลังานท่�พิสู่จน์ไดั้ ไมุ่�ใช่�เพ่ยง 3. คิณะปฏิิบัติการและระบบข่้อมูล–Credit Bank (Operational
ว่่ฒิก้ารศึึก้ษา & Data Integration Team) มุ่่�งขับเคลั่�อนก้ารใช่้งานจริง ผ�านก้าร
4. Human-Centered: Value Unlock และ Inclusive Growth พัฒนาแพลัติฟอร์มุ่ Credit Bank แลัะระบบข้อมุู่ลัทัก้ษะแบบเร่ยลัไทมุ่์ 8
หลักการ: OFS เช่่�อในศึัก้ยภาพของบ่คลัาก้รท่ก้ก้ลั่�มุ่ มุ่่�งปัลัดัลั็อก้ ทั�งส่ามุ่ก้ลัไก้ทำางานปัระส่านก้ันในลััก้ษณะ “Adaptive Policy Loop”
ค่ณค�า (Value Unlock) จาก้ปัระส่บก้ารณ์จริงของแรงงาน 1 เพ่�อให้ระบบส่ามุ่ารถึปัรับติัว่แลัะพัฒนาไดั้อย�างติ�อเน่�อง

กลไก: ระบบ Credit Bank ทำาหน้าท่�รับรองส่มุ่รรถึนะจาก้ Open Food Science ไมุ่�ไดั้เปั็นเพ่ยงโครงก้าร แติ�ค่อ พิมพ์เข่ียวิ
ปัระส่บก้ารณ์ทำางาน (Recognition of Prior Learning; RPL) แลัะ ปฏิิรูป “ทีุ่นมนุษย์ด้านอาหาร” อย่างเป็นระบบ เพ่�อนำาปัระเทศึ
1
รองรับก้ารส่ะส่มุ่หน�ว่ยก้ารเร่ยนรู้ (โมุ่ดัูลั) เพ่�อก้าร Upskill–Reskill ออก้จาก้ก้ับดััก้ก้ารผลัิติอาหารมุู่ลัค�าติำ�า แลัะส่ร้างบ่คลัาก้รท่�ส่ามุ่ารถึ
6
หร่อก้ารเปัลั่�ยนส่ายอาช่่พไดั้อย�างรว่ดัเร็ว่แลัะเปั็นทางก้าร ก้้าว่ข้ามุ่ข้อจำาก้ัดัเดัิมุ่ พร้อมุ่แข�งขันในเศึรษฐก้ิจอาหารมุู่ลัค�าสู่งของ
ผลลัพธ์: ก้ารพัฒนาทัก้ษะเปั็นเร่�องท่�ท่ก้คนเข้าถึึงไดั้แลัะส่ร้าง โลัก้ย่คใหมุ่� ซ่ึ�งก้ารบรรลั่เปั้าหมุ่าย “ครัว่โลัก้แห�งอนาคติ พ.ศึ. 2578”
ก้ารเติิบโติแบบทั�ว่ถึึง (Inclusive Growth) จำาเปั็นติ้องอาศึัยพลัังร�ว่มุ่ของภาครัฐบาลั ส่ถึาบันก้ารศึึก้ษา
อ่ติส่าหก้รรมุ่ แลัะส่มุ่าคมุ่ว่ิช่าช่่พ พร้อมุ่ลังมุ่่อส่ร้างมุ่าติรฐาน
8
กรอบสมรรถนะบุคลากรด้้านอาหารแห่งอนาคต ทัก้ษะใหมุ่�ให้ก้ับว่งก้ารอาหารไทยอย�างแท้จริง
ติามุ่ก้รอบ Future Skills Set ของส่ภานโยบาย ว่ว่น. OFS ไดั้
10
ก้ำาหนดัส่มุ่รรถึนะออก้เปั็น 4 ก้ลั่�มุ่หลััก้ ไดั้แก้�
1. วิิที่ยาศาสตร์และเที่คิโนโลยีอาหารข่ั�นสูง เช่�น Food Tech,
Biotechnology, AI, IoT, Personalized Nutrition อาหารทางแพทย์
แลัะผลัิติภัณฑ์์เส่ริมุ่อาหาร เปั็นติ้น
APR 2026 FOOD FOCUS THAILAND 61

25/3/2569 BE 10:19
60-62_Scoop_Fostat.indd 61 25/3/2569 BE 10:19
60-62_Scoop_Fostat.indd 61