Page 49 - FoodFocusThailand No.246 October 2026
P. 49
STRATEGIC R & D
• ซิินไบโอติิกส์์ (Synbiotics) เป็็นการผสมผสานระหว่่างโพรไบโอติิกส์ rhamnosus Rosell -11 แลิะ Lactobacillus helveticus Rosell ®
®
®
(จุุลิินทรีย์์มีชีีว่ิติ) กับพรีไบโอติิกส์ (สารอาหารที�จุุลิินทรีย์์ใชี้เป็็นแหลิ่ง -52 แลิะผลิิติภัณฑ์์ Zenflore ซึ่่�งมีสาย์พันธิุ์ Bifidobacterium longum
พลิังงาน) ซึ่่�งเป็็นนว่ัติกรรมอาหารที�ชี่ว่ย์เพิ�มป็ระสิทธิิภาพการเจุริญเติิบโติ 1714 เป็็นส่ว่นป็ระกอบหลิัก ซึ่่�งไซึ่โคัไบโอติิกส์สาย์พันธิุ์ดังกลิ่าว่ได้รับ
ของจุุลิินทรีย์์ที�เป็็นป็ระโย์ชีน์ในลิำาไส้ ส่งผลิให้เกิดการสร้างกรดไขมันสาย์สั�น การศั่กษาถ่งศัักย์ภาพในการลิดระดับคัว่ามเคัรีย์ด สนับสนุนคัุณภาพ
(SCFAs) ซึ่่�งมีบทบาทสำาคััญติ่อการลิดการอักเสบ การเสริมสร้าง การนอนหลิับ แลิะเพิ�มป็ระสิทธิิภาพด้านการรับรู้ในมนุษย์์ได้ใน
ภูมิคัุ้มกัน แลิะชี่ว่ย์ป็รับสมดุลิของจุุลิชีีพในลิำาไส้ (Yadav et al., 2024) ระดับหน่�ง (Cruz Mosquera et al., 2024)
• ไซิโคไบโอติิกส์์ (Psychobiotics) เป็็นกลิุ่มโพรไบโอติิกส์สาย์พันธิุ์ นอกจุากนี�ย์ังมีเทคโนโลยีีการหมัักแมั่นยีำา (Precision
เฉพาะที�สามารถส่งผลิเชีิงบว่กติ่อสุขภาว่ะทางจุิติใจุแลิะการทำางานของ Fermentation) และโภชนาการแมั่นยีำา (Precision Nutrition) ที�กำาลิัง
สมองผ่านแกนลิำาไส้-สมอง โดย์มีงานว่ิจุัย์พบว่่า จุุลิชีีพบางสาย์พันธิุ์ เข้ามาเป็ลิี�ย์นว่ิธิีคัิดในการออกแบบอาหารไป็อีกขั�น โดย์อาศััย์ข้อมูลิ
สามารถส่งเสริมการสร้างสารส่�อป็ระสาทที�สำาคััญ เชี่น เซึ่โรโทนิน จุุลิินทรีย์์ในลิำาไส้ พันธิุกรรม แลิะป็ัญญาป็ระดิษฐ์์มาชี่ว่ย์คัาดการณ์ว่่า
(Serotonin) แลิะกรดแกมมาอะมิโนบิว่ทิริก (Gamma-Aminobutyric ร่างกาย์ของแติ่ลิะคันจุะติอบสนองติ่ออาหารแติ่ลิะชีนิดอย์่างไร เพ่�อ
Acid; GABA) รว่มทั�งชี่ว่ย์ลิดกระบว่นการอักเสบ (Inflammation) แลิะ พัฒนาผลิิติภัณฑ์์ที�เหมาะกับโคัรงสร้างจุุลิินทรีย์์เฉพาะบุคัคัลิได้แม่นย์ำา
การติอบสนองติ่อคัว่ามเคัรีย์ดผ่านการคัว่บคัุมแกนไฮโป็ทาลิามัส- มากข่�น (Abeltino et al., 2024) สะท้อนทิศัทางอาหารแห่งอนาคัติที�
พิทูอิทารี-อะดรีนัลิ (HPA Axis) ส่งผลิให้ไซึ่โคัไบโอติิกส์มีศัักย์ภาพใน ก้าว่ข้ามการเป็็นเพีย์งแหลิ่งพลิังงาน สู่การมีบทบาทในการดูแลิสมดุลิ
การป็้องกันแลิะบรรเทาภาว่ะซึ่่มเศัร้า ภาว่ะว่ิติกกังว่ลิ แลิะคัว่ามผิดป็กติิ ของร่างกาย์แลิะสุขภาพโดย์รว่ม ทำาให้ “Gut Matters” กลิาย์เป็็น
ด้านการรับรู้หลิาย์รูป็แบบ (Binda et al., 2024; Cruz Mosquera et al., ทั�งเทรนด์สุขภาพแลิะโอกาสใหม่สำาหรับอุติสาหกรรมอาหารใน
2024; Liu et al., 2023) ซึ่่�งป็ัจุจุุบันผลิิติภัณฑ์์ในกลิุ่มดังกลิ่าว่มี การสร้างสรรคั์ผลิิติภัณฑ์์ที�ติอบโจุทย์์ทั�งสุขภาพกาย์แลิะจุิติใจุ
การจุำาหน่าย์เข้าสู่ติลิาดสุขภาพมากข่�น โดย์มีติัว่อย์่างผลิิติภัณฑ์์
เชีิงพาณิชีย์์ เชี่น ผลิิติภัณฑ์์ Probio’Tic Stress ที�มี Lacticaseibacillus
®
OCT 2026 FOOD FOCUS THAILAND 49
22/9/2569 BE 19:13
47-51_Strong QC&QA_Fin.indd 49 22/9/2569 BE 19:13
47-51_Strong QC&QA_Fin.indd 49
