Page 18 - Meat & Poultry Edition 2026_No.87
P. 18
ถอดสููตรสูำ�เร็จ ‘มิินิิโบโลนิ่�พริกสูด’
พลิกโจทย์์ลดต้นิทุนิสูู่บทพิสููจนิ์นิวััตกรรมิอ�ห�ร
ระดับอุตสู�หกรรมิ
ต้้นทุุนวััต้ถุุดิิบเป็็นป็ัจจัยหลัักทุ่�ส่่งผลัต้่อขีีดิควัามส่ามารถุในการแขี่งขีันขีองอุต้ส่าหกรรมแป็รรูป็เน้�อส่ัต้วั์ โดิยเฉพาะผลัิต้ภััณฑ์์
ป็ระเภัทุไส่้กรอกทุ่�ราคาวััต้ถุุดิิบมักผันผวันต้ามภัาวัะเศรษฐกิจแลัะการผลัิต้ การพัฒนาสู่ต้รอาหารเพ้�อบริหารต้้นทุุนจึงเป็็นกลัยุทุธ์์
ส่ำาคัญในการลัดิควัามเส่่�ยง อย่างไรก็ต้าม การลัดิต้้นทุุนทุ่�แทุ้จริงไม่ใช่่เพ่ยงการลัดิส่ัดิส่่วันวััต้ถุุดิิบราคาสู่ง แต้่ค้อการเพิ�มทุางเลั้อก
ในการป็รับเป็ลั่�ยนสู่ต้ร โดิยยังคงรักษามาต้รฐานควัามอร่อย เน้�อส่ัมผัส่ แลัะคุณภัาพให้เป็็นทุ่�ยอมรับขีองผู้บริโภัค
ศููนย์์วิิจััย์และพััฒนาผลิตภััณฑ์์ปศูุสััตวิ์ปทุุมธานี ได้้ต่อย์อด้ ภููษณิิศา กาญจนโกมล
แนวิคิิด้ในการบริหารต้นทุุนจัากสัูตรโบโลน่าเน้�อสัุกรร้อย์ละ 100 สัู่ Pusanisa Kanchanakomon
การพััฒนา “ไส้้กรอกมินิโบโลน่าพัริกส้ด” สู้ตรผส้มเน้�อสุ้กรและ Director of the Pathum Thani Livestock
Product Research and Development Center
เน้�อไก่ เพั้�อลด้ต้นทุุนการผลิตและเพัิ�มมูลคิ่าวิัตถุุด้ิบ โด้ย์ย์ังคิง Division of Livestock Products
Department of Livestock Development
คิุณภัาพั รสัชาติ และเน้�อสััมผัสัทุี�ด้ีเช่นเด้ิม โด้ย์ผลิตภััณฑ์์นี�ชูจัุด้เด้่น 277pusanisa@gmail.com
ด้้วิย์การใช้พัริกสัด้ในการสัร้างเอกลักษณ์ และปรับขนาด้ให้เล็กลง
แบบพัอด้ีคิำาเพั้�อตอบโจัทุย์์พัฤติกรรมการบริโภัคิย์ุคิใหม่ พัร้อม
มีการทุด้สัอบผลตอบรับของตลาด้
18 MEAT & POULTRY EDITION OCT 2026
22/9/2569 BE 15:47
18-21_��������� 3_�����������.indd 18 22/9/2569 BE 15:47
18-21_��������� 3_�����������.indd 18
