News
คาดการณ์ธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มของไทยปี 2565 ‘ต้นทุนเพิ่มสูงขึ้นสวนทางกับกำลังซื้อที่ลดต่ำลง’
สำหรับการส่งออกสินค้าไทยสู่ตลาดต่างประเทศนั้น จากข้อมูลคาดการณ์ว่าสถานการณ์การส่งออกอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มของไทยปี 2565 นี้จะเติบโตได้สูงสุด ร้อยละ 6 นับเป็นการชะลอตัวของการเติบโตหากเทียบกับปีที่แล้ว (ปี 2564) ที่คาดว่าจะโตถึงร้อยละ 10 โดยสาเหตุอาจมาจากราคาสินค้าที่ปรับสูงขึ้น นอกจากนี้ปริมาณของสินค้าที่ส่งออกก็ชะลอตัวเช่นเดียวกัน โดยมีสาเหตุจากภาวะเศรษฐกิจโลก และเนื่องจากสถานการณ์การแพร่ระบาดของเชื้อโควิด-19 สายพันธุ์โอมิครอนที่ทำให้สถานการณ์ยังมีความไม่แน่นอนอยู่สูง แต่ก็มีสินค้าบางประเภทที่คาดว่าสามารถเติบโตได้ท่ามกลางสถานการณ์เช่นนี้ เนื่องจากตลาดปลายทางมีความต้องการสินค้าเหล่านี้สูงขึ้น อย่างเช่น 1. สินค้ากลุ่มผลไม้ – จากความต้องการของคู่ค้ารายใหญ่ของไทยอย่างประเทศจีน ร่วมกับภาครัฐมีการเจรจาขยายด่านนำเข้า-ส่งออกสินค้าเกษตรระหว่างไทยกับจีน พร้อมกำหนดมาตรการเชิงรุกเอื้อต่อการส่งออกผลไม้ 2.สินค้ากลุ่มน้ำมันพืช – ระดับราคาของน้ำมันพืชยังเพิ่มสูงขึ้น พร้อมกับความต้องการของประเทศอินเดียที่เพิ่มขึ้น 3.สินค้ากลุ่มปศุสัตว์ – หลังจากส่งออกลดลงในปีก่อน ปัจจุบันนี้สถานการณ์การส่งออกดีขึ้น เนื่องจากความต้องการจากประเทศจีนที่เพิ่มขึ้น จากการรับรองโรงงานผลิตไก่และผลิตภัณฑ์บางชนิดที่ได้รับรองให้สามารถส่งออกไปที่จีนได้มีเพิ่มขึ้น สำหรับกลุ่มสินค้าที่คาดการณ์ว่าน่าจะยังคงหดตัว คือ สินค้าอาหารทะเลแปรรูปและอาหารทะเลบรรจุกระป๋อง สินค้ากลุ่มนี้กำลังถูกจับตามอง เนื่องจากถูกลดระดับไปอยู่กลุ่ม Tier 2 Watchlist ซึ่งส่งผลต่อภาพลักษณ์ของสินค้า สำหรับสถานการณ์สินค้าในประเทศไทย จากข้อมูลของศูนย์วิจัยกสิกรพบว่า การใช้จ่ายในประเทศอาจเติบโตถึงร้อยละ 2-3 ในปี 2565 นี้ ซึ่งส่วนหนึ่งมองว่าอาจมาจากสาเหตุของราคาสินค้าที่ปรับสูงขึ้น รวมถึงการจัดโปรโมชันต่างๆ เพื่อให้เกิดการจับจ่าย แต่ทั้งนี้กำลังการซื้อของผู้บริโภคยังคงเปราะบาง […]
‘ไทยวา’ พร้อมเป็นผู้นำอุตสาหกรรมเกษตรและอาหารระดับภูมิภาค โดยมุ่งเน้นด้านนวัตกรรมและความยั่งยืน
บริษัท ไทยวา จำกัด (มหาชน) หนึ่งในบริษัทแป้งมัน และผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องทางด้านอาหารที่ใหญ่ที่สุดในเอเชีย ได้ประกาศความสำเร็จในปี 2564 ด้วยยอดขายกว่า 9,105 ล้านบาท เพิ่มขึ้นร้อยละ 28 จากปี 2563 ส่งผลให้คณะกรรมการได้อนุมัติเงินปันผลรวมมูลค่าทั้งหมด 190 ล้านบาท ณ โรงแรมบันยันทรี กรุงเทพ ห้องบอลรูม ชั้น 10 เมื่อวันที่ 28 กุมภาพันธ์ 2565 ที่ผ่านมา นายโฮ เรน ฮวา ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท ไทยวา จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า ตลอด 2 ปีที่ผ่านมาที่เริ่มมีการแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 ไทยวาเผชิญกับความท้าทายเช่นกัน โดยสิ่งหนึ่งที่สำคัญของเราคือการรักษาคนของเราให้ปลอดภัย อย่างไรก็ตามผลประกอบการของบริษัทฯ ในปี 2564 ถือว่าแข็งแกร่งมาก ซึ่งเป็นผลมาจากการปรับใช้นวัตกรรมเพื่อลดต้นทุนการผลิต การพัฒนาสินค้าเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่ม การบริหารการขายและการตลาดที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น ส่งผลให้บริษัทฯ มียอดขายรวมอยู่ที่ 9,105 ล้านบาทแบ่งเป็นรายได้จากธุรกิจแป้งมันสำปะหลัง 4,422 […]
สรุปสาระสำคัญของการเสวนาแลกเปลี่ยนความคิดเห็นในหัวข้อ Hand in Hand for our Future of Food เพื่อเชื่อมโยงให้ระบบอาหารเราเกื้อกูลกับระบบอาหารโลก
ร่วมไขคำตอบเพื่ออนาคตของอาหารบนแนวคิด Future of Food and Sustainability โดย Mr. Renaud Mayers UNDP Thailand ซึ่งได้กล่าวโดยสรุปว่า เมื่อ 2 ปีที่แล้วมีการเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นกับโลก เนื่องจากสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กที่แม้แต่ตาเปล่าก็ยังมองไม่เห็นอย่าง ‘โคโรนาไวรัส’ ซึ่งกลายเป็นปัญหาสำคัญในระดับโลก นอกจากปัญหาเรื่องของไวรัสแล้ว ยังมีปัญหาระดับโลกที่สำคัญไม่น้อยไปกว่ากันคือ สภาพอากาศที่แปรปรวนและสภาวะโลกร้อน ซึ่งส่งผลกระทบต่อโลกและการดำรงชีวิต รวมไปถึงวิถีการอุปโภคและบริโภคได้ แต่เพราะว่าโลกไม่มีวันเหมือนเดิม (Disruption) จึงต้องแก้ปัญหานี้ ด้วยการเปลี่ยนแปลงจากสิ่งที่คุ้นชิน (Disrupted from comfort zone) อย่างไรก็ตาม โดยธรรมชาติแล้วมนุษย์จะไม่ชอบการเปลี่ยนแปลง พยายามเพิกเฉยไม่สนใจต่อปัญหา ดังนั้นจึงต้องการสัญญาณเตือนที่ดังมากพอที่จะให้เกิดความตระหนัก (Awareness) ถึงสิ่งที่ต้องแก้ไข และใช้ Innovation (นวัตกรรม) เพื่อหาทางแก้ไขหรือยับยั้งปัญหานั้น เช่น การเปลี่ยนอาหารจากเนื้อสัตว์กลายเป็นอาหารจากพืช ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่า และมีส่วนช่วยลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก ซึ่งช่วยแก้ปัญหาสภาพอากาศแปรปรวนและสภาวะโลกร้อนได้ และสิ่งที่จะช่วยให้นวัตกรรมที่คิดค้นขึ้นยังคงอยู่ รวมทั้งแก้ปัญหาได้อย่างมีประสิทธิภาพ นั่นก็คือ Mindset (รูปแบบความคิด) ซึ่งเป็นคำสำคัญที่จะเปลี่ยนโลกให้ดีขึ้น อย่างเช่น การทำความเข้าใจว่า […]
เมทเล่อร์-โทเลโด ประชาสัมพันธ์ตารางงานสัมมนาออนไลน์ประจำเดือน กุมภาพันธ์ 2565
เมทเล่อร์-โทเลโด, ประเทศไทย เริ่มต้นปีด้วยการประชาสัมพันธ์งานสัมมนาออนไลน์ 2 หัวข้อพิเศษที่เกี่ยวกับเครื่องมือวัดออนไลน์/อินไลน์ (Process Analytics) สำหรับทุกอุตสาหกรรม โดยแต่ละหัวข้อหลักของงานสัมมนาเราได้รวบรวมและจัดเตรียมข้อมูลเนื้อหาที่น่าสนใจและมีประโยชน์กับสายงานของผู้ที่ใช้งานเครื่องมือวัดออนไลน์/อินไลน์ โดยงานสัมมนาออนไลน์ครั้งนี้ เราได้เรียนเชิญทีมวิทยากรผู้เชี่ยวชาญและมีความชำนาญด้านเครื่องมือวัดออนไลน์ที่มีประสบการณ์มาอย่างยาวนาน เพื่อมาเป็นผู้บรรยายและตอบข้อสงสัยในช่วง Q&A ให้ทุกท่านอย่างใกล้ชิด พร้อมกันนี้เรายังมีกิจกรรมการตอบคำถามชิงรางวัลภายในงานอีกด้วย หากท่านสนใจโปรแกรมงานสัมมนาออนไลน์ของเมทเล่อร์-โทเลโด ท่านสามารถสแกน QR Code ตามหัวข้อที่ท่านสนใจ หรือสามารถติดตามข้อมูลได้ทาง Line Official Account @mtth เว็บไซต์ www.mt.com และทุกช่องทางของ Food Focus Thailand Link: https://www.mt.com/th/th/home/search/events.html#-249136207(3=true&page=1&products=/products/Process-Analytics)
ผนึกกำลัง อาร์บีเอฟ อะแวนติกรุ๊ป และไทยยูเนี่ยน ตีตลาดธุรกิจส่วนผสมอาหารในประเทศอินเดีย
บริษัท ไทยยูเนี่ยน กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) ประกาศลงนามในสัญญาจัดตั้งบริษัทร่วมทุนกับบริษัท อาร์ แอนด์ บี ฟู้ด ซัพพลาย จำกัด (มหาชน) หรืออาร์บีเอฟ และ บริษัท Srinivasa Cystine Private Limited หรือ SCPL ในประเทศอินเดีย ได้เปิดตัวบริษัทร่วมทุนแห่งใหม่ซึ่งเน้นธุรกิจจัดหาวัตถุดิบที่ใช้เป็นส่วนผสมอาหารคุณภาพสูงให้กับตลาดในประเทศอินเดีย ซึ่งครอบคลุมทั้งสารปรุงแต่งอาหารหลากหลายชนิดและ food coating รวมถึงบริษัทร่วมทุนนี้จะพิจารณาถึงความเป็นไปได้และโอกาสในการตั้งโรงงานการผลิตในประเทศอินเดีย โดยบริษัทร่วมทุนนี้จัดตั้งด้วยทุนจดทะเบียน 100 ล้านรูปีอินเดีย (ทุนที่ออกและเรียกชำระแล้ว 76 ล้านรูปีอินเดีย) โดยมีอาร์บีเอฟถือหุ้นสามัญ 51 เปอร์เซ็นต์ SCPL 30 เปอร์เซ็นต์และไทยยูเนี่ยน 19 เปอร์เซ็นต์ นายสมชาย รัตนภูมิภิญโญ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท อาร์ แอนด์บี ฟู้ด ซัพพลาย จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า “การจัดตั้งบริษัทร่วมทุนในครั้งนี้เป็นอีกก้าวสำคัญของพันธมิตรเชิงกลยุทธ์ระหว่างอาร์บีเอฟและไทยยูเนี่ยน ตอกย้ำการต่อยอดการขยายธุรกิจไปด้วยกัน ด้วยธุรกิจของไทยยูเนี่ยนที่มีอยู่ทั่วโลก ทำให้เราได้ทำธุรกิจกับอะแวนติ กรุ๊ป ซึ่งมีชื่อเสียงมาอย่างยาวนานหลายสิบปีในประเทศอินเดีย และด้วยพันธมิตรทางธุรกิจที่แข็งแกร่ง เรามั่นใจว่าผลิตภัณฑ์วัตถุดิบที่ใช้เป็นส่วนผสมของอาหารของเราจะสามารถตอบโจทย์ในการผลิตสินค้าอาหารที่ปัจจุบันเน้นการใช้นวัตกรรมมากยิ่งขึ้นให้กับผู้บริโภคในอินเดีย นี่จึงนับเป็นก้าวสำคัญของอาร์บีเอฟในการจะก้าวสู่ธุรกิจในเวทีโลก” นายอะยูริ อินดรา คูมาร์ ประธานและกรรมการ บริษัท SCPL กล่าวว่า “บริษัทมีความยินดีที่ได้ร่วมเป็นพันธมิตรกับอาร์บีเอฟในครั้งนี้ ซึ่งเราจะร่วมกันนำผลิตภัณฑ์ของอาร์บีเอฟเข้าสู่ตลาดอินเดีย นอกจากนี้ไทยยูเนี่ยนยังเป็นพันธมิตรของอะแวนติมาอย่างยาวนานกว่า 20 ปี อินเดียเป็นตลาดที่เติบโตเร็วและมีศักยภาพสูงสำหรับธุรกิจวัตถุดิบที่ใช้ในส่วนผสมของอาหาร ทั้งวัตถุดิบสารปรุงแต่งรส สีและ food coating ด้วยความเชี่ยวชาญที่มีมาอย่างยาวนานของทุกฝ่าย ผมมีความมั่นใจว่าบริษัทร่วมทุนแห่งใหม่นี้จะตอบโจทย์ตลาดด้วยวัตถุดิบส่วนผสมอาหารคุณภาพสูงให้กับการผลิตอาหารทะเล […]
Top 10 food trend predictions for 2022 from Whole Foods Market
ปี 2565 นี้ มาพร้อมกับทิศทางของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป อันเนื่องจากสถานการณ์การแพร่ระบาดในปีก่อนหน้า ที่หล่อหลอมให้เกิดความต้องการรูปแบบใหม่ในหลายด้าน และบางประเด็นมีอิทธิพลต่อแนวโน้มของตลาด เช่น 1.แปลงผักคนเมือง ความนิยมการปลูกผักกินเองของคนเมือง ทำให้เกิดสวนผักรูปแบบต่างๆ ที่มีการออกแบบมาให้เหมาะสมกับการปลูกในเมือง เช่น ใช้พลังงานแสงอาทิตย์หรือพลังงานที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้ 100% พร้อมกับนวัตกรรมโรงเรือนปลูกผัก ไม่ว่าจะเป็นการติดตั้งระบบผักไฮโดรโปนิกส์และอควาโปนิกส์ ไปจนถึงการเพาะเลี้ยงเห็ดเหนือช่องทางเดินในร้านขายของ หรือการปลูกผักโดยหุ่นยนต์ ซึ่งผู้ผลิตได้มองหาวิธีต่างๆ และพยายามทลายขีดจำกัดในการเพาะปลูกพืช เพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดีที่สุด 2.ถึงเวลาของ…ส้มยูซุ หลายคนคงไม่รู้จักกับพืชตระกูลส้มชนิดนี้ ซึ่งมีแหล่งเพาะปลูกในประเทศญี่ปุ่น เกาหลี และจีน ซึ่งได้เข้ามามีบทบาทให้วงการอาหารกลับมามีชีวิตชีวาอีกครั้ง ด้วยรสชาติที่เปรี้ยวอย่างมีเอกลักษณ์ จึงถูกนำมาใช้เสริมกลิ่นรสของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ มายองเนส และผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมาย สำหรับร้านอาหาร เรามักจะเห็นเชฟใช้ผลไม้ประเภท ส้ม เลมอน มาปรุงแต่งรสชาติอาหาร ในปีนี้เราจะได้เห็นการพลิกโฉมวงการอาหารของส้มยูซุ ทั้งในร้านค้าและร้านอาหาร 3.ลด-ละ-เลิก-เนื้อสัตว์ แนวทางของผู้บริโภคที่มีความสนใจในการบริโภคพืชผัก แต่ก็ไม่อยากละทิ้งการบริโภคเนื้อสัตว์ทั้งหมด กับการเป็น “Reduceterian” หรือกลุ่มคนที่มีความตั้งใจว่าจะบริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ให้น้อยลง และเพิ่มการบริโภคพืชผักมากขึ้น 4.กระเจี๊ยบแดง…ที่กำลังติดกระแส กระเจี๊ยบแดง (Hibiscus) เป็นที่รู้จักและชื่นชอบกันมาอย่างยาวนานในวงการชา ด้วยรสชาติที่ดี และยังมีปริมาณวิตามินซีสูง ปัจจุบันผู้ผลิตอาหารเริ่มกลับมาให้ความสนใจกับกระเจี๊ยบแดงที่มีรสชาติหวานและเปรี้ยว ซึ่งเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์แยมผลไม้ […]
Immersive Future Food Experience & Future Food Ideation
ครั้งแรกในประเทศไทย! เชิญร่วมในการเดินทางสู่โลกของอาหารแห่งอนาคต พบกับ 3 ไฮไลท์ประตูสู่โลกอาหารอนาคต กิจกรรม Immersive Future Food Experience & Future Food Ideation ครั้งแรกของการ ‘ค้นคำตอบ’ ผ่านประสบการณ์อาหารแห่งอนาคต “คำตอบ” เพื่อการพัฒนายั่งยืน ของอาหารแห่งอนาคต “ผ่านการแสดงวิสัยทัศน์ แลกเปลี่ยนรูปแบบใหม่ ควบคู่การแสดงแสงสีและคอร์สอาหารแห่งอนาคต” รวมถึงการแลกเปลี่ยนทรรศนะร่วมกับผู้นําจากหน่วยงานสำคัญที่ร่วมกันผลักดันและสร้างความมั่นคงยั่งยืนให้อาหารในประเทศไทย จากภาคภาครัฐ หน่วยงานวิจัยและพัฒนา เอกชน และองค์กรเพื่อสังคม กิจกรรมในครั้งนี้จัดขึ้นโดยความร่วมมือของ TASTEBUD LAB และ BIO BUDDY บริษัท VNU Pacific กลุ่ม FOODCONNEXT และ กลุ่ม Future Food Network ร่วมกับกว่า 40 ผู้นำด้านอาหารแห่งอนาคตและความมั่นคงยั่งยืน โดยมีกิจกรรมทั้งหมด ดังนี้ -ร่วมค้นหา “คำตอบ” ของอาหารอนาคต ผ่าน Immersive Future […]
METTLER TOLEDO’ ปรับหน้าเว็บไซต์ พร้อมแนะนำคลังข้อมูลสำหรับผู้ประกอบการ
ปี 2565 นี้ METTLER TOLEDO เริ่มต้นปีด้วยการแนะนำคลังข้อมูลที่รวบรวมอยู่บนหน้าเว็บไซต์ โดยในปีนี้มีการปรับหน้าเว็บไซต์ใหม่ เพื่อให้ลูกค้าเข้าเยี่ยมชมและใช้งานในการค้นหาข้อมูลต่างๆ ได้สะดวกมากยิ่งขึ้น ภายในคลังข้อมูลได้รวบรวมเอกสารความรู้ที่น่าสนใจ ทั้งด้านทฤษฎีและแนวปฏิบัติ รวมถึงนวัตกรรมที่เกี่ยวกับเครื่องชั่งน้ำหนัก เครื่องมือวิเคราะห์ และเครื่องมือตรวจสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์ สำหรับทุกอุตสาหกรรม ไม่ว่าจะเป็น อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ยาและเวชภัณฑ์ อุตสาหกรรมเคมีและอื่นๆ อีกทั้งยังสามารถเลือกดาวน์โหลด E-book (ทั้งฉบับภาษาไทยและภาษาอังกฤษ) หรือเลือกชมวิดีโอสาธิตเกี่ยวกับตัวสินค้าได้ฟรี โดยไม่จำกัดจำนวนเข้าชม เพื่อนำเนื้อหาที่เหมาะสมไปประยุกต์ใช้กับการทำงานได้สะดวกมากยิ่งขึ้น สำหรับผู้สนใจสามารถดาวน์โหลดคู่มือต่างๆ ได้ที่ www.mt.com Link: คลังข้อมูล – METTLER TOLEDO (mt.com) METTLER TOLEDO started 2022 by introducing a data library on the re-imagined website for a more user-friendly and comfortable search for […]
“ภาษีโซเดียม” ใช้เวลา 2 ปีก่อนปรับเปลี่ยนสูตร เพื่อให้เป็นธรรมกับทุกฝ่าย
รศ.นพ.สุรศักดิ์ กันตชูเวสศิริ นายกสมาคมโรคไตแห่งประเทศไทยและประธานเครือข่ายลดบริโภคเค็ม ชี้แจงว่า เพื่อให้ประชาชนลดการบริโภคอาหารที่มีโซเดียมลงเฉลี่ยปีละ 100 มิลลิกรัม ต่อคน/ต่อวัน จากเดิมที่บริโภคเฉลี่ย 3600 มิลลิกรัม ต่อคน/ต่อวัน ซึ่งเกินกว่าปริมาณที่องค์การอนามัยโลกแนะนำเกือบ 2 เท่า โดยจะกำหนดมาตรฐานปริมาณโซเดียมสูงสุดในอาหาร เช่น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป โจ๊กกึ่งสำเร็จรูป ขนมกรุบกรอบ เป็นต้น ถ้าอาหารสูตรใดมีปริมาณโซเดียมไม่เกินมาตรฐานจะไม่ต้องเสียภาษี ส่วนอาหารสูตรที่มีโซเดียมสูงจะถูกเก็บภาษี ซึ่งจะทำให้สินค้าสูตรที่มีโซเดียมต่ำมีราคาถูกกว่า เป็นการชักจูงให้ผู้บริโภคและผู้ผลิตหันมานิยมอาหารโซเดียมต่ำมากขึ้น ทางด้านนายณัฐกร อุเทนสุต ที่ปรึกษาด้านพัฒนาระบบควบคุมทางสรรพสามิต และโฆษกกรมสรรพสามิต กล่าวว่า “ขณะนี้ภาษีโซเดียมยังอยู่ในระหว่างการศึกษาแนวทางและหารือกับทุกภาคส่วนที่เกี่ยวข้อง เพื่อกำหนดช่วงเวลาที่เหมาะสม ซึ่งกรมสรรพสามิตจะดำเนินการพิจารณาเรื่องนี้อย่างรอบคอบ อีกทั้งยังมีระยะเวลาให้ภาคอุตสาหกรรมอาหารได้มีการปรับเปลี่ยนสูตรอาหารก่อนอย่างน้อย 2 ปี” “มาตรการภาษี ไม่ใช่เรื่องใหม่ อย่างกรณีจัดเก็บภาษีเครื่องดื่มตามปริมาณความหวานที่ได้มีการดำเนินการมากว่า 4 ปี ทำให้ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำเพิ่มขึ้นในร้านสะดวกซื้อ จากเดิมร้อยละ 5 เป็นร้อยละ 30 ดังนั้น ขอให้ประชาชนมั่นใจได้ว่า มาตรการภาษีโซเดียมจะเป็นธรรมกับทุกฝ่ายและไม่สร้างความเดือดร้อนให้กับประชาชน” นายณัฐกรกล่าวย้ำ
‘มะรุม’ ขึ้นแท่นซูเปอร์ฟู้ดในปี 2565
ในทุกๆ ปีจะเกิดเทรนด์ซูเปอร์ฟู้ดตัวใหม่ๆ ขึ้นมา โดยปีที่ผ่านมานั้น “ถั่วไก่” (Chickpea) เป็นซูเปอร์ฟู้ดที่นิยมนำไปเป็นส่วนประกอบของอาหารประเภทต่างๆ และปีก่อนหน้าคือ “เห็ดหลินจือและโสมอินเดีย” ส่วนในปี 2565 นี้เทรนด์ซูเปอร์ฟู้ดที่เป็นที่พูดถึงคือ “มะรุม” The Whole Foods Trend Council มีรายงานการคาดการณ์เทรนด์อาหารสำหรับปี 2565 ว่า “มะรุม” จะกลายเป็นเทรนด์ซูเปอร์ฟู้ดของปีหน้าเช่นเดียวกับบริษัท Technavio ซึ่งคาดการณ์การเติบโตของตลาดการบริโภคมะรุมจะเติบโตถึง 2.85 พันล้านเหรียญสหรัฐภายในระยะเวลา 4 ปี โดยมะรุมมีถิ่นกำเนิดจากประเทศอินเดียและมีการปลูกอย่างกว้างขวางทั่วทวีปแอฟริกาและเอเชีย มะรุมได้ถูกนำไปใช้รักษาโรค ทั้งเบาหวาน อาการอักเสบ ติดเชื้อ อาการเจ็บปวดข้อ โรคหัวใจ หรือแม้แต่การรักษามะเร็ง ใบของมะรุมยังอุดมไปด้วยวิตามินซี ซึ่งสูงกว่าส้มถึง 7 เท่า และมีโพแทสเซียมมากกว่าในกล้วยถึง 15 เท่า พร้อมทั้งยังมีแคลเซียม โปรตีน เหล็ก กรดอะมิโน และสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย Every year, a seemingly new superfood […]
The trend of “Meat Alternative Ingredients.”
แนวโน้มของส่วนผสมอาหารสำหรับเนื้อสัตว์ทางเลือก ตลาดเนื้อสัตว์ทางเลือกคาดว่าจะมีอัตราการเติบโตเฉลี่ยเพิ่มขึ้นจากร้อยละ 15.1 ในปี 2563 เป็น 17.5 พันล้านดอลลาร์สหรัฐฯในปี 2570 การเติบโตของตลาดนี้ส่วนใหญ่มาจากการเพิ่มขึ้นของการแพ้โปรตีนจากสัตว์ ประโยชน์ทางโภชนาการของเนื้อสัตว์ทางเลือก จำนวนประชากรที่บริโภควีแกนเพิ่มมากขึ้น และการลงทุนในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ทางเลือก โปรตีน เป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดและสร้างความแตกต่างให้กับผลิตภัณฑ์ทางเนื้อสัตว์ทางเลือก โปรตีนมีความสำคัญต่อโครงสร้าง โดยสัมพันธ์กับการเติมน้ำและการละลาย, การทำให้เกิดอิมัลชันและการเกิดฟอง การยึดเกาะของกลิ่นรส ความหนืด การเกิดเจล เนื้อสัมผัส และการสร้างโด โปรตีนจากถั่วเหลืองเป็นโปรตีนที่ใช้กันทั่วไปในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทางเลือก ในปัจจุบันโปรตีนถั่วจากถั่วลันเตาเป็นที่นิยมมากขึ้นเนื่องจากไม่มีสารก่อภูมิแพ้เหมือนถั่วเหลืองและข้าวสาลี คาร์โบไฮเดรต สามารถแบ่งออกเป็นสตาร์ชและแป้ง ใช้เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ สารที่ช่วยในการยึดเกาะ เช่น เมทิลเซลลูโลส แซนแทนกัม คาราจีแนน กลิ่นรส ถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทางเลือกในรูปแบบของเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ การสร้างสรรค์กลิ่นรสที่ “คล้ายเนื้อสัตว์” ในเนื้อสัตว์ทางเลือกนั้นเป็นสิ่งสำคัญและเป็นที่นิยม ผู้บริโภคมีความต้องการผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทางเลือกที่มีเนื้อสัมผัสและกลิ่นรสที่ได้มาตรฐานสูง บริษัทผู้ผลิตอาหารที่กำลังมองหาวิธีการปรับปรุงคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ในปัจจุบัน CJ TasteNrich® และ FlavourNrichTM ผลิตภัณฑ์จากเทคโนโลยีการหมักขั้นสูง สามารถใช้เป็นส่วนผสมที่ให้กลิ่นรสเนื้อสัตว์ที่เป็นเอกลักษณ์เพื่อปรับปรุงคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทางเลือกได้ ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ www.cjbio.net The trend of “Meat Alternative Ingredients.” […]
Mintel เปิดตัวรายงานการวิจัยตลาดด้านอาหารและเครื่องดื่ม ในเอเชียแปซิฟิก ประจำปี 2564
Mintel ผู้เชี่ยวชาญด้านการวิจัยตลาดของผู้บริโภคในกลุ่มสินค้าต่างๆ ได้เปิดตัว Asia Pacific: The Food and Drink Landscape 2021 ซึ่งเป็นรายงานการวิจัยตลาดล่าสุด โดยเจาะข้อมูลเชิงลึกด้านนวัตกรรมผลิตภัณฑ์ และแนวโน้มผู้บริโภคจากทั่วทั้งภูมิภาคในเอเชียแปซิฟิก เนื่องด้วยสถานการณ์โรคระบาดที่เกิดขึ้น จึงทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ด้านการบริโภคอาหาร ทั้งการเปลี่ยนไปทำงานที่บ้านในระยะยาว ส่งผลให้ผู้บริโภคนั้นได้รับอาหารและเครื่องดื่มที่มีคุณภาพที่ดีขึ้นเมื่อสามารถทำอาหารด้วยตนเองได้ รวมไปถึงการใช้บริการร้านอาหาร การจัดเลี้ยง รวมไปถึงร้านค้าปลีกและอีคอมเมิร์ซ (E-commerce) งานวิจัยล่าสุดจากทีมนักวิเคราะห์อาหารและเครื่องดื่มที่เชี่ยวชาญของ Mintel ได้แสดงให้เห็นถึงพฤติกรรมและทัศนคติของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป เนื่องจากสถานการณ์ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 ซึ่งมีแนวโน้มที่ส่งผลที่ดีต่อหลายภาคส่วน และเป็นโอกาสสำหรับธุรกิจต่างๆ ในอนาคต โดยตัวอย่างผลการวิจัยที่สำคัญจาก APAC Food and Drink Landscape 2021 ของ Mintel ประกอบไปด้วย: การเพิ่มขึ้นของพฤติกรรมการสนใจด้านสุขภาพทางเดินอาหาร เมื่อประเมินจากโภชนาการอาหารจากนมพบว่า ผู้บริโภคในเอเชียแปซิฟิก กำลังมองหาผลิตภัณฑ์ที่ย่อยง่าย ในขณะเดียวกันยังคงตอบสนองความต้องการด้านสุขภาพที่ดีของพวกเขา ข้อมูลจาก Mintel เปิดเผยว่าร้อยละ 85 ของผู้บริโภคในประเทศไทย สนใจผลิตภัณฑ์จากนมที่ย่อยง่าย เช่น นมที่ปราศจากน้ำตาลแลคโตส ซึ่งบริษัทต่างๆ สามารถเจาะจงถึงคุณประโยชน์ที่มีผลต่อสุขภาพของผู้บริโภคได้ โดยผลิตภัณฑ์นมที่ปราศจากแลคโตสที่เป็นมิตรกับระบบย่อยอาหารของผู้บริโภคกลุ่มนี้ได้ เป็นต้น อาหารและเครื่องดื่มเปลี่ยนแปลงตามแฟชั่นไปอย่างรวดเร็ว การค้าปลีกและการสื่อสารแบบดิจิทัล สามารถขับเคลื่อนนวัตกรรมอาหารและเครื่องดื่มเข้าสู่โลกแห่งการเติบโตได้อย่างรวดเร็ว ด้วยผลลัพธ์ที่น่าทึ่งและเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วนี้ แสดงถึงวิธีการใหม่ในการบรรลุเป้าหมายในโลกออนไลน์ที่มีการแข่งขันสูงขึ้นอย่างมากในปัจจุบัน ในโลกของการค้าปลีกและสังคมดิจิทัลนี้ เป้าหมายของแบรนด์คือการพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้สอดคล้องกับความต้องการของผู้บริโภคในปัจจุบัน โดยอาศัยปัจจัยต่างๆ เช่น ความสวยงาม ความแปลกใหม่ และ/หรือตอบสนองความต้องการของผลิตภัณฑ์ที่มีความสำคัญและการกระตุ้นยอดขาย ยิ่งไปกว่านั้น ผู้บริโภคในปัจจุบันให้ความสำคัญกับสิ่งเหล่านี้ โดยหันมารับประทานอาหารและเครื่องดื่มเพื่อช่วยในการผ่อนคลายอารมณ์มากขึ้น อีกทั้งผู้บริโภคชาวเอเชียได้เปลี่ยนลำดับความสำคัญสุขภาพ มากกว่าแค่ราคาของผลิตภัณฑ์หลังจากเกิดสถานการณ์โรคระบาดขึ้น โดยหันมาซื้ออาหารที่ตรงตามความคาดหวังในรสชาติ คุณภาพ และมีผลดีต่อสุขภาพมากขึ้น… ท่านสามารถดาวน์โหลด Mintel’s Asia Pacific: The Food and Drink Landscape 2021 Report ได้ที่นี่ www.mintel.com/asia-pacific-food-drink-landscape/ Mintel launches 2021 APAC Food and Drink Landscape report. Mintel, the experts in what consumers want and why, […]